笔下文学

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卷十八(1/3)

民　　俗 杭城风俗，凡百货卖饮食之人，多是装饰车盖担儿，盘盒器皿新洁精巧，以炫耀人耳目，盖效学汴京气象，及因高宗南渡后，常宣唤买市，所以不敢苟简，食味亦不敢草率也。

且如士农工商诸行百户衣巾装着，皆有等差。

香铺人顶帽披背子。

质库掌事，裹巾着皂衫角带。

街市买卖人，各有服色头巾，各可辨认是何名目人。

自淳年来，衣冠更易，有一等晚年后生，不体旧规，裹奇巾异服，三五为群，斗美夸丽，殊令人厌见，非复旧时淳朴矣。

但杭城人皆笃高谊，若见外方人为人所欺，众必为之救解。

或有新搬移来居止之人，则邻人争借动事，遗献汤茶，指引买卖之类，则见睦邻之义，又率钱物，安排酒食，以为之贺，谓之“暖房”。

朔望茶水往来，至于吉凶等事，不特庆吊之礼不废，甚者出力与之扶持，亦睦邻之道。

不可不知。

户　　口 杭城今为都会之地，人烟稠密，户口浩繁，与他州外郡不同，姑以自隋、唐朝考之。

隋户一万五千三百八十。

唐正观中户三万五千七十一，口一十五万三千七百二十九。

唐开元户八万六千二百五十八。

宋朝《太平寰宇记》：钱塘户数主六万一千六百八，客八千八百五十七。

《九域志》：主一十六万四千二百九十三，客三万八千五百二十三。

《中兴两朝国史》：该户二十万五千三百六十九。

《乾道志》：户二十六万一千六百九十二，口五十五万二千六百七。

《淳志》：主客户三十八万一千三十五，口七十六万七千七百三十九。

《咸淳志》：九县共主客户三十九万一千二百五十九，口一百二十四万七百六十。

《钱塘仁和两赤县乾道志》：主客户该十万四千六百六十九，口该一十四万五千八百八。

《淳志》：户该十一万一千三百三十六，口三十二万四百八十九。

《咸淳志》：两赤县城主客户一十八万六千三百三十，口四十三万二千四十六。

自今而往，则岁润月长，殆未易以算数也。

物　　产 谷之品粳：早占城，红莲，泥乌，雪里盆，赤稻，黄籼米，杜糯，光头糯，蛮糯。

麦：大麦，小麦。

麻：赤、白、乌、黄。

豆：大黑，大紫，大白，大黄，大青，白扁，黑扁，白小，赤小，绿豆，小红，楼子红，青豌，白眼，羊眼，白缸，白豌，刀豆。

粟：狗尾，金罂。

丝之品绫柿蒂。

狗蹄。

罗花素。

结罗。

熟罗。

线住。

锦，内司街坊以绒背为佳。

克丝：花、素二种。

杜，又名“起线”。

鹿胎，次名“透背”，皆花纹特起，色样织造不一。

丝，染丝所织诸颜色者，有织金、闪褐、间道等类。

纱素纱。

天净。

三法暗花纱。

栗地纱。

茸纱。

绢官机。

杜村唐绢，幅阔者密，画家多用之。

绵以临安于潜白而细密者佳。

绸有绵线织者，土人贵之。

之品。

柘。

麻。

苎。

货之品茶：宝云茶，香林茶，白云茶。

又宝严院垂云亭亦产。

东坡以诗戏云：“妙供来香积，珍烹具大官。

拣芽分雀舌，赐茗出龙团。

”盖南北两山、七邑诸山皆产。

径山采谷雨前茗，以小缶贮馈之。

盐：汤镇，仁和村，盐官，浮山，新兴，下管，上管，蜀山，岩门。

南路茶槽等场，常产之地。

汉置盐官，吴王濞煮海为盐之地。

蜜。

蜡。

纸，余杭由拳村出藤纸，富阳有小井纸，赤亭山有赤亭纸。

菜之品谚云：“东菜西水，南柴北米。

”杭之日用是也。

薹心矮菜、矮黄、大白头、小白头、夏菘。

黄芽，冬至取巨菜，覆以草，即久而去腐叶，以黄白纤莹者，故名之。

芥菜、生菜、菠菜、莴苣、苦荬、葱、薤、韭、大蒜、小蒜、紫茄、水茄、梢瓜、黄瓜、葫芦（又名蒲芦）、冬瓜、瓠子、芋、山药、牛蒡、茭白、蕨菜、萝卜、甘露子、水芹、芦笋、鸡头菜、藕条菜、姜、姜芽、新姜、老姜。

菌，多生山谷，名“黄耳蕈”，东坡诗云：“老楮忽生黄耳簟，故人兼致白牙姜。

”盖大者净白，名“玉簟”，黄者名“茅簟”，赤者名“竹菇”，若食须姜煮（姜黑勿食）。

果之品橘，富阳王洲者佳。

橙，有脆绵木。

梅，有消便糖透黄。

桃，有金银、水蜜、红穰、细叶、红饼子。

李，有透红、蜜明、紫色。

杏，金麻。

柿，方顶、牛心、红柿、柿、牛奶、水柿、火珠、步檐、面柿。

梨，雪糜、玉消、陈公莲蓬梨、赏花（甘香）霄、砂烂。

枣，盐官者最佳。

莲，湖中生者名“绣莲”，尤佳。

瓜，青白黄等色，有名金皮、沙皮、密瓮、筒、银瓜。

藕，西湖下湖、仁和护安村旧名范堰产扁眼者味佳。

菱，初生嫩者名沙角，硬者名馄饨，湖中有如栗子样，古塘大红菱。

林檎，邬氏园名“花红”。

郭府园未熟时以纸剪花样贴上，熟如花木瓜，尝进奉，其味蜜甜。

枇杷，无核者名椒子，东坡诗云：“绿暗初迎夏，红残不及春。

魏花非老伴，卢橘是乡人。

”木瓜，青色而小，土人剪片爆熟，入香药货之，或糖煎，名木瓜。

樱桃，有数名称之，淡黄者甜。

石榴子，颗大而白，名“玉榴”；红者次之。

杨梅，亦有数种，紫者甜而颇佳。

蒲萄，黄而莹白者名“珠子”，又名“水晶”，最甜。

紫而玛瑙色者稍晚。

鸡头，古名“芡”，又名“鸡壅”（平声），钱塘梁诸、头，仁和藕湖、临平湖俱产，独西湖生者佳，却产不多，可筛为粉。

银杏。

栗子。

甘蔗，临平小林产，以土窖藏至春夏，味犹不变，小如芦者，名荻蔗，亦甜。

竹之品竹：碧玉、间黄、金、淡紫、斑金、苦方竹、鹤膝、猫头。

竹笋有数名，曰南路、白象牙、哺鸡、猫儿头、黄莺、晚篁，皆即凉荀。

和靖有“烟崖早笋肥”之句。

又有紫笋、边笋。

木之品桑数种，名青桑、白桑、拳桑、大小梅红、鸡爪等类。

梓，木中王。

柘。

柏，孤山陈朝最古。

松，惟天目者针短稚健。

栝子，三针；华山四针。

桐。

桧。

楠，东坡诗云“中和堂后古楠树，与君对床听雨声。

”槠。

栎。

槐。

杉。

桂。

檀。

。

枫。

榆。

柳，今湖堤最盛。

垂者名杨，长条可玩。

棕，名榈，笋可蒸煨，味微苦，太冷。

青神、凤集，目奇者名之。

花之品牡丹有数种色样，又一本冬月开花。

诗云：“一朵娇红翠欲流，春光回报雪霜羞。

”韩文公《咏牡丹诗》：“幸自同开俱隐约，何须相倚斗轻盈？凌晨并作新妆面，对客偏含不语情；双燕无机还拂掠，游蜂多思正经营。

长年是事都抛尽，今日栏边眼暂明。

”石曼卿诗：“独步性兼吴苑艳，浑身天与汉宫香。

”又李山甫诗：“邀勒春风不早开，众芳飘后上楼台。

数苞仙艳火中出，一片异香天上来；晓露精神妖欲动，暮烟情态恨成堆。

知君已解相轻薄，斜倚栏杆首重回。

”又：“黄妖紫间轻红，谷雨初晴早景中。

静女不言还爱日，彩云无定只随风；炉烟坐觉沈檀薄，妆面行看粉黛空。

此别又须经岁月，酒阑把烛绕芳丛。

”有一种秋开牡丹，城山诗咏云：“白帝工夫缕彩霞，肯将颜色弄韶华。

酒粘织女秋衣薄，风动娥宝髻斜；霜露莫摧今日蕊，轮蹄多看异时花。

阴阳多苦栽培地，不趁春风有几家。

”芍药，有早绯玉、缀露、千叶，白者佳。

梅花，有数品：绿萼、千叶、香梅。

东坡和秦太虚有云：“西湖处士骨应槁，只有此诗君压倒。

”又云：“江头千树春欲暗，竹外一枝斜更好。

”林和靖诗二首：“吟怀长恨负芳时，为见梅花辄入诗。

雪后园林才半树，水边篱落忽横枝；人怜红艳多应俗，天与清香似有私。

堪笑胡雏亦风味，解将声调角中吹。

”“众芳摇落独暄妍，占断风情向小园。

疏影横斜水清浅，暗香浮动月黄昏；霜禽欲下失偷眼，粉蝶如知合断魂。

幸有微吟可相狎，不须檀版共金尊。

”戴石屏《咏梅》诗曰：“萧洒春葩缟寿阳，百花惟有此花强。

月中分外精神出，雪里几多风味长；折向书窗疑是玉，吟来齿颊亦生香。

年年茅舍江村畔，勾引诗人费品量。

”王介甫诗曰：“颇怪梅花不肯开，岂知有意待春来。

灯前玉面披香出，雪后春容取胜回；触拨清诗成走笔，淋漓红趣传杯。

望尘俗眼那知此，只买夭桃艳杏

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