笔下文学

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第33章(2/3)

回头客前来打听什么时候再卖。

苏麦麦在旁耳濡目染,自然无师自通。

她先把一板鸡蛋洗干净,放入锅中加水煮，水大约漫过一半的鸡蛋高度,煮个七八分钟,放着备用。

然后重新在锅里加入适量清水，逐一放进茶叶、八角、生姜、桂皮、香叶，又加了少许花椒、大蒜瓣、冰糖、葱段,还有老酒、盐和酱油。

这些材料多是中午从部队供销店里临时买来的,虽然这个年代还没有什么生抽老抽的,但国营酱油厂里大缸发酵酿出的酱油绝对真材实料，浓醇扑鼻。

之后用来做拌面，淋上酱油，撒点花生碎粒和葱花,一定香翻了。

好了，盖上锅盖等它焖煮出香味来,这就是卤汁的灵魂。

等到卤汁煮成，再把备好的鸡蛋放进去，让它们焖上几个小时，中间记得逐个敲一敲鸡蛋壳，好让滋味渗透到蛋壳里面。

她苏家茶叶蛋的绝妙在于，卤汁焖得越久，香味就越醇厚，很招人惦记。

搞好鸡蛋，苏麦麦就开始炼猪油了。

部队后勤补给的五斤猪肉，有一边比较肥，苏麦麦把这部分切下来，切成小丁，煸出猪油后盛进搪瓷碗里晾着，等凝固后就成乳白色了，用的时候舀一勺子就可以。

肥瘦相间那部分她则用老酒和盐巴抹匀，挂在屋檐下晾。

炼油剩下的猪油渣，色泽金黄，酥脆适口，炒菜贼香。

她洗了把芹菜切成段，用油渣一起做了锅炒面。

再把二姐贺涵早餐买的四个包子在油滋滋的铁锅里一煎，包子被煎出表面一层酥皮，沾着蒜末调制的酱醋吃，一顿晚饭几个人用得心满意足。

二姐贺涵边吃边羡慕她能耐，怎么一样的食材被她折腾出来，味道就格外美味呢。

嘿嘿。

苏麦麦嘴上谦虚了几句。

她倒不是勤快，但美食能催使人行动啊，为了一口吃的她会把做饭当成一种享受。

只是她这边吃得痛快了，对门的廖政委家却纳闷住了。

廖政委自傍晚回到院里起，一会儿茶叶香，一会儿卤汁香，接着炸猪油喷香四溢，炒面的香味又起，还有什么煎炸的肉包子味儿飘出，就没停止过。

家属区各家的饭菜味道都差不多，拿食堂的来做标杆的话，也就是有的人家味道稍微好些，有的稍微差些而已。

做饭嘛，不就下锅炒炒

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