笔下文学

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第 33 章(1/3)

和前几日养生补汤不同,今天唐见微送来的可都是夯实的硬菜。

第一道菜是炸藕合。

这耦合便是把藕切成一指宽的厚片，再将厚片从中切一刀开口，但不完全切断,变成夹饼之形。

将猪肉馅夹在两片藕之间，外面裹上面糊和蛋液,入油锅炸成金黄。

这炸藕合外酥里脆，配合唐见微调制的酸辣酱一块儿入口，爽嫩可口，极其下饭。

第二道菜，唐见微称之为“水煮鱼”。

“这黄汤看上去不像是水，倒像是酒。

”童博夷认真揣度，“可是又没有酒味，难道是茶？” 唐见微站在童少悬的身边说：“其实是油。

” “油？” “对，这一盆黄汤其实不是水,而是胡麻油。

之所以成为‘水煮’,是因为鱼片和配菜都是用水煮熟,再淋上热油提味。

” “这么一大盆都是胡麻油,阿慎,真是辛苦你了。

”宋桥年轻的时候也下过庖厨,知道胡麻油榨起来耗时费劲又花银子，故整个大苍也只有皇城国宴上偶尔能见着油炸或者煎炒的烹饪手法，平民百姓用的更多的是蒸煮之法。

唐见微笑道：“阿娘见外了，阿慎没什么其他爱好，自小就好一口吃。

为了吃到顺口的菜,阿慎不怕辛苦。

在吃这鱼之前有件事需要提醒一二。

这鱼虽然名为水煮,实则铺了花椒和蜀椒,再由热油浇淋。

表面上不显烫嘴辛辣,吃起来还是需要留意一些，不然的话舌头和喉咙得要受罪了。

” 这花椒遍地都是，乃是国产香料，从北到南都可以买得到，也是平日里大苍百姓最喜欢用的香料之一。

而蜀椒还是唐见微从博陵带来的那些，已经所剩无几，夙县这儿的市集她已经逛遍，根本买不到。

她一直都非常省着用，这一回一大盆的水煮鱼，也只舍得放三四根下去。

不过这窜天红也不需多放，只要三四根便可以营造一大锅的辣劲。

夙县虽处东南，但依山傍海，夏季湿热冬季湿冷，每年天气转凉之后，百姓们便喜欢吃辣激热，扛过寒冬。

土生土长的夙县人童长廷本就嗜辣，早就被麻辣的香味弄得一颗心蠢蠢欲动。

满怀期待地夹了一片鱼肉，小心翼翼地入口。

鱼肉并非入口即碎，而是颇有韧劲。

鱼肉无刺且肌理饱满，相当有嚼头。

正如唐见微所说，这鱼肉看似温凉不惊，其实相当烫嘴。

这种烫和辛辣、麻辣感瞬间征服了童长廷的味觉，唇齿之间香味满溢，直辣的双眼泛泪，鼻涕狂生。

有种自虐的快乐随着一口口吞噬鱼肉的动作，于不知不觉中裹挟了进食者。

这鱼肉肥美却不腻，更重要的是完全没刺，让进食变得毫无障碍。

嘴唇都被麻得失去知觉，还是没法停下进食的举动，童长廷只顾着吃，没发现自己的模样已经相当失礼。

宋桥赶紧拿了手绢过来，帮丈夫擦抹干净。

“你瞧瞧你，多大的人了，怎么在孩子们面前吃成这样。

”宋桥好奇，“有这么好吃吗？” 童长廷还被辣得吸溜吸溜个不停，指着水煮鱼道： “你试试，真的很过瘾！” 童博夷看阿耶这模样，对水煮鱼更好奇。

花椒的味道他很熟悉，但这红色的是什么？ 闻起来有种危险的气息…… 看阿耶吃完之后既痛苦又兴奋的模样，他更加心痒，夹起一片鱼片小心地放到嘴里。

童少潜看他这样子，笑道：“大哥，你这是怕被鱼片咬了嘴么？” 若是在平时，童博夷早就跟童少潜互相拆台了。

可鱼肉入口，感受着麻辣的刺激填满整个口腔，隐隐约约有些独特又熟悉的滋味混合在这香味之内，让童博夷只顾着品尝美味，根本不在意妹妹说了些什么。

宋桥和童少潜也尝了鱼片，很快额头上开始冒汗，但嘴上却停不下来。

“这红色的是什么……”童少潜用箸指着蜀椒问道，“为什么，我的嘴肿了！” 唐见微便跟她解释，这是产自遥远蜀地的一种辣椒，名叫蜀椒，她用的是蜀椒的一种，也是辣度最高的窜天红。

童少潜很少吃辣，对辣也不太感兴趣，可这窜天红却和她以往吃过的辣味全然不同。

辣得香，辣得过瘾，辣得她头皮发麻的同时，还想要更多！ 宋桥的嘴也在发红发肿，相对于童家其他几位而言，她算是个克制的人，放下箸稍微歇一歇，免得再吃下去面目狰狞。

趁机也回味一番，这水煮鱼除了新鲜直接的辣之外，还有一股浓郁的、让人欲罢不能的熟悉香味。

宋桥问唐见微那香味到底是什么，还没等唐见微开口，童少悬便提前将自己的猜测说了出来。

“是葱油，对吗？” 唐见微点头微笑：“夫人猜的对，就是葱油。

” 童长廷赞道：“原来加了葱油。

我就说这辣中带着焦香。

那这鱼是什么鱼，为何肉厚紧实，丝毫没有腥味，甚至连刺都没有？” 唐见微道：“这是乌鳢，便是我们俗称的黑鱼。

这黑鱼是我昨天在市集上寻来的，不是普通养在池塘里的鱼，而是培育在水草繁茂的浅水河内，又是食肉鱼，故尝不出土腥味。

黑鱼不仅可以滋补调养，还能生肌补血，很有营养。

其实它也是有刺的，只不过它的刺较别的鱼少了许多，只有主骨以及与主骨连在一起的刺。

” 童少悬抬头看她：“所以你是把黑鱼的刺全部去掉了吗？” 坐在胡椅从下往上看的时候，童少悬的眼睛不自觉地睁大，仿佛又凭空小上了好几岁，让唐见微一时有种想要抚摸她小脑袋的冲动。

幸好忍住了，不然的话这画面也太过温馨，充满母慈子孝的意味，让她正坐在对面的正牌阿娘心里该怎么想。

“是，全部剔掉了，并不费事儿。

”唐见微小声回答，“夫人不用担心我。

” 童少悬没有说话，重新将注意力转移到她的碗中。

剩下的一个汤，便是用这黑鱼的鱼头炖成的汤。

不过出自唐见微之手，必定没那么简单。

将黑鱼的整颗鱼头从中间剁成两瓣，入汤，放入姜片和胡椒。

再嗑两枚蛋，打散之后倒入汤中。

鱼头复杂独特的美味，和胡椒浓烈的口感，以及浓稠的蛋液交织升华，一口热汤入肚，所有的潮湿寒冷一扫而光。

唐见微今晚准备的那几样家常菜实在是太入味，太适合一家人热火朝天围坐在一块儿吃饭。

据说前朝因为女性在出嫁之前不宜见到他人，所以即便在家里也都是分食，自己吃自己的。

大苍建国之后，女性可以经商入仕，男女大防的风气也逐渐消弭。

高挑的胡桌胡椅在大苍境内风靡之后，热热闹闹的举家合食很快代替了分食。

唐见微看着童家人吃得相当热闹，互相议论着，给彼此

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