笔下文学

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第51章(2/3)

杜衡院子外头的熏蒸炉上方取下了一个竹篮，竹篮上盖着一片纱布。

等他提着篮子到家里的时候，景楠他们都伸长了脖子：“里面是什么？” 杜衡笑吟吟的揭开了纱布，篮子中的东西露出了真容。

那是一盆放在木盆中的黄白色的东西，像是汤凝固了一样。

杜衡笑道：“这是皮冻。

” 95 皮冻是杜衡用山膏的皮做出来的，做这东西特别费时，要先放在锅中焯水，焯水后去除上面的毛发和多余的油脂。

然后切片清洗干净放入锅中炖煮，炖煮的时候杜衡还加入了撇去了油的鸡汤。

经过半个时辰的熬煮，才能得到一盆猪皮汤。

然而想要形成皮冻，还需要自然冷却。

为了加速冷却，杜衡做好了肉汤之后就放倒了屋外去了，外头温度比家里低多了，这会儿盆中的皮冻倒出来之后已经成了碗状的果冻状的东西。

因为加入了鸡汤熬煮，皮冻的颜色比起直接炖煮稍微偏黄，达不到晶莹剔透的感觉。

摁一下还抖啊抖的，挺有质感的。

其实这时候的皮冻就能直接吃了，切成小片蘸上调料就是一道不错的凉菜。

杜衡本想切了让大家尝尝，可是看到满桌子的蟹壳，他还是忍住了。

吃了螃蟹之后再吃别的东西，嘴巴里面会感受不到鲜味的。

杜衡切了一半的皮冻出来，他将另一半皮冻放到了碗中送到了冰箱中。

案板上放着的皮冻凝结得很好，能看到里面一条条的微微卷曲的猪皮。

用鸡汤熬煮的皮冻闻着没有一点异味，只有肉的鲜香。

杜衡将皮冻切成了小粒，然后放入了装着蟹糊糊和山膏肉的木盆中。

此时的馅料就能进行最终的调味了，杜衡在盆中放入了少量的胡椒，细盐、白酒。

搅拌好这些馅料后，杜衡怕他掌握不住咸淡，他就卷了一块馅料按扁了放在了锅中。

锅里还有方才炒蟹黄留下的油，趁着锅里还有温度，杜衡很快就煎好了馅。

美中不足的是皮冻受热，汤被煎出来了，馅料不能像蒸熟的那样汤汁四溢。

杜衡用锅铲将馅料铲起来，他用筷子夹了一点尝了尝。

嗯！不错，咸淡合适滋味鲜美。

看着锅铲上剩下的大半馅料，杜衡夹起来走向了笑笑：“笑笑张开嘴巴。

” 笑笑闻言转过头对着杜衡张开了嘴巴，杜衡在他的口中放上了这块馅料：“咸淡如何？好吃吗？” 笑笑抖抖翅膀发出了颤音，杜衡满意的笑了，看来这个味道应该是没错的了。

馅料准备好了，杜衡就可以准备包蟹黄包了。

早在他准备馅料之前，面就已经揉好了。

揉好的面团光滑洁白，像是一个巨大的馒头一般乖乖的窝在木盆中。

凤归感叹道：“自从杜衡到了玄御家，玄御家里最多的就是这些锅碗瓢盆了。

”哪哪都是木盆，玄御现在做木盆一做就是一打，大大小小的摆开来能摆上半个院子。

杜衡笑道：“这不是食材多了么，总要准备存放的东西。

” 生食材也就罢了，随便堆放在储物袋中就行了。

他做好的食材却不能这么随意。

要是一个不小心，会串味的。

杜衡将面团揉成了长条，他揪成了一个个的面剂子。

做蟹黄汤包的面剂子比起做包子的面剂子要小多了，之前包包子的面剂子一个就有一个巴掌大，而做汤包的面剂子只有小小的一团，和之前做的小鸡酥差不多大。

就这么小的面剂子，杜衡却要将它擀成直径有十五寸的皮，还要擀得中间厚边缘薄。

要不然做出来的汤包会漏。

眼看笑笑一团面剂子变成了比春饼还要大的圆形面皮，景楠他们也顾不得吃螃蟹了，他们凑到了杜衡身边：“哇，这么薄？” 杜衡笑道：“是啊，汤包和普通的包子不一样，汤包的皮要像纸那样薄才好哪！” 薄薄的面皮中却要放上大大的一团馅儿，景楠估摸着一个汤包里面包了足有二两的馅儿。

这时候杜衡已经不敢将汤包托在手上包了。

他将汤包放在了案板上，然后两只手小心翼翼的捏着边缘的面皮往中间撵，指头每动一下，就会出现一个漂亮的褶子。

杜衡很快就包好了一个汤包，汤包扁圆扁圆的，直径有十寸。

像是一朵花似的，最中间还有一圈捏出来的圆形。

景楠他们围着汤包啧啧称奇：“好厉害！”这哪里是汤包，说是艺术品都不过分。

杜衡笑着取来了一个小小的蒸笼，蒸笼只比汤包大了一点点，下面放着细细的草编的竹篾。

竹篾已经提前蒸煮过，颜色看起来油亮油亮的。

凤归拿着小蒸笼看了看：“做的不错。

” 杜衡夸奖道：“都是玄御做的，玄御是真厉害，我和他一说，他就给我做出来了。

” 景楠和凤归相视一笑非常猥琐，看着他们的笑容就知道他们没在想好事。

杜衡小心的将汤包挪到了小蒸笼上，他忙着呢，没空管这些有闲又有钱的大妖怪。

杜衡一边包一边做，没一会儿第一笼汤包就已经上了大蒸笼了。

一个大蒸笼中放了十个小蒸笼，只等锅里的水开了，就能上锅蒸了。

此时的灶台旁边已经有些拥挤了，杜衡要转移地方了。

他对凤归说道：“凤归你能帮忙收拾一下餐桌吗？我要转移到桌子上了。

” 凤归含蓄的点头，他拍拍手：“云诤。

”云诤应声而入，杜衡都没看清这家伙从哪里冒出来的。

只见云诤稀里哗啦一顿收拾，然后抱着一篓子的螃蟹壳出了厨房。

杜衡：……他错了，他不该对凤归抱有太多的期待的。

本质上凤归和景楠是同一种人啊，都懒得出奇。

这么一想，村子里面只有玄御是颜色不同的花火，难怪笑笑都愿意靠着玄御。

餐桌收拾干净之后，杜衡带着他的面团馅料之类的转移了过去。

此时大锅开始上汽了，杜衡放下了手里的东西将蒸笼放在了大锅上。

他随手在旁边放了个小沙漏，等到沙漏里面的沙漏完，汤包就能蒸好了。

汤包蒸制的时间短，只要一盏茶多一点时间就能好。

杜衡对笑笑说道：“笑笑，看着这个沙漏，沙漏漏完了你就提醒我好不好？”笑笑立刻盯着沙漏看去了，那副样子可爱的让杜衡想要把他抱起来狠狠的揉一揉。

杜衡手脚快，等他将第二笼要蒸的汤包给做好后，沙漏才漏完。

随着笑笑激动的啾啾声响起，杜衡的心也在狂跳——上天保佑，可千万不能一揭开锅盖发现蒸笼里面的汤汁都漏光了啊！！ 蒸汽散开之后，围观的景楠和凤归惊叹出了声：“哇——” 只见小蒸笼中盛着一只只饱满的汤包，里面的汤汁都快溢出来了，随着杜衡端蒸笼的动作，薄薄的微微透明的皮下金色的汤汁撞着皮子，好像还能听到汤汁晃动的声音传来。

十个小蒸笼里面的汤包只只完整，杜衡放松的擦擦汗：“还好还好，没破皮！！” 景楠已经伸手想去拿汤包了：“这个包子好像不太好吃。

” 景楠说的好吃不是指味道，而是指吃的方法。

包子里面都是汤汁，咬一口不要到处洒？ 杜衡连忙阻止了景楠：“可不是这么拿的！要连小蒸笼一起端走，然后吃汤包也是有步骤的。

” 餐桌旁边坐了六个人，每个人面前都放着一个小蒸笼，手里也都拿着一根竹子做的小吸管。

杜衡手中拿着竹枝吸管对大家介绍道：“吃汤包不能着急，要先开窗后喝汤。

” 说着他将手中的细竹枝插到了汤包上的面皮中去了，皮子被戳破，里面的汤汁顿时涌了出来。

金黄色的汤汁堆积在皮子上面油汪汪的一摊，闻着又鲜又香。

杜衡笑道：“轻轻的戳破外皮，这个步骤叫开窗。

然后喝里面的汤汁，喝的时候要小心……” 杜衡话还没说完，就听到一阵稀里哗啦的声音，他抬头一看，只见妖修们一个个的都鼓着腮帮子，他们面前那个明明很大的汤包已经瘪了。

杜衡：……妖修们真的不怕烫。

杜衡小心翼翼的吸了一点汤汁，汤汁经过竹枝之后已经不是很烫了。

入口的时候温度正好，杜衡只觉得自己吸了一口鲜味。

他全身的毛孔都熨帖了！ 他用的皮冻不多，皮冻和蟹肉的比例大概是两份半皮冻一份蟹肉。

很多酒店里面会用四份皮冻兑一份蟹肉，这样成本好管控。

杜衡觉得自己人吃，真材实料才是最好的。

他用的材料虽然在修真界的修士眼中看来不算什么，但是每一种材料都很扎实。

扎实的材料遇到精湛的技艺，就迸发出了鲜美的滋味。

这种美味让人回味无穷，杜衡继续喝了一口汤汁。

等杜衡回味结束，他对上了妖修们期待的眼神：“然后呢？” 杜衡指了指面前的香醋，香醋中他放上了切的细细的姜丝：“汤喝完之后，可以在里面加一点姜醋汁，这样能解腻。

” 重华拿着小碟子就泼在了汤包上：“这样？” 正小心翼翼沿着竹枝向汤包中倒醋的杜衡：……算了吧，这群妖修想怎么吃就怎么吃吧，他无所谓了。

一笼汤包一下就没了六个，还剩下四个汤包引来了妖修们的觊觎。

凤归和景楠眼疾手快一人端了一个，剩下两个汤包却有重华云诤和笑笑三人分，有点分不开来。

杜衡喝着汤汁，他脑子里面想到了一个不合时宜的成语：二桃杀三士。

他靠着两个汤包，成功的挑起了三个妖修的战斗。

杜衡美滋滋的喝了一口汤汁，觉得自己毫无负罪感。

96 笑笑因为手不够长……啊，不对，他没有手…

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