笔下文学

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第4章(3/3)

败放弃示好，于是全都提着东西告别离开。

莫琪然则立刻实习上岗，穿上海蓝色的帆布围裙跟在中年男人身后收拾杯子。

“你整个下午都忙着拍片，不如先回去休息吧，明天再过来也行。

”男人回过头，轻声劝说。

莫琪然则态度诚恳地答道：“我没做过这样的工作，能学一点是一点，免得明天过来再手忙脚乱，耽误店里生意。

” 男人点点头，“那你先把杯子洗出来吧。

晚一点，我教你做咖啡。

” 在之后的教学过程中，莫琪然知道这中年人叫何鸣，是咖啡店老板。

店面开了三年多，有固定消费群体，收入稳定。

但何鸣是个讲究人，用的咖啡豆全部从原产地订购，研磨机和咖啡机也都用了国内少见的品牌，甚至还有好几套非常专业的手冲设备。

这样一来，成本立刻就上去了，利润自然谈不上多。

“咖啡不止是功能性饮料，不止是装模作样喝出什么身份或品味。

咖啡是一种文化。

”何鸣演示完机器的操作流程，又拿出手冲设备和好几袋咖啡豆，“他们的气味差别很大，不同的冲制手法也会带来不同的口感。

” 莫琪然站在柜台后，按照男人的要求逐袋去闻咖啡豆的香气。

“出产地的气候、降雨量、日照量、土壤、环境都会影响咖啡豆的气味和口味。

你手里那袋是哥斯达黎加中部特雷斯里奥斯地区产的，那边海拔低，咖啡豆的酸味会比山地出产的更柔和，醇度也均衡。

另一袋是巴拿马产的，酸度轻盈且略带甜味，均衡且深邃，香味丰富……”何鸣一边说一边取豆子放进研磨容器，然后仔细调整颗粒度，再手工研磨。

“不同的咖啡豆，磨成粉的粗细度也不一样。

错误的设定会让热水渗透咖啡粉的速度过快或过慢，影响香气的散发，甚至增加酸涩感。

比如我现在用的牙买加咖啡，颗粒度就必须调到……你不写下来吗？”男人松开研磨手柄的右手，指指柜台上的纸笔。

“不用，你说吧。

”莫琪然表情认真，“我记性很好，不会忘的。

你继续。

”他以前上课时记笔记是因为会有同学考前来借去复习，现在则没有这个必要了。

何鸣将信将疑，但没再啰嗦什么，直到每一勺咖啡豆都变成浓郁芬芳的液体倒入杯中，他听着莫琪然的复述才真正相信这个年轻人真的记性好。

“尝尝看。

”何鸣满意的坐下来，等到莫琪然品尝过每一杯又描述了香气和口感上的差异才叹息说道：“我今天下午看到你拿着《查拉图斯特拉如是说》拍照时专心阅读的样子，也猜你是个大学生。

记性这么好，却没继续上学，太可惜了。

” 莫琪然不想对一个刚刚认识的人诉苦，不，对任何人其实都没有必要诉苦。

因为那些人帮不了他，也没有责任帮他。

于是，他顾左右而言他道：“实际上，我不喜欢那，不喜欢所谓的无限循环。

不同的选择有不同的意义，我不愿意接受书上所说的命运恒定，也不认同尼采想要表达的那种对命运的妥协接受。

” 何鸣似乎对哲学问题很感兴趣，顺着莫琪然的话头继续下去。

他们喝着咖啡聊尼采，一个抗拒，一个认同，但却气氛融洽。

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