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乔满仓一拳锤了过去,“少拿你大哥说笑,快把东西放进去,看你出的一身汗,去洗一洗。
” 乔家兴低头看了看自己,闻不到自己有汗味,“爹,我又不是小姑娘,别那么讲究了。
等傍晚我再去洗,不然待会干活又是一身汗。
” 乔满仓是无所谓,但林氏爱干净,还是让乔家兴兄弟先去擦一擦。
林氏看了下笋干,还找出一包菜干,家里老人把背篓塞得满满的,连缝隙都不放过。
[63]第63章:梅干菜扣肉,买地 心里惦记着梅菜扣肉,第二天乔绵绵出摊时,让她爹特意留下一块肥瘦相间的五花肉。
她把菜干先用温水泡着,一整块五花肉焯水过后,先静置一段时间,等表面水分干了,再给猪皮刷上一层酱油,再次静置后下锅油炸。
这个步骤得快速盖上锅盖,静置无法让水分全部挥发,水分滴入热油会四溅。
等锅里听不到“噼里啪啦”的响声,再把五花肉拿出来,此时表皮出现均匀的小泡,呈现着好看的枣红色,就可以拿出来切片。
调味用白糖和酱油等抓拌肉片,再一块块铺在碗底。
这时候,摊位四周的人,都能闻到油炸的荤香。
乔家兴凑过来问,“五妹妹,你又做什么好吃的?” “梅菜扣肉,我从酒楼里看来的,今日是第一次做,也不知道行不行。
”乔绵绵把梅干菜炒干,再加油和蒜末去炒香,最后加一些猪肉的汤,会让肉香味变得更浓郁。
等梅干菜炒好后,平铺在肉上,放到锅中蒸半个时辰,肉片就会软烂入味。
乔家兴夸道,“你做的不用说,肯定好吃!” 林氏看女儿好一顿折腾,心疼柴火钱,却又不想坏了女儿的兴致,只好走到另一边,干脆眼不见为净。
只是随着香味四散开来,林氏被勾得好奇,“绵绵,你的梅菜扣肉还要蒸多久?” 这会已经来了一些客人,也问乔绵绵锅里蒸了什么,那么香。
“娘,快了,一共蒸半个时辰就行。
”乔绵绵又和客人说是新菜,“第一次做,不知道好不好吃,所以没拿来卖,如果好吃,以后挂个招牌,让大家也尝尝。
” “行啊,我们期待着了。
” “你做的肯定没问题,我现在闻着都流口水,味道肯定差不了。
” “我也觉得,乔五姑娘的厨艺,是这片街市里最好的!”…… 乔绵绵开始给客人炒菜,今日青酒来得迟了点,浑身脏兮兮的。
青酒说抓人的时候滚地上,沾了泥水,“我家大人回家还换衣裳,但我实在太饿,讲究不了那些,所以先来点菜。
乔五姑娘,你做的什么,怎么那么香?” “是新菜。
”乔绵绵压着嗓子小声道,“待会给你们尝两块,不要和别人说哦,只有给你们。
” “好嘞好嘞,我不说!”听到有新菜,青酒笑的那叫一
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