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第7章(2/3)

毫无用处厚皮里面包裹的种子才是能吃的核桃。

要去除这层厚皮,得先把核桃埋在土里放个几天,让外皮腐化。

放的时候最好在坑里投入些腐烂的树叶,加快腐化的速度。

也有人会把核桃堆成一堆,让时间慢慢腐化外皮。

从坑里挖出来的核桃,有些皮已经完全脱落了,露出坚硬的壳,但核桃壳的纹路里还是有很多会把手染成黑色的果肉,有的还剩下不少的果肉,把它们扔进桶里,加上草木灰和水,用力搅拌,再放上一两天,倒掉水,核桃就变得干净了。

这时的核桃果仁还是嫩生生的,吃起来脆脆的,有股特别的清香,在初秋时,如果还有莴笋,放一点盐一起凉拌,是十分爽口的小菜。

把去掉果肉果皮的核桃晾晒干,砸开,取出果仁继续晒,当果仁变得像木头那么硬的时候,掰碎时会发出“卡帕”的轻响时,就可以用来榨油了。

核桃油和动物脂肪提炼出的油味道是不一样的。

带一点核桃仁的清苦的味儿。

用来拌凉菜,洒几滴在白水煮的鱼虾上,都很好吃。

但它并不适合炒菜。

加热的核桃油会有怪异的气味,还有点发苦。

何田最喜欢的核桃吃法是在核桃仁裹上一层蜂蜜或者糖浆,放在涂了油的铁盘里搁在炉台上慢火烘烤。

烤到核桃仁一拿起来就会拉出长长的丝,蜂蜜的甜味平衡了核桃仁的微苦,糖浆包裹的外壳酥脆,入口稍微粘牙。

这是最适合在冬天深夜坐在火炉边吃的小食。

她把脱皮的核桃捡出来,提回屋前,放在竹匾上晾晒,剩下的核桃还得继续泡一泡,时不时翻搅一阵。

这时已经四点多了,天色也渐渐变暗,四下凉浸浸的。

何田提了两桶清水回来,把一个陶罐洗净,倒置,控干水,在罐底先铺上一层草木灰,再用草木灰把罐子壁擦一遍。

今天捕获的鱼已经沥干了,用混合辣椒末、花椒的粗盐涂抹鱼身两面,从鱼腹打开,放在石板上压成扁平的,再一条一条叠放在陶罐里。

十五条鱼刚好放满一罐。

在放满鱼的陶罐里再洒上一层粗盐,然后盖上木盖,放到储存陶罐的窝棚里。

何田放下今天的鱼获,抱出装着上一批鱼获的陶罐,来到屋后的另一间小木屋。

这个木屋没有窗户,门也被紧紧关着,打开门,房顶上整齐地悬着一条条木架,每条

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