笔下文学

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第49章 酱料(2/3)

，看起来跟小花圃一样，透着勃勃生机。

接着，赵单识往村口走，他得去买肉。

老板赵明智一见他，调侃道：“单识，又来买肉吃啊？” “嗯，买点肉炸蘑菇酱。

”赵单识朝老板道：“明智叔，给我割这块。

” “好嘞。

”赵明智一边利落地割着肉，一边感慨，“大城市回来的人就是不一样啊，蘑菇酱，我听都没听过。

” “那您等下上我家吃尝尝去。

” 这段视频等一下会剪掉，赵单识唠嗑起来也不像以前那么拘谨。

赵明智立即笑道：“那感情好啊，我等下就上你家吃早饭去。

” 赵单识乐呵呵，“说定了，等一会儿您可别不来。

一共九块八是吧，给您钱。

” “哎，还是算了，下次去，今天我走不开。

”老板用稻草把肉串上，“除蘑菇酱你还要做什么新鲜的吃食啊？” “您怎么知道我还会做别的？” “嗳，这还不简单，你做了酱难道空口吃？不得做点别的什么搭配一下呀？” 赵单识冲他比了比大拇指，“我做点凉菜，看好不好吃，要是好吃的话，明天再弄去集市上卖。

” “生财有道。

我明天赶集的时候也买点，看看你这蘑菇酱究竟是个什么滋味。

” “好啊。

我们家那么多菜，光卖菜也卖不了多少，总得想办法消耗消耗嘛。

”赵单识提着肉，“叔，我先回去了，家里还有一堆活没干呢。

“ “哎，去吧去吧。

” 赵单识回家，利索地洗蘑菇切蘑菇，洗肉切肉，再把葱姜蒜等香料收拾好。

蘑菇酱跟自然发酵的豆酱不同，这东西得用油炸，还得用猪油炸。

上好的五花肉丁，加入姜末蒜米和糍粑辣椒，先放花生油炸出香味和肥油，再下蘑菇，炸干水分，然后倒入黄豆，小火慢炸。

经过泡发水煮的黄豆和肉丁炸好后，跟发酵出来的黄豆酱味道相差不大，一样鲜美香浓。

这样偷了个巧懒，不过要是有时间，最好还是依照传统的法子，发酵出黄豆弄点黄豆酱出来。

蘑菇酱炸得好，不一会儿满屋都是鲜香味。

老爷子抱着兜兜，在厨房外探了好几回头，兜兜更是口水泛滥，胸前的衣服全弄湿了。

赵单识等灶膛上的火灭后，盖上锅盖，又用另外的锅下了面条，把面条捞起来，加入小菜，一家人配着蘑菇酱，慢慢享用面条起来。

面条的寡淡配上蘑菇酱的香浓，再来点小菜的脆爽，一碗面条吃得大伙鼻尖开始冒汗。

赵文德跟着吃了，连吃三碗后一抹嘴，憨厚笑笑放下碗筷道：“我先浇菜去了。

” 赵单识点头，“文德叔，等会您浇完菜把熟了的茄子豆角摘下来吧，我们明天弄成凉菜送到集市上去卖。

” “哎，我知道了。

” 赵单识也背着个筐去摘菜，黎凭拿摄影机在后面拍。

做凉菜用得最多的就是青瓜，实际上无论什么蔬菜都可以做，青瓜、豆角、茄子、鲜笋，只要酱不错，都能弄得很好吃。

赵单识

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