笔下文学

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第025章 生财之道(2/2)

这村里跟杨氏最为交好的两个妇人。

“那太好了，”谢悠然开始派任务，“爹，你去西风叔家把石磨借过来吧。

” 这还是她自撞墙后第一次这么正经地叫谢保顺爹，男人愣了一愣，莫名有些激动。

“哎，我这就去。

”说着风风火火地出去了。

“娘，你先进屋歇着，二丫，你去做夜饭，把我下午捡回来的那窝鸟蛋给煮了。

三丫，你帮我下打手，处理这些蒟蒻的块茎。

” “好嘞。

”二丫三丫得了令，各自开始忙活。

很快，谢保顺也借了石磨回来。

“西风和秀兰听说咱家要做蒟蒻豆腐，可是好奇呢。

” 谢悠然道，“嗯，等做好了，咱给他们送一块去尝尝。

” 趁着二丫做夜饭的功夫，谢悠然和三丫将魔芋的块茎全都清洗干净，切成片状，和大米一起浸泡在水中。

其实也可以不加大米直接用魔芋做豆腐，但味道没有加了大米的魔芋豆腐吃起来那般滑嫩细腻，颜色也没那么好看。

所以现代市场上卖的那些魔芋豆腐，基本都是加了大米或者小米做成的。

一家人简单的吃了夜饭，开始做魔芋豆腐。

前世谢悠然执行任务的时候，化名潜伏在了云南一个农村里，那里有家种植魔芋的，谢悠然见过他们做魔芋。

制造魔芋豆腐其实很简单，将经过浸泡发胀后的魔芋片和大米或玉米用石磨磨成浆，再放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐。

芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟，即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米。

摊晾后，再用刀切成块状。

芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水。

和黄豆做的豆腐点卤一样，魔芋需要加入碱性的点化剂，这样才可以去除魔芋本身那股子涩味。

魔芋加碱，这是最关键的，否则做出来的豆腐根本没法吃，而且比例要掌握好。

锅中加热时水不能多，也不能少，水多了豆腐太稀不能成型，水少了成品干干硬硬的，没有细滑Q弹感，口感会大打折扣。

家里没有碱面，谢悠然打发二丫去隔壁桂花婶家里借了点食用碱。

循着脑中前世的记忆，在二丫三丫的帮助下，谢悠然终于做出了魔芋豆腐。

这可是人生第一次啊，哦不，是两辈子的第一次。

姐妹仨都有些激动，就连因为好奇没有去睡一直守在旁边观看的谢保顺和杨氏夫妇，也都很期待。

“大丫，这东西真能吃吗？”谢保顺戳了戳那软软的弹弹的褐色的四方块，颇有些怀疑。

“当然，我说能吃就一定能吃。

”谢悠然肯定道。

若是用现代的魔芋粉制作魔芋豆腐，做好后就可以马上食用，但用新鲜的魔芋块茎制作，须得置水中浸泡数天，并常换水，待水没有碱水的怪味时，即可食用。

因为是第一次制作，谢悠然没有做太多，四四方方的块状，大概有六大块左右。

将它们都放进装满了清水的桶里，她拍了拍手，道：“大功告成，等着吃蒟蒻豆腐吧。

” 忙活了大半夜，大家也都困了，于是洗洗去睡不提。

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