笔下文学

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第37章(2/3)

【专心念书：对啊hhhh他这个题目可是说了“不余一物”，那可不就是全部用完呗。

】 初级赛段只给了半个小时，事不宜迟，在别的选手望着他们满满的食材开始构思做什么好的时候渝汐就已经开始着手做菜了，毕竟他的食材拢共就那么几样。

他先将藕段洗干净、削皮，切片，片的每一片藕片都薄得透光，像一块块漂亮的琉璃砖。

【妈妈再打我一次：……熟悉的刀功劝退技术，让我想起熟悉的温柔主播，可为什么会是渝汐啊啊啊啊。

突然心痛.jpg】 渝汐一做饭开始，他未完全脱粉的粉丝就突然开始冒头了，但他本人倒是毫不知情，心无旁骛地继续着。

水烧开，先焯熟香菇，捞上来再下入晶莹的藕片，同样过个几秒就迅速捞上来。

藕片极薄，稍微过水就已经熟透了。

淬进准备好的冰水里镇着，这一步是为了保持口感的爽脆，不让等待过程中的藕片软掉。

虽然口感面面的藕也很好吃，但在这道藕夹肉中就不合适了。

因为肉馅本身就Q弹软嫩，汁多饱满，若是外面的藕面面的就不够丰富口感。

反而是脆生生的薄藕裹着软滑的肉一块咀嚼，更能品尝到巅峰的美味。

他选取的是一块颜色漂亮，无太多脂肪的猪后腿肉，他将其剁成每个肉末都形如绿豆大小，香菇片成片再横切成香菇丁，葱姜末和香菇丁一齐洒进猪肉末里。

渝汐看了一下，还有小半截藕段没用上，于是把剩下的那截藕段拿来切成细碎的藕丁，一齐加进肉末里以丰富层次感，也能做到题目说的“不余一物”。

他拿来过桌上的标配食材鸡蛋，在装着肉末的碗上方敲开，却不急着倒进去，而是握着两半蛋壳交替在空中捞住蛋黄，蛋清就自然漏了下去，正好淋到了肉末堆上。

剩下的蛋黄不急着用，他找了个小空碗倒了进去。

最后在肉上淋一点他自己调好的葱姜水、盐、酱油，带上手套开始搅拌和轻轻地捶打，直到肉末变得有点黏手，就是多余的水分已经打出去了，渝汐才停手。

这时，他把冰水中的藕片都捞出来放在案板上，一个一个夹馅，捏成好看的弯月形就放在干净的白瓷盘上。

反复如此，全部包完，月牙形的藕夹肉已经被摆成了圆环状，都不像食物了，像是件艺术品。

最后渝汐将最后那个剩下的蛋黄搅散成蛋液，绕着藕夹环上方均匀地淋上一圈，形成一道金黄色的稠浆，上蒸锅，蒸没三分钟。

渝汐就把它取出来，把瓷盘中蒸出来的汤汁倒进一个玻璃小碗里，再继续蒸。

汤汁是浅浅的肉色，很透亮。

渝汐把蒸肉时切好的野椒碎下进去，另起一锅烧开，淋入水淀粉勾芡至微粘稠状，两边的

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