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56、葵家酒楼(1/3)

青禾把这些葡萄去掉梗洗干净，摆好等着它们自然晒干。

这这一步骤十分重要，必须要待葡萄皮上的水分蒸发干才行，不然会影响后续酿酒。

戴葡萄皮晒干，就是碾压挤碎了。

青禾是把所有葡萄倒入一个木桶里，让他家大郎利用重量一起把它们砸碎碾压。

以后要是常做葡萄酒，青禾打算做个人力压榨机。

这步也很重要，如果葡萄皮不能充分压榨，那么它出来的色泽就不会漂亮。

葡萄酒那漂亮的紫红色都是葡萄皮压榨出来的汁液，和它嫩绿的果肉没什么关系。

最后就是酿造了。

铺一层葡萄，铺一层白糖。

五斤葡萄一斤白糖就可，不用多放，但更不能少放。

酿造葡萄酒不比别的酒，是不放酒曲的，用酒曲酿造出的葡萄酒最后的味道不够醇厚。

所以只有白糖，用糖来催酵，通过自然的发酵酿造，才会使得葡萄酒味道足够甘甜回味。

当然酿造葡萄酒只靠葡萄自己的甜味是不够的，放白糖也能增加葡萄酒的甜度。

喜欢特别甜的人，多放一点糖也不是不行，只是相应的葡萄酒本身的味道就会被削弱。

这些都做好后就可以封盖等发酵了，青禾用的是木桶。

葡萄酒不适合严密的密封，一点空气不进，反而不利于发酵，甚至可能会生出不利的菌，从而破坏葡萄酒的口感，导致葡萄酒的酿造失败。

木桶正合适，它的木桶结构使得即使封口，木桶本身材质也能进行气体交换。

酿的时候也不是就一点都不管了，头一日，要观察确保它已经正常发酵，生出气泡。

第二日还要进行搅拌，确保它充分发酵。

之后才是不需要做什么全心等待的酿造。

葡萄酒的酿造方法说来倒算不得多复杂，但万事万物皆是听着简单做起来难。

就比方这说葡萄酒，每一步骤都需要有注意的事，稍微不注意一点，酿造出来的葡萄酒轻则口感逊色，重则失败。

这期间，青禾和葵武也没闲着，去看了周有钱给介绍的商铺。

那商铺装潢漂亮大气，两层小楼，四个檐角蹲着四只小麒麟，口中衔着铜钱样式的东西，下面可挂灯笼。

一楼大厅摆放了柜台，柜台后还有个隔出来的厨房，所以一楼大厅就显得有点小，只能放开六张小桌。

上到二楼就大了，能放开十几张大桌。

临街的窗户可以眺望，只不过这片不是豪奢区，景色不大好就是了。

这样的铺子在好一点的地段价格肯定要翻倍。

青禾还是挺满意的，不过一口价什么的不符合青禾吝啬的商人本色，于是他讲价道：“三百五十两，四百两贵了。

” 周有钱苦笑，“这铺子当初装修的时候就搭进去不少银子，葵夫郎你接手，几乎不用重装就能做生 意。

” “周郎君这话说的不对，不用重装不也得装吗。

再说了，你这铺子对我而言其实是有点大了的，我卖的东西你都知道，那奶粉奶片等物哪样不是带走了卖的，有几个客人会在我铺子里吃。

” “这要是冬日还行，走冷了许是会进来喝口热奶粉暖和暖和。

这大夏天的人家都嫌热吃冷饮，哪个肯在我这铺子里喝热乎乎的奶粉。

说句大实话，要不是圣人圣旨下来的是时候，奶粉借着镇北侯战胜辽国火了一把，大家对它都在兴头上，怕是我这奶粉应该到了一年最不好卖的时节。

” “这怎么会，奶粉可是个好东西，葵夫郎莫言妄自菲薄。

”虽然周有钱口上这般说着，心里也知道青禾说的对。

要是没有名人效应，这会儿热乎乎的奶粉正是最不好卖的时候。

不过他同时心里也发惊，总觉得这葵家夫夫太过精明了些。

宠若不惊，再大的利益也不会让他迷失。

这要是换个人，奶粉正在卖得好的时候，恐怕早就昏了头，哪还会想这么多。

青禾接着道：“所以你那楼上纯属多余，我们都用不到。

楼下厨房也就用来给我和大郎做做饭罢了。

而且我不开食肆，一楼这桌子还得抬出去，改成几个货架，放我卖的吃食。

” “不然我那饼干什么的，客人听都没听过，还怎么买？” 青禾说得合情合理，要是换了别人周有钱还能在忽悠忽悠，可这是葵家夫夫，忽悠就别想了。

说多了那脾气不好的葵大郎就该瞪眼睛了。

“那一下降五十两也是真不行，我赔得太多，这样，三百八十八两八，咱们都图个吉利。

” “那不行。

”青禾一口反驳，“我花了许多个发财出去，你倒进了那么多个发财。

这不是用我的财发了你吗，对我可没什么好处。

一口价，三百七十九两，你看行不行吧。

” 周有钱略微想了下就道：“行，那咱们现在签契约。

” “可以，但我得找个识字的先生帮我看看，我和大郎都不识字。

”这没什么好隐瞒的，周有钱和他们做过生意知道。

青禾请了识字的读书人给他读契约，听着没问题这才签下契约，到衙门里过了户备了案。

周有钱这时候又问：“葵夫郎房子可还租了，我家里管家倒是知道一处房子，离你家铺子一炷□□夫就能到，租金也不贵，一年才两贯七百文。

听管家说，房子里有简单的家具，要是不长住，正合适。

这房子一直都是专门租给外地进京的。

至于你们想砌院墙，房主更是没意见。

” “那倒是正合适，不知道贵府管家可有时间，能否带着我们去看看？” “可以。

” 一个暂住的房子，青禾看了环境不算太差就租了。

当天就请了几个人力花了两天时间把院墙给砌起来，青禾和葵武 就搬了进去。

铺子也改了，一楼装了几个货架，用来摆放家里所售卖的各种吃食，剩下的地方只放了两张桌子。

至于二楼，大体没变，但单独用屏风隔出两个小单间。

可以供给女客等吃饭。

糖块类，青禾只临时雕刻几支糖玫瑰，其他的没做，这天太热，不好储存，容易融化。

至于奶源，暂时是先在一处姓马的婆子家里定的。

青禾并没有急着开业，而是先制作奶粉等物，倒是有几个等不及的生意人先找上门要求定做。

不急量小的订单青禾都接了，量大的让他们改成量小的，青禾也接了。

七天后，第一批葡萄酒终于酿造成功，过滤出来的紫红色葡萄汁，颜色鲜美，味道清甜，入口醇厚，回味甘甜。

“大郎，你来尝尝。

” 葵武用碗吃了一碗没够，又喝连喝了两碗才道：“好喝，此酒我能饮一斗，尚且不至醉。

” 雍启定窑烧造的酒碗，一碗能装不到半斤酒，不过雍启的一斤量和末世量不同，末世半斤大约不到四百克，雍启将近六百克。

青禾听说，末世前和平年代那会儿一斤好像五百克，大抵就是东西越来越稀缺，物价越来越贵，商人为了利益短斤少两，后来干脆一斤就成了四百克。

不过这些都是青禾的猜想，毕竟他生长于末世，不大了解和平年代的事，也就是时常发梦似得想想而已。

但现在不同，他来到了雍启，同样一个和平朝代，美梦忽然成真，没什么比这更好的了。

青禾笑眯眯地看着葵武。

葵武对自己的酒量还挺骄傲，他对自家小夫郎炫耀道：“咱们朝中有个挺有名的官，叫做陈卿。

他就算挺能喝的了，可却也说过‘平生徒饮大抵止能饮五升，已上未有至斗者’。

也就至多饮酒五升，喝不了一斗。

我喝一斗没问题，不带醉的” 要是别人许是就惊呆了，青禾却不会，大家大郎吃饭都是别人三倍多量，何况喝酒了。

再说雍启的酒都是酿造非蒸馏，酒精度数少，动不动就五升倒也没什么，若是换成高度白酒早就进医馆了。

“大郎，你真棒!”青禾日常夸赞，大郎就要美得鼻子冒泡了。

哎，他怎么就这么厉害，他夫郎怎就如此崇拜他。

实在是没有办法呢！ 青禾转过头偷偷掩住笑开的嘴角，好半天才止住笑

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