笔下文学

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第4章(2/2)

的食材太多的水友可以看一看，怎么最大限度的将螃蟹中的蟹肉蟹黄全部取出来。

” “看完你就会发现，这道菜的食材用量其实不算大。

” 蟹八件是八样拆蟹工具，名称分别为锤、勺、镦、剪、镊（叉）、针、斧、刮。

楚磬拿起道具，开始分解蟹肉和蟹黄。

楚磬先拿起剪，分别捏住蟹钳和蟹腿，一剪下去，“咔哒”一声，关节断裂。

用叉子推出蟹腿的肉，再用锤子敲开蟹钳取出其中的肉。

将螃蟹腹部朝上，用斧挑开白色的蟹脐，取下后，分开红色的蟹斗与白色的蟹身，露出雪白的蟹肉与被黑膜覆盖的蟹黄，用镊子去掉黑膜与蟹心，去掉上面的蟹腮，再拿剪刀剪掉蟹身最上端和蟹斗的蟹嘴。

镊子夹住蟹斗中的蟹胃剪掉，用勺子取出当中的蟹黄；再将蟹身一分为二，取出蟹黄；最后，再取出蟹脐中残余的、不易被发现的蟹黄。

眨眼功夫，蟹腿肉与蟹钳肉围起来的部分，就出现了一座蟹黄小山。

最后，再用剪刀将蟹身横向剪开，用刮一点点取出蟹身中的肉，蟹黄小山旁边，又是满满的雪白蟹肉。

“好了。

” 红鼻头和直播间的观众们一起看呆了，有几秒钟，她都忘了自己是那个cue流程的。

好一阵她才反应过来，捧场道：“大家看到了吗？原来，拆蟹也可以显得这么简单……” ——我算知道为什么我做一份蟹黄汤包需要买好几只螃蟹了，原来蟹斗和蟹脐里也有这么多蟹黄！我之前眼睛一定是瞎掉了呜呜呜。

——我第一次知道，原来螃蟹的各个身体部位，分别都叫这些名字。

——这个蟹八件竟然是餐具！我一直把它当成摆件放在厨房里，好尴尬。

——鼻头能不能把楚姐这一段直播单独截下来，发布到视频账号里？想按照着楚姐的教学1:1复刻提升自己的水平，感觉，要比自己慢慢一遍遍重复要快很多。

“没问题没问题，我也想这么学的。

” 楚磬拿出回锅肉的食材，看了眼菜谱，说：“这道菜不是很难，估计水友们觉得它难，都只是觉得肉片难切吧？” ——对对对！ “那我就教大家一个作弊的小办法。

” 楚磬笑了笑，拿起带皮五花肉，从旁边取出很多冰块，将带皮五花肉埋了进去。

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