笔下文学

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第37章(2/3)

待水沸腾后将几片白菜叶下水烫几秒钟，等烫软后立即捞出，再过一下凉水，随后才放在干净的案板上，摆放整齐。

【为什么还要在冷水中洗一下？菜都已经熟了呀。

】 “过冷水是为了让白菜保持翠绿的颜色，像翡翠一样。

”楚南在放白菜叶时正好瞟到弹幕区，随手解释了一下。

“外衣准备好了，我们开始做内馅，这个也很简单，只要把所有材料都切成丁就行。

” 猪肉洗净剁成肉糜，基围虾开背去虾线，胡萝卜和香菇切丁，玉米剥成粒，然后把它们搅在一起，倒入生抽、葱姜水、香油、淀粉、胡椒粉和适量盐，搅拌均匀后就可以开始卷菜了。

楚南把烫好的白菜叶展平，尖朝上，切开的部位朝下，然后把馅料捏成圆柱形，横放在菜叶底部，再慢慢将肉馅卷起，封口朝下压住，码在盘中，其他馅料也如法炮制，一一码好。

燃气灶上架好蒸锅，底部倒上两指节深的水，放上蒸片，将装有翡翠白玉卷的餐盘放入其中，楚南盖上锅盖，“接下来就耐心等待，差不多八分钟就熟了。

” 白菜是水分很多，等到时间后，餐盘底部蒸出了不少汁水，楚南把汁水倒入炒锅中，随后开火，加入少量香醋、白糖和盐，最后又倒入水淀粉勾芡，汁水浓稠后才关火淋在白菜卷上。

“翡翠白玉卷很简单，几乎没有什么技术含量，大家在家中可以试着做一下，也可以待客。

”楚南把菜盖住，随后把醒发的面端过来，“我们继续做葱油拌面，这个也很简单，而且很好吃。

” 楚南把洋葱剥皮切丝，小葱根据葱白和葱绿分段，大葱划开切段，然后开始向锅中倒入大量油烧热，楚南解释道：“大家不用担心油倒得太多，葱油炸好后可以放在冰箱密封冷藏，以后想吃的时候随时可以用。

” 等油烧到八成热后，楚南转至小火，再把洋葱丝和大葱段倒入油锅中，顿时油锅中就冒出一股洋葱的清甜味。

等洋葱和大葱烧成焦糊色后，楚南将它们捞出，丢弃一旁，然后再将葱绿放入油锅中，葱绿也慢慢变焦，此时葱油味已经弥漫在整个直播间了。

【这个味道好奇怪，闻着有点辛辣，但却很上头，还很香。

】 【上头1】 【不过加了葱看着也是很普通的油啊，这个拌面会好吃吗？】 弹幕区的观众众说纷纭，但大部分都很期待接下来的拌面，毕竟楚南曾经做过甜水面，那个味道就已经足够震撼，想必这次的面也会很好吃。

楚南把葱绿熬焦后也捞出丢弃，最后再放入葱白，等葱白炸成酥脆的金黄色后才捞起放在一边的餐盘中备用。

“接下来开始熬酱汁。

”楚南把火关上，“现在油温太高了，倒入酱汁会炸起来的，大家注意安全，等油温冷下来后再倒入酱汁。

” “酱汁包括蚝油、老抽和生抽，比例是1:2:6，大家差不多按照这个比例就行。

”油温冷了下来，楚南开小火，将这三种调味汁倒入锅中，慢慢顺时针搅拌，等酱汁煮开后，又倒入适量白砂糖继续搅拌，直至白砂糖融化在酱汁中。

“酱汁制备完成了，不过拌面用不了这么多油，我倒出一些来。

”他拿出一个加盖的玻璃瓶，将大部分葱油都倒了进入，然后盖盖密封。

“把这些放入冰箱，以后拌饭拌面都可以直接使用，不用再炸了。

” 现在就差面条还没做好，楚南把保鲜膜撕开，此时的面团已经醒发好，他在案板撒上面粉，然后开始揉压，“多次揉压可以让面条更劲道，做面条和做饺皮不一样的是，面条的面团一定要硬一点，这样才好吃。

” 面团揉好后，楚南拿出自己的擀面杖，将面团慢慢擀平，然后才像变魔术一样，再不停的擀动过程中，面皮越来越薄。

【可这就是擀大号饺子皮啊，跟之前的视频没什么两样。

】一位观众忍不住发出疑问。

“稍等一下。

”楚南把面皮擀好后摊开，此时这张面皮把整个案板都盖住了，楚南在XXL号的面皮上撒上面粉，然后将其对折，再撒上面粉，再次对折…… 直至面皮折成了一指宽的长条，楚南拿出薄刀，一手按住面皮，一手开始哒哒哒下刀。

很快，案板上就出现了宽度均等的细条，好像用量尺一边测量一边切出来的一样，直播间的观众都惊呆了，主播这手刀工真的很厉害。

楚南已经很久没有露出刀工了，直播间的观众们很多只在过往视频中看过楚南露刀工，没想打今天主播又开始炫技了。

【除了一声牛逼，我已经感叹不出其他用词了。

】 【这哪里是美食区的博主啊，这简直可以去微操区直播了。

】 …… 【赋神：楚南太强了，明天我要现场围观做菜。

】 观众们还在感慨时，赋神突然又放出重磅消息，之前赋神说要去楚南家做客，大家记忆中还以为要过一段时间，没想到这么快就实现了，那说明赋神的Vlog也马上要上线了。

顿时直播间观众也沸腾起来了。

【期待期待！】 【啊啊啊啊啊啊，明天就有更新了吗？我太开心了！】 【哇，那岂不是赋神可以看到CN的脸了？偷偷告诉我长什么样吧！我超级好奇~】 【美食区两大主播合体，明天就算我妈拽掉我裤子，我也要守住光脑！】 楚南看大家这么兴奋，忍不住笑了，他也很期待明天的会面，穿越过来这么久，他一直一个人住，终于有人来陪他一会了，“明天照常直播，我们两个可能会有一点新花样，到时候直播会在我们两人的直播间一同放出。

” 直播间的观众嗷嗷嗷地表示知道了。

面条全部切好，楚南撒上少许面粉，把面条抖开，然后开始烧水，等水沸腾后把面条下锅。

“面条稍微煮三分钟就好，不要煮太久，不然面条吸收太多水分会变软，口感变差。

”楚南等锅中的面条微微定型后，才缓慢搅拌，防止面条蹭底烧糊。

【那面条万一没熟

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