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人的:除了“福寿安康”,另外两道是“松鹤长春”、“子孙绕膝”。
大菜:合家欢。
“卖年夜饭?”风澹渊有些明白了,但有问题。
“年夜饭都在家里吃,除夕酒楼不营业。
”风澹宁道出了疑惑。
魏紫回:“现在离除夕还有三日,这里的蔬菜三日后也不新鲜了。
所以,要在三日内卖完。
” “等会——”风澹宁问:“三天包括今日吧?今日已经过去大半了,那就只有两日了。
” 两日时间,有点紧啊…… 魏紫点头:“嗯。
所以接下来我们要争分夺秒,师傅们今日务必把菜的做法记熟了。
” 她解下围裙,找了笔墨纸砚,又将菜的做法都写了一遍:“四组菜,每位师傅各选一组,请三郡王分工。
明日一早,我来看看师傅们的掌握情况。
” “此外,还有几件事要做。
” 第六十五章一片真心喂了狗 风澹渊问她:“先说说这生意怎么做?” 魏紫回:“做‘自助餐’。
”不过与现代琳琅满目的吃食不一样,这次只主打“十道菜”,其他配一些简单的成品菜。
风澹宁好奇地问:“‘自助餐’是什么?” 魏紫简单解释:“通常客人进来吃饭,我们按菜收费;‘自助餐’则相反,客人可以随便吃大堂里的菜。
至于收费,则是按人头,一人算一位。
” 风澹宁眼前一亮:“进来一个就把钱都收了,这个办法好!” 风澹渊也承认魏紫的想法很有创意,但还有一些问题,他等魏紫解答。
魏紫也没让他失望,继续说:“要做‘自助餐’,我们得先解决三个问题。
” “第一个,价格多少?这事得请三郡王好好算一算,定价多少才能做到利润最高,又能让客人接受。
” “第二个,吃食足够吸引人。
三郡王和诸位大厨都肯定了这十道菜,那我姑且认为这个问题暂时解决了,如何锦上添花,这两日我再想想。
” “第三个,如何让大家都知道‘自助餐’,又如何让大家都来吃?这是目前最紧迫的事,我的想法是三条腿走路:一来请美食家点评,二是写成文字和画成画,在帝都几个较富足的坊间派发,三是店里的宣传。
” 风澹宁越听越觉得有意思:“关于第三个问题,魏三小姐有什么好建议?” 风澹渊看了他一眼:“你平日里也是这么做生意的?”虽然他也很想听魏紫怎么建议。
风澹宁呵呵笑笑:“我现在充满了信心,有魏三小姐的创意和想法,我的酒楼一定能打个漂亮的翻身仗!” 风澹渊闲闲道:“那要你做什么?”什么都让魏紫想!
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