笔下文学

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第20章 叫他娶你(3/3)

吃完两只蟹，小家夥暂时饱了，两人把第一笼剩下的螃蟹都搬上楼，小家夥便坐在楼上开始拆蟹肉。

第二笼螃蟹出锅，第三笼螃蟹下水清洗的时候，全海和全雨敲门进来了。

“来来来，正好开吃。

”祁欢端出刚出锅的清蒸蟹和调料碟，先请两人吃了一顿。

全家姐弟都没吃过螃蟹，甚至见都没见过，祁欢像刚才教小团子那样，又从头教了一遍。

只不过这次除了长柄勺，还多了剪子和锤子。

剪子用来剪蟹脚，锤子用来开蟹钳。

调味碟基本没用上，方蟹味道鲜美，全家姐弟也更喜欢鲜甜的原味。

吃个囫囵饱之后，全海和全雨拆壳的动作也比较熟练了。

祁欢详细跟他们讲解了今天的‘工作内容’，把剩下的螃蟹全都拆出来，蟹肉放一盆，蟹黄蟹膏单独放一盆。

三人分成三桌，全海甩开六只手，热火朝天地开工。

螃蟹肉不抵饿，祁欢中途起身去厨房做了个杂烩炒饭，楼上楼下吃完继续动手，三个小时后，剩下的一百多只螃蟹终于见底。

拆好蟹肉，还要进行最后的炒制，但时间已经很晚了，祁欢便让全海和全雨先回家休息，明天做好再给他们送过去。

全家兄妹回去后，小团子也放开了，啪嗒嗒跑下楼，站在旁边看祁欢炒蟹黄。

秃黄油是由纯蟹黄蟹膏熬制的，‘秃’其实是吴语方言‘tei’，意思就是‘只有’‘独有’，而蟹黄酱，则是在蟹黄蟹膏的基础上又添加了蟹肉。

“不困吗？”祁欢看看眼睛瞪得溜圆的小家夥，平常这个时间可能都睡醒一小觉了，今天怎么这么精神？ 小家夥摇摇头，闻着香气看得津津有味。

炒得差不多，祁欢开始加调料，打开糖罐时，小团子皱眉拽住他的手，奶气的抗议，“不喜欢吃甜的。

” “不是甜口的，只是用来提鲜。

”祁欢安抚完他，还是加了一勺。

“放糖可以提鲜？”小团子满脸困惑。

“对啊，很多事情不能只看表面，适量的糖可以提鲜，烤制甜点的时候加点盐，也更能激发甜味，美味其实就是多重味道恰到好处的叠加反应。

” 小家夥似懂非懂地眨了眨眼睛。

一份完美的秃黄油，最好的搭档其实是猪油，现在祁欢能找到的替代品就是斑兽油。

考虑到兽人吃斑兽油可能会中毒的问题，祁欢决定做两版，普通油版本和留给自己吃的斑兽油版本。

准备炒制猪油，不斑兽油版的秃黄油时，去拿油的祁欢突然发现了个问题，昨晚剩的那些油渣儿全都不见了！ 他紧张地撸起小团子的衣袖，“你把那些油渣儿全吃了？” 小团子怯怯地点了点头，“我中午吃完饭还有点饿，就……吃了。

” 小家夥的胳膊白白净净，没发现红疹的迹象，祁欢依旧有些担心，“真的没有哪里不舒服吗？” “没有。

放心吧，我可以吃的。

”小家夥拍着胸脯保证。

他吃的时间到现在至少已经过去八九个小时了，祁欢松了口气，这孩子可能真的对石兽完全不过敏。

“算你有口福。

”祁欢捏了捏小团子圆乎乎的脸蛋。

斑兽油版的秃黄油香气明显浓郁了一大截，细密清亮的油泡在锅里汩汩而起，围着金脂嫩玉般的膏黄炸出噼噼啪啪的轻响，热烈而欢快，彷佛在为即将到来的美味鼓掌喝彩，祁欢利落地沿锅边淋入淡酒，刺啦啦窜起团白雾，翻炒之间香味蒸腾四溢，小团子从祁欢的左边转到右边，又从右边转到左边，被勾得团团转。

“去坐好等你的夜宵，再转我就头晕了。

”祁欢再次加入高汤，笑着把他打发到门口那张桌子边，等到焖透后麻利地关竈，又利用余热最后翻了两下。

小团子把筷筒里的筷子来回数了十几回，祁欢终于端着秃黄油和两碗白米饭走出后厨，他豪放地舀了两大勺分别浇在米饭上，大刀阔斧地拌了几下。

热气氤氲，夹杂着香味蒸腾四散，金黄油亮的蟹油包裹住饱满的米粒，晶莹透亮，粒粒分明，中间夹杂着大颗金灿灿的蟹黄和凝脂样的蟹膏，让人食欲大动。

小家夥迫不及待地将一大勺饭送进嘴里，惊得说不出话来。

祁欢也慢条斯理地舀了一口，浓郁的鲜味在舌尖爆开，随后是丝丝缕缕的斑兽油脂香，蟹黄的柔软丰腴与蟹膏的胶润粘糯完美交缠，酥沙绵密，香纯珍绝，带着方蟹独有的鲜甜，品咂间唇齿留香，余味悠长。

鲜浓馥郁，味道比他记忆中的还要完美，堪称人间至味。

对面的小团子一勺接着一勺，吃得根本没工夫抬头。

“还让你小舅舅打我吗？”祁欢晃悠着勺子调侃他。

“不，叫他娶你。

”小家夥鼓着团子脸，答得无比认真。

祁欢的勺子僵滞在半空，那个，好像矫正过头了。

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