笔下文学

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第25章 穿越中世纪025(3/3)

……或许人们对食物的偏见本来就是没有道理的。

” “我也这样认为。

”路易莎对此时的‘食物歧视’也不满很久了！食物哪里分贵贱呢？是人给它们分贵贱而已。

“因为果子长在高处，所以就比生长在地下的根茎类蔬菜要高贵，这是什么道理？因为这个，大蒜一直都是低贱的食材。

可是现在看起来，即使是大贵族的饮食也离不开大蒜了——如果食物真的分贵贱，那也应该是用美味与否来划分的。

” 路易莎又吃了一个芥子炸小胡瓜，这是一种非常简单的小食，路易莎上辈子在意大利餐厅吃过，印象深刻。

当时意大利餐厅提供两种炸小胡瓜，一种是大茴香炸小胡瓜，另一种是芥子炸小胡瓜，供客人选择。

据说大茴香炸小胡瓜是原版的，只不过有人吃不惯大茴香籽的甘草味儿，这才推出了芥子代替食谱中用到的大茴香籽。

将一锅盐水煮沸，加入切片的小胡瓜，水再沸时捞起小胡瓜片。

用干布巾吸去小胡瓜片上的水分，然后均匀地裹上一层细细的面粉和一点儿盐花，就可以用中小火慢炸了。

等油炸得两面金黄沥干油分，最后洒上一些芥子和柠檬汁就能上桌了。

这道小食食材平常，调味克制，但讲究油温，完全遵循了适可而止的烹饪原则与清新质朴的饮食风味。

和此时堆砌大量香料，调味复杂但味道咸淡都不分的烹饪方式形成了鲜明对比——品尝这样的食物，真有种舌头经过种种‘冲击’后，受到温柔款待的感觉。

‘咔嚓、咔嚓’，连吃了好几个炸小胡瓜片，路易莎才住嘴又喝了茶。

此时海莲娜观察了蛋挞好一会儿，虽然这是一种相当陌生的食物，但香气是不会骗人的，于是谨慎地拿了一个来品尝——啊，好吃！她的双眼一下眯了起来。

一边吃着，她一边又看中了‘貌不惊人’的饼干，不太确定道：“这是……饼干？” 饼干是一种非常古老的食物，其名称本意是‘烤两次的面包’。

最初就是将烤好的面包进一步烤制，达到去除水分，进行长久保存的目的。

这样的目的显然和美味无关，往往是穷人不得已的选择，又或者是军队行军、船员远航等特殊时期的饮食。

直到中世纪中前期，阿拉伯贵族才开始享用加糖制作，并浸泡过杏仁油，撒了芝麻、杏仁等的饼干。

而花了大约两百年时间，西方才学会了这种饼干制作方法，也是此时贵族正吃的饼干。

但说实在的，即使是这样的饼干，在路易莎这个现代人的口味里也很难称得上美味。

饼干本身依旧干硬，加糖也改变不了口感粗糙。

后面通过浸泡杏仁油的方式改进口味，有效是有效，也难免油腻。

而这次下午茶吃的是中世纪以后才出现的‘玛格丽特饼干’： 软化的黄油加入到拌匀的面粉、栗子粉、食糖中，加上一点点盐再搅拌均匀。

然后将熟蛋黄挤压过筛，混着之前拌匀的面粉等揉成面团。

最后将这个面团搓成长条，切成一个个的小剂子。

这些小剂子肉圆按扁，入烤炉烤制，这就成了。

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