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第31章 秃黄油（上）(3/3)

注地盯着那本半新不旧的笔记本看，口里念念有词：“秃黄油啊，我最爱吃！吃了以后痛风看着你！” 说着说着，她还唱起来了！ 杰森：“……” 这妹子的神经是有多粗、心是有多大？普通人遇上那种事，怎么也得怀疑人生好几年吧？ 而杰森不知道的是，谷珊纳自从遇到系统，心理承受能力就不断被迫提高，早已不算普通人了。

“杰森，吃过早餐了吗？”进厨房前，谷珊纳问了一声，“今天店里不提供中式早餐，但有西式早餐。

” 杰森：“有没有法棍？” 谷珊纳：“有秃黄油法棍三明治，你想尝尝吗？” 秃黄油是个啥玩意儿？听起来怪可怕的。

杰森十分警惕：“不用了，原味松饼、炒蛋和海盐奶盖咖啡就可以了。

” 真是个没口福的。

谷珊纳略惋惜地看他一眼，推开了厨房的门。

* 料理台上放着几个大盆，那里面是帮厨们剥好的蟹黄蟹膏，以及和蟹膏蟹黄同分量的猪油，此外还有两个略小的盆，装着洗净沥干水分的姜片和小葱。

谷珊纳在找食谱时，发现很多作者会混淆蟹粉、秃黄油、蟹黄油和蟹黄粉①，制作秃黄油时还会用到蟹肉。

但事实上，根据某大神的考据，秃黄油的主料就只有蟹黄、蟹膏和鹅油②。

鹅油，谷珊纳暂时搞不到，就退而求其次，改用猪油了，反正现在市面上的秃黄油，大多也是用猪油熬制的。

【系统已录入新食材，您可以在相关目录中进行勾选。

】 是的，【扶贫生鲜配送】APP里没有现成的蟹黄蟹膏，更没有秃黄油，只提供整只的螃蟹。

不过，等谷珊纳做出第一份秃黄油以后，系统就能进行录入，以后再也不用辛苦地炒制了。

就是因为筹备和熬制秃黄油的工序略复杂，她才临时取消了中式早餐的供应。

谷珊纳点开APP，果然蟹黄、蟹膏都已在目录里显示，猪油是上个月录入的，经过她的不断地改良，现在和刚录入时的品质已有较大区别。

谷珊纳满意地放下手机，挽起袖子，开始炒制秃黄油。

首先要中火将猪油熬化，再加入姜片和小葱爆香。

待小葱炸至金黄后，捞出姜葱残渣，倒入蟹黄和蟹膏慢慢炒。

刚开始炒制时的味道比较奇怪，既有葱油的香，也有蟹黄蟹膏的腥，谷珊纳加了一点点白胡椒去腥，继续耐着性子翻炒，最近天天抡锅铲，她的肱二头肌都跟着发达了。

系统提供的螃蟹品质极佳，剥出来的蟹黄鲜亮，蟹膏丰腴，炒起来手感都不一样，轻轻松松就划碎了。

锅里咕嘟咕嘟冒着泡，醇厚的香气渐渐扩散开，蟹黄蟹膏与油脂充分的混合，呈现出一种非常迷人的亮红色，谷珊纳记牢记大神的提示，连忙加入花雕酒和高汤。

至于出锅的时间，大神们各执一词，有建议加酒后再炒五分钟就行，也有建议盖上锅盖焖煮十几分钟的，谷珊纳选择了小火焖煮。

定好时间后，谷珊纳就放下锅铲，去库房清点食材了。

作者有话要说：①：写这章的时候查了好多资料，这四者的区别真是众说纷坛，根据查到的资料和包邮区小伙伴找长辈和家附近面馆老板问来的信息，我简单归纳了四个公式： 蟹粉=蟹黄+蟹膏+蟹肉 秃黄油=蟹黄+蟹膏 蟹黄油=蟹膏+蟹肉 蟹黄粉=蟹黄+蟹肉 ②：鹅油的说法来自面馆老板的童年回忆，不过他家卖的秃黄油拌面还是用猪油和菜籽油，可能鹅油太贵了？ 感谢读者明明的营养液，后台看到还有一个小可爱给我投了营养液，但是没有昵称，谢谢你啦！

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