笔下文学

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第96章 经营日常(3/3)

她也不靠这些土地吃饭，让一成粮食给佃农，他们便也能更好把孩子养大。

至于快食店，丁五石因日日做大锅菜，整个人都瘦了些，但胳膊却更粗壮了。

如今他颠起那么沉的大锅来都得心应手，做起菜来也越来越麻利了。

如今订餐量已经接近两百份。

外城里也有好几家铺子专门做团膳了，有的专门在城外的九大津渡码头搭棚子现炒现卖。

城外码头离陈留、陈桥镇更近，能直接从大量的农户手里买到不少便宜的蔬菜瓜果，而且他们做的团膳专供纤夫营、包夫，运营起来的方式又和沈渺有些不同。

外城搭棚子的有些像后世的自助快餐店，农户供应什么蔬菜，今儿棚子便做什么菜，而且大多以素菜配馍馍为主，不能点菜，但量大管饱和便宜。

而且他们全天供应，据说是好几个厨子拖家带口合营的，轮流掌勺，即便深夜也亮着炉灶不休息。

刘豆蔻还特意跑去买过两份来吃，味道倒是不差，而且卖得极为便宜，一份三个素菜的热饭菜才十二文，若是只打一样菜夹热馍馍吃，甚至可以只要七文钱。

听闻这生意极为火爆，连管理纤夫营的都纲偶尔都去光顾。

豆蔻用力咬着从外城买来的馍馍，气不过道：“这是沈家阿姊想出来的点子，结果却被他们拿去挣银钱。

” 沈渺笑道：“他们做得也不一样啊，没事的。

” 她心里倒没有不舒服，反倒感叹，真是不能小看大宋商贩推陈出新的能力啊，这里不愧是以商业闻名的朝代。

汴京城其实各行各业竞争都不小，尤其是内城，街市上鳞次栉比全是商铺，卖什么的都有。

沈渺团膳能做得起来便是找准了定位，外城这些开这种棚子团膳也是如此。

想到这里，她又想到了康记。

这几日出门买菜时，有时路过康记的铺子，她也会驻足停下来看一看。

那铺子门板上还贴着招租的红纸，看来还没租出去。

沈渺仰起头看得入神，康记的铺子虽说有点旧，但是占地广，比她两个铺子合起来都要大，而且还是两层楼。

铺子背后便临着汴河，二楼有违章搭建出来的露台，能站在上头眺望江景。

这样好地段的铺子租起来一定价格不菲。

若是沈渺，这么大的铺子便绝不会做什么亲民的汤饼生意。

其实当初康掌柜就应当下血本把这铺子装修得华丽一些，定位不敢比樊楼，也该比汴京城中的那“七十二家正店”吧？ 不过也可能是康掌柜没能取得正店招牌的原因。

这东西不太好弄。

宋朝是榷酒制度，只有出钱买了官府酒曲的“正店”才能酿酒售卖。

其他农户、百姓、官宦和宗室人家酿的酒不可出售只能自饮。

譬如顾家的小酒坊便挂着已斑驳的“正店”牌子，这是他们家祖传下来最值钱的东西——说明他们家原本也是经过官府许可能酿酒的正店酒户。

之前沈渺便听李婶娘说过，顾家以前是巷子里最富有的人家，铺子都有三四间，城郊还有一大片田地。

但是顾家祖父脑壳昏了，偏疼烂赌的小儿子，也就是顾屠苏的小叔。

家业被败光了不说，顾小叔被赌坊逼债而死，后来顾祖父自己也叫气死了。

顾叔父接过酒坊时，只剩了如今这一间小铺子、一缸子酒曲和一屁股债。

顾家现在都还紧巴巴地守着这小铺子，也不知债还完了没有。

总之，沈渺先前便觉着康记的经营定位好似有点不合理。

卖汤饼真需要用这么大铺子吗？包括后来康记学着弄团膳也是，有点稀里糊涂就赶鸭子上架似的。

不过现今人家都不开了，沈渺心里再多主意也算马后炮了。

“嗳？这不是沈娘子吗？” 身后传来一声惊喜的呼唤声。

沈渺一回头，就看到了腰上挂着一大串钥匙、走路丁零当啷响的药罗葛。

他笑眯眯地迎上来:“沈娘子想进去看看吗？我正好带了房主交托的钥匙呢。

” 沈渺直摆手:“不了不了，我可租不起。

” “一个月也就三十贯嘛。

” 沈渺一噎:“也就？这也太贵了！” 药罗葛笑容不变:“沈娘子嫌贵的话我是不信的。

沈娘子生意兴隆，想来几日就挣回来了？” 财哪能露白？沈渺当即撇了撇嘴，否认道:“胡说，哪儿有这样天上掉铜子的好事？你快告诉我，我立刻背上麻袋就捡去。

” “那沈娘子站在此处做什么？”药罗葛怪道。

沈渺便趁机和他打听康记关张的原因。

那药罗葛倒是很清楚，又与沈渺相熟，便竹筒倒豆子一般说了:“那康掌柜啊，原本只是一家小店的掌柜，他雇了个手艺很好的老庖厨，做的一手好羊肉汤饼，这康记的生意便是从那老庖厨的羊汤起来的。

后来生意愈发好了，康掌柜便盘了这个大铺子，又多雇了几个厨子，一同卖起其他菜来。

最开始生意也还不差，后来嘛……” 药罗葛把眼睛往沈渺身上一顿，但他没说什么，只是笑道:“后来么……生意不景气，那老庖厨自持手艺好脾气也有些差，惹得灶房里其他厨子哀声怨道，便合起伙来挤兑老庖厨，整天吵得乌烟瘴气，康掌柜便把老庖厨辞了。

这下康记的菜品一落千丈，客人又更少了。

再后来，弄新的营生没弄起来，连新雇的厨子也辞了一半，最后么，便亏得伙计的月钱都发不出了……就这样关张了。

” 原来是未经调查盲目扩张和员工管理问题。

沈渺哦了一声，但这药罗葛看她的眼神怎么有点意味深长？她可和康记没往来！ 细论起来，她只是自己努力经营自己的铺子，没有使阴私手段害过人，旁人经营不善关张了，也不能赖她生意好吧？ 八卦完，沈渺便跟药罗葛道别了。

药罗葛还追问不休:“沈娘子真不想租吗？真不动心吗？一月只要三十贯，河边的两层铺呐！” 沈渺斩钉截铁:“不！” 她快步跑走，扭头便去路边老妪提篮子来卖的小摊上买新鲜粽叶去了。

临近端午，街上卖九子粽、艾叶、松子和五色丝的挑担小贩多了起来。

沈渺当然也不能错过端午大节。

她为此想了一道应景的新菜。

除此之外，济哥儿和谢祁都将休沐回来过节——大宋法定节假日，端午休沐一日。

还有，她答应了要给九哥儿做烧肉粽的。

虽然此时汴京城的粽子绝大部分都是甜的。

做法是:“用糯米淘净，夹枣、栗、柿干、银杏、赤豆，以茭叶或箬叶裹之”[注]。

本朝著名美食评论家苏轼也曾曰过:“不独盘中见卢橘，时于粽里得杨梅”——他竟然爱吃杨梅棕。

好小众啊。

但沈渺，是一个坚定的咸粽子主义者。

不管！端午就得包肉粽！肉粽！

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