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蛋黄和没腌过的大有不同,硬硬的,在手心的时候像块儿宝石,能直接包。
等了一会儿,王大娘那头豆沙差不多好了。
因为豆子没提前泡过,所以熬豆沙费时,好多豆子皮都没去干净,若是时间足够,王大娘能熬出更细腻的豆沙来,“样子不好看,不然今晚泡豆子,明儿再做一锅?” 崔如英道:“这就已经很好了,瞧着就好吃,我尝着来放糖吧。
” 有麻薯,豆沙若是过甜这点心就腻了,恰到好处最好。
豆沙里崔如英也放了些猪油,好更细腻,不然太散不容易成团。
她先试了试,一个咸蛋黄外包一层红豆沙,再来一层麻薯,先包了一个,就知道后头每个用多大的豆沙和麻薯球了。
赵大娘那头酥皮儿也快差不多了,崔如英就赶紧把豆沙麻薯分成大小均匀的剂子,分好之后揉成球,留着一会儿用。
等赵大娘做好酥皮,二人也在一旁看崔如英怎么包。
蛋黄包进豆沙中,豆沙包进麻薯里,最后裹上一层酥皮儿,这点心算是成了一半儿。
一个蛋黄酥做好,赵大娘还在一旁感叹:“我这做了这么多年点心,还头一次见到这么精巧的,样子也好看,你看这圆滚滚的,多喜人。
” 崔如英道:“大娘谬赞了,我胡乱做的,哪里比得上大娘的手艺。
再说这酥皮还是你做的呢,这点心有大娘大半功劳。
” 赵大娘笑着说哪里哪里,崔如英道:“大娘手艺好,还得让大娘把这上面再刷层蛋液撒上点儿芝麻,烤出来颜色就更好看了,我没用过炉子,这点心也是听别人说的,还是得您来。
” 赵大娘对这个还有几分把握,“成,就交给我吧。
” 蛋黄酥这一共做了十五个,赵大娘全给放进烤炉中了,她是做过别的点心的,看着火不会给烤糊了。
这是崔如英给的方子,做好之后六个送进正屋给三娘子吃,六个给崔如英拿去,剩下三个她们总得尝尝味道,这点心看着稀罕。
这是头一次做,赵大娘二人也好奇这是什么味道。
若是好吃,日后多做些。
崔家大约是不好做这些,不过二人就算知道怎么做也只在燕归堂做。
对这个,崔如英放心。
蛋黄酥已经送入烤炉,等着就是了。
做这个委实费时间,比包子焖面耗时久多了。
从小厨房出去,许娘子也醒了,得知女儿去小厨房帮忙,她也欣慰,毕竟读书承了大恩情,得回报一二。
崔如英没敢说是自己想吃,上回带回去咸口点心,她还和二丫说着呢,咸甜口的点心也好吃。
许娘子到了时辰就去看孩子了,过两日就该她白日看了。
有丫鬟,白日看的多一会儿,轮换也方便。
崔如英出去看了看,外面有浓郁的香味儿,香甜香甜的。
估摸着时辰,小厨房的蛋黄酥已经烤好了,但正热着总不能端出去,不能烫了主子。
晾凉就花了不少时间,这终于到了吃晚饭的时候。
都这个时辰了,崔如英想着今儿崔大山应该不过来了,就等着吃饭。
不出意料的话,今儿肯定有蛋黄酥。
很快丫鬟过来送饭,今儿晚饭是炒菜,米饭一碗,一盅鲫鱼汤,还有红烧排骨、羊肉炖萝卜、花菇鸭掌和干炒草菇。
四菜一汤,点心正是下午蛋黄酥,一盘里面有六个。
田娘子也在,崔如英就分了两个给她。
田娘子还挺不好意思,推辞了半天才收下。
其实最开始看三娘子给崔家丫头吃食,她是不太好受,可是自己总能吃到,现在又不好意思了。
崔如英送了东西,正准备坐下吃饭,李嬷嬷又进来了,“崔小娘子,你爹在侯府门口,说是有事找你。
” 崔如英筷子拿起来又放下了,准是铺子的事儿。
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