笔下文学

手机浏览器扫描二维码访问

第52章 火腿豆腐焖冬笋咸香味绝……(3/3)

黄爱萍连连点头。

当天吃完年夜饭，长辈们给晚辈们发了红包以后，就各自离开了。

红姐回了她的出租屋， 邱叔和刘蔚伟也一块儿走了， 关月旖、黄爱萍，关春玲和许培桢一块儿往太平巷的方向走。

两个女孩子手牵着手走在前头， 两个大人跟在后面。

起初，女孩子们还在很有礼貌地听长辈们说话。

可关春玲和许培桢讨论的却是—— 北京的炸酱面和广州的杂酱面有什么不同， 北京的豌豆黄和广西的绿豆糕哪个更甜、口感更好， 广州腊香肠是甜的、晒出来的，湘省的腊香肠是用柴火熏出来的…… 女孩子们没兴趣了，手牵着手走远了。

可是，一直到深夜，关春玲也没回来。

关月旖有些担心，出门查看，却发现两个大人就坐在巷子的大石头那儿聊天。

关月旖便又回了屋，和黄爱萍一块儿看了会儿书，实在太困了，就睡了。

这一夜是除夕，好像妈妈一直没有回屋。

也不知道是不是和许培桢坐在巷子口聊天聊到了天亮。

在接下来的时间里，许培桢先是带着黄爱萍去莫照像馆拍了照片， 然后他就一直围在关春玲身边。

他要说别的，关春玲不怎么理他，有时还会很有礼貌地赶人； 可要是听他说起食谱…… 关春玲就入了迷。

关月旖冷眼旁观，觉得自家老妈还真是不解风情！ 她就像是…… 对感情绝缘了一样。

虽说关月旖觉得许培桢的个人条件看起来还挺不错的， 但这一世，她再也不会干涉妈妈的感情。

甚至，她觉得妈妈一直不结婚也挺好的。

年初三那天，许培桢依依不舍地离开了广州。

离开之前，他送给关春玲一迭透出香味的信纸，还送给她两支钢笔、一瓶墨水， 甚至还有五十个已经写好了地址的信封！ 关春玲莫名有些面红。

但许培桢一本正经地说道：“如果我有机会去外地，弄到了一些别致的食谱的话，我会寄给你的，到时候你也回个信给我。

” 一说起食谱，关春玲就不由自主地点点头。

年初四，美食集市开市了。

年初五，张建新从老家赶了来。

他带来了一麻袋新鲜大冬笋，看麻袋，觉着多； 可打开麻袋一看，才四个！ 最大的一个足有二十来斤，关月旖都抱不动！ 关春玲嗔骂女儿，“你都不知道火车票有多难买，你还让人带这个来，又重又不好拿！” 关月旖朝着妈妈做了个鬼脸。

张建新在关春玲面前可乖了，“关妈妈，冬笋不仅只有月月爱吃，我也爱吃啊！” 关春玲笑了，“行，趁现在铺子里的生意也不是很忙，我先做个小的，大家打打牙祭。

等你们开学了，我把那个最大的做了，你们带到学校去吃！” 关月旖高兴得直鼓掌，“用火腿和豆腐一块儿焖！” 当天晚上，关月旖如愿吃到了火腿豆腐焖冬笋。

冬笋本来又涩又苦，但关春玲处理得很好，令冬笋完全褪去了苦涩，只余清香。

汤底是用鲜排骨炖出来的浓白的汤——想炖出一锅汤汁乳浓白稠的老火汤，做法很容易：将泡净了血水的排骨直接投入不放油的炒锅，小火生炒，炒到表面金黄微焦；再用汤锅煮白水至沸腾，将无油慢慢焙熟的排骨投入沸水中，再放米酒、姜片去腥，熬上两小时，就能得到一锅浓浓的乳白色排骨汤啦！ 这只是预备工作。

接下来，才进入烹饪火腿豆腐焖冬笋的正式时间。

现在就要开始讲究火候了。

先将焯煮过、去掉苦涩麻味儿的白胖厚切冬笋投入高汤中熬煮半小时左右，然后投入火腿片。

火腿极其金贵， 关春玲可舍不得放太多，用钢刨刨下四五片薄如纸翼的五花火腿片已足够， 当火腿投入汤料时，就必须开猛火收汁了。

火腿投入汤料中半小时后，汤汁已经收到只剩下半锅了； 这时，就要放进嫩嫩的水豆腐啦！ 豆腐也有讲究， 但并不是很讲究——只需要提前用盐水浸泡嫩豆腐一小时就够。

这么做，主要是为了让豆腐更入味。

当豆腐投入高汤、大火继续收汁约七八分钟，就能关火，在汤面上洒葱丝，就成啦！ 厚切成莹白肥胖的冬笋片被浸在乳白色浓稠到快要流不动的汤汁里，伴着殷红的火腿肉，从色泽上就有了鲜明的对撞，再衬着碧绿的葱丝…… 光看着，就让人猛咽口水！ 吃上一口冬笋片…… 它自带清香，既吸足了排骨汤的鲜美，又沾染上火腿特有的岁月咸香，简直太好吃了！ 豆腐！ 它简直嫩到入口即化！ 而且它极入味，不但自带浓郁的豆香，还混着肉香、火腿的咸鲜，还带着冬笋独有的清甜…… 太好吃了！ 关月旖慢吞吞的吃着， 每吃一口不同的食材，都会得到不同的体验，必须要细品慢咽才能对起这样美丽又美味的美食呀！

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。