笔下文学

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第39章(1/3)

丛欣先从工作间里出来，往左，去搭电梯上大堂层。

时为稍晚一点，往右，回员工食堂看了一眼。

夜宵已经开始，中班的厨师也下班了，但后厨却还有人，是毛小恒。

“你怎么还没回去？”时为问。

毛小恒说：“时……时厨，我再练会儿。

” 全日制厨房的培训已经开始有段时间，据时为观察，这小孩几乎每天下班之后都会留下来，哪怕做的是早班，也经常从一早自助餐备餐开始，跟着一直到深夜闭餐才走。

“班车没了你怎么走？”时为又问。

毛小恒说：“我……我骑车。

” 酒店给实习生提供的宿舍离这里可不近。

时为催他：“赶紧回去吧，一定得休息好，天天这样身体吃不消的知道吗？” 毛小恒这才收拾工具，嗯啊应着走了。

时为的手机却在这时震动了一下，他低头看，才知道自己也收到了领导的关怀。

是包租婆发来的消息：刚才忘了跟你说，今天辛苦啦。

】 时为看着，无声笑起来。

那边又跟着发来一张图片，是她在淘宝搜索万通筋骨贴的截图。

小灰人回：谢谢你，已下班。

】 丛欣在大堂看到这句话，带着笑收起手机，开始当晚MOD的工作。

MOD，monkeyonduty，哦不，manageronduty，值班经理的意思，是酒店行业通行的值班制度。

排班表每月一出，由各部门副经理及以上级别的管理人员轮流当值。

有从傍晚开始，到第二天早晨的，也有连续二十四个小时的，MOD当值期间是酒店总经理的代表，负责店内所有管理事项。

一般来说，总经理也必须参加排班，至少一个月值班一次。

但杰森陈这样的酒店群总经理肯定做不到这一点，所以江亚饭店的MOD，最高级别只到丛欣为止。

按照规定，值班经理的工作从每晚十一点开始，先看完前厅夜班交接，再开始巡视酒店，公共区域和住宿楼层都要走一遍，还要检查客房服务的夜间运作情况。

零点之后，便是夜审。

夜班收银员汇总全天各个营业部门的收支单据、账目和预定报表，由MOD审核，并由此准备第二天管理日会上的工作报告。

凌晨时分，再进行第二轮巡视，确保所有夜间服务人员在岗，消防系统和安保监控设备正常，同时更新值班日志，记录夜间发生的重要事件或者客人的请求。

待到早晨，第三轮巡视，早餐，客房，公共区域。

直至八点结束工作，MOD与日班经理交接，沟通夜间的情况和所有需要跟进的问题。

任务辛苦，但福利也是有的。

MOD可以在餐厅用餐，以检查出餐品质，只是不能饮酒。

二十四小时值班的可以有一天补休，晚上十二点之后还能在前厅check-in一间值班房，要是第二天房间不紧张，店里事也不多，最晚延迟到下午三点退房，以供午休。

也就是说，倘若精通糊弄学，且运气足够好，做MOD也不过就是在酒店睡一觉而已，还能多一天休假。

于是，有些经理做MOD的那天便会带上自己特别的护身符，开过光的佛牌，辟邪的黄金，以求一整晚一切太

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