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然提问。
大家都看向杨星宇。
“明天!” 杨星宇说完,又补充道:“鉴于大家都是刚上岗,刀工都还不太熟练,很多货可能都不知道该怎么切、怎么卖,所以,明天我们暂时只开两家店!一家是周梅负责的三号店,到时候我亲自去给她示范,其他人都可以过去学习。
另一家店是林晓晓负责的4号店!宋晓强师傅过去给她示范,感兴趣的人,也可以去她那里学习。
等大家都学习的差不多了,咱们再陆续开张其它店面。
” 这次没等她们提意见,杨星宇就补充道:“等大家负责的店面都开始营业以后,我们再开始比拼统计大家的营业额,这一点你们可以放心!” 林晓晓是另一个在小饭馆做过切配的。
她的刀工,仅次于周梅。
她负责的4号店,也是除了菜市场的三个店之外,地段最好的一个。
她今天没有分到菜市场,表情明显有点不高兴。
杨星宇注意到了,就安排她负责的店第一批开业,以此来表示自己对她的重视。
果然,当杨星宇宣布这个决定后,林晓晓的脸上明显多了笑容,还不屑地瞥了眼李胜男和苗盼盼。
今天用来给销售员们练习刀工的12只鸭子,杨星宇当场宣布其中2只,供大家品尝。
另外10只,每个销售员分到半只,大表姐方家慧、宋晓强、蒋洁,也都分到半只。
剩下的,包括鸭脚、鸭翅和各种杂碎,全部留作工作餐。
做老板的,该控制成本的时候,肯定要严格控制。
但该大方的时候,也一定要大方。
比如在员工的吃喝方面,就不能小气。
一个个事事都抠抠索索的老板,是会让员工鄙视的,也很难留得住人才。
…… 下午。
杨星宇和宋晓强开始制作一些卤菜和凉菜,都是准备明天开业出售的。
比如卤猪蹄、卤牛肉、酱棒骨、泡椒凤爪、盐水花生、盐水毛豆等等。
一边制作这些东西,杨星宇一边跟宋晓强说各种菜肴的售价和卖法。
因为宋晓强明天要去4号店做示范,所以,他得提前跟宋晓强说清楚每种菜在卖的时候,怎么示范。
比如:夫妻肺片怎么搭配、怎么切,每份夫妻肺片里要放多少牛肉、多少牛杂。
这些都要跟宋晓强说清楚。
说着说着,宋晓强忽然问:“哎,星宇,你毕业后到底干嘛去了?怎么懂这么多?我感觉你现在的手艺比在学校的时候,进步太多了,你这都怎么学的?” 杨星宇瞥他一眼,莞尔一笑,随口道:“《食神》看过吗?学厨艺唯一的秘诀就是用心!用心了,手艺自然就会长进。
” 宋晓强斜睨他几眼,感觉他在装13,却又没有十足的证据。
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