笔下文学

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第28章 忙碌(2/3)

星宇走到水缸旁边，从缸里捞起一只裹了松香的鸭子，随手一扯鸭子表面的松香，就像给它脱衣服似的，很容易就撕下鸭子表面的所有松香。

把他父母看得瞪大了眼睛。

撕开的松香内部，已经沾满了细细的白色小毛。

鸭子变得无比光滑、干净，杨青石凑过来，仔细看，都没在这只鸭子身上，找到一根绒毛。

杨星宇随手把撕下来的松香，扔回铁锅中，继续加热。

跟着开始给第二只鸭子撕身上的松香。

…… 等十只鸭子都用松香褪干净了绒毛，杨青石、方小梅看向儿子的眼神，已经和之前很不一样。

方小梅感慨：“所以说，还是要念书啊！小宇要是不念书，哪里会这些？” 杨青石低头点了支烟，叭了两口后，叹道：“娘希匹的！杀个鸭子都杀出花来了！” 接下来就是给鸭子开膛破肚、掏心掏肺了。

杨星宇拿来三把新买的剪刀，递给父母一人一把，他自己拿一把，一边打开水龙头给水池放水，一边拿来一个秧凳，坐在水池边，开始工作。

先是剪下鸭翅和鸭脚，无论是做烤鸭，还是盐水鸭，鸭翅、鸭脚都要单独卖的，价格也比鸭肉高一倍以上。

三人一起给鸭子掏心掏肺，效率是很高的。

杨星宇弄好一只鸭子，就着水龙头把这只鸭子冲洗干净后，就拎着它进了厨房，剩下9只鸭子暂时就交给爸妈了。

因为他要给手里那只鸭子码味。

他需要做一只盐水鸭，盐水鸭可以迎合部分食客的口味，盐水鸭的汤汁，也可以用来卤鸭子内脏和豆腐干，还能用来调配烤鸭的汤汁。

他们本地的烤鸭做法，和大众所知的京城烤鸭做法是不同的。

本地烤鸭虽然也会下烤炉炙烤，但炙烤之后，还要下油锅炸两遍，第一遍是把鸭子炸熟炸透，第二遍是把鸭子表皮炸脆。

另外，这种烤鸭在吃之前，还要淋上特制的汤汁。

这是本地有名的脆皮烤鸭做法。

所以，他主打的产品虽然是烤鸭，但每天一只盐水鸭是少不了的，否则，就没有汤汁来调配烤鸭所需要的汤汁。

至于是什么码味？ 可以简单理解为烹制之前的调味。

最简单的码味，就是给鸭子里里外外抹一遍食盐，让食盐的咸味渗透进鸭子肌肉里面。

否则，鸭子卤煮的时间有限，肌肉里面很难入味。

另外，码味

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