笔下文学

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第132章 五香猪肝(2/3)

晾晒一周至两周，要等半个月左右，颜烟只能望着腊肠兴叹。

昨天吃的玉米肉肠也不错，但腊肠跟肉肠的香甜不同，以麻麻辣辣为基调。

肠皮内的香料能充分渗透到肉块和肥猪肉里，经过时间的酝酿，挥发掉多余水分，腌入肉里的调味料产生一种特殊风味。

腊肠里的瘦肉干香耐嚼，肥肉呈晶莹剔透的色泽，牙齿轻轻切割下，流泻而出的油脂，填满了整个口腔，香而不腻，油润润。

“洗手准备吃早饭了。

”铺好纸壳，黄秀兰从厨房拿出碗筷，开始催促女儿。

颜烟应声，赶紧回厨房洗手。

回到饭桌，等看清桌上摆着的是什么，她惊呼：“哇，红枣鸡蛋汤圆。

” 加了红糖的汤水，颜色呈红褐色，里面卧着一颗水煮荷包蛋，几颗白白胖胖的汤圆子，点缀着红枣和枸杞。

她坐到自己的位置，端起碗，浅尝一口汤水，甜润润，是红糖的味道，还有干红枣的清甜，以及汤圆子的糯香。

挖起一颗圆滚滚的汤圆子，咬掉一角，里面溢出沙沙的黑芝麻。

汤圆子表皮软软糯糯，很黏牙齿。

她抿了抿，抿掉唇上沾着的黑芝麻糊，黏黏稠稠的，有点糊嘴巴，吃到嘴里，又是芝麻的香甜。

流心的黑芝麻汤圆，真的好哇塞！ 吃掉一个，颜烟又挖起一个汤圆，爆浆流心。

黑芝麻的流心甜如蜜，外面的汤圆皮寡淡无味，很好地缓解掉这份甜腻。

绵软糯甜的芝麻汤圆，谁能抗拒得了呢？ 红枣、枸杞、红糖和水煮荷包蛋，都是补气血的食材，黑芝麻养颜润发，吃得底朝天，喝掉最后一口红糖汁儿，颜烟的脸蛋红润润。

手脚暖乎乎，颜烟下楼，遇到邻居：“王阿姨好，冯英姐姐什么时候回来过年啊？” “快了。

”王丽芬着急忙慌准备上班，余光扫见颜烟红润的脸颊：“今天你爸又做什么好吃的了，你们母女俩瞧着气色真好，白里透红。

” 颜烟：“就是一些汤汤水水。

” 王丽芳着急上班，双方简单说几句，分道扬镳。

她来到小区门口，看见熟悉的车牌，钻入副驾驶座里，系上安全带。

昨晚群里有人@她，因为放寒假前，格外想念奶奶做的卤猪肝…… 今早，颜烟特意来到菜市场采买五个新鲜猪肝。

整个的猪肝，处理掉筋膜，清洗几遍，放到清水里浸泡，泡出血水。

中途更换清水，继续浸泡。

约莫浸泡一个半小时，原本鲜红的猪肝，经过长时间的浸泡，颜色偏淡粉浅白。

用清水多冲洗几遍，搓洗挤压，直到猪肝挤压不出血水后，锅中清水，去腥三件套，放入猪肝一起焯水去腥。

撇掉浮沫，捞出的猪肝到水龙头下冲洗，这时候的猪肝闻着，几乎没有异味。

店里辣卤和麻辣的卤味品种比较多，今天的猪肝，颜烟准备做个五香味儿。

怕猪肝有异味，坏掉一锅五香卤汤，她把猪肝单独放一只卤桶，舀上五香卤鸡的卤汤，没过猪肝即可，加入冷水浸泡的适量香料，增加底味。

大火煮沸，转小火。

卤桶中，传出咕嘟咕嘟，冒着热气泡泡，随着热气腾出，卤香飘出。

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