笔下文学

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第131章 卤猪肚丝(3/3)

南知脸色苍白，室内回荡着苦涩的药味冲剂。

昨天她贪嘴吃辣卤，接过刚刚好转的病情，今天加剧，喉咙发炎，只能喝清淡的米粥。

沈圆怜爱摸摸郁南知的脑瓜子：“真可怜啊，只能吃米粥和青菜，鸡汁兰花干你也能吃点，别的不用想了，看着我们吃就行。

” 郁南知：“……” 这时传来邱可的声音：“卤猪肚好脆嫩，好肥美，圆圆你快来。

” “来啦！”沈圆套上一次性手套，抓起一条卤猪肚丝，看它一颤一颤，就知道很Q弹。

她咀嚼着，惊呼：“果然是弹弹的，鲜嫩肥美，脆脆嫩嫩，好弹牙哦！麻麻辣辣，猪肚丝超香的。

” 邱可嘬掉手指上的麻辣汁儿：“好入味，好麻，舌头火辣辣，冬天就应该吃这种高热量的卤味。

” 郁南知也馋高热量啊，可惜嗓子疼，只能吃清淡的饮食。

* 过完大雪时节，进入冬至，一眨眼月底过去，来到一月份。

过完元旦，便是腊月。

腊月里，最适合腌鱼腌肉。

在市场买来好多前肩后肘肉，最是适合灌腊肠，灌肠的工序，颜国华事事亲为，清洗、切块、拌上自家调制的花椒辣椒面，撒上多多的芝麻，把调味料搅拌均匀后，用工具灌入买来的猪肠皮…… 家里制作腊肠，颜国华习惯性不切碎肉块，大块的猪肉晒出来的香肠，吃起来口感更香。

家里制作的腊肠，不添加淀粉，杂七杂八的添加剂，外面卖的香肠根本没法比。

想到闺女总喜欢吃外面加了添加剂的热狗肠，百吃不厌。

颜国华特意剩下一些肉和肠，做玉米肠的猪肉太大块的不行，得剁碎些，剁出颗粒状，拌上水淀粉，少量多次，搅拌上劲。

猪肉本身没有颜色，剁出来的肉馅白白的，毫无色相，这时候需要加上红曲粉，制作出来的香肠色泽鲜红，令人食欲大增。

红曲粉，是一种天然色素，着色度良好，很多菜肴都会添加红曲粉，达到让卖相更好的目的。

调了红曲粉的肉馅儿，粉嫩嫩，颇有颜值，他闺女可是个看脸的，得做得好看些，她才愿意吃。

往猪肉馅儿里加入食盐、黑胡椒、生抽、五香粉、料酒、甜玉米粒，继续搅拌上劲。

等到肉馅呈黏稠的糊状质感，灌进肠皮，扎上些许气泡孔，以免香肠加热过程中膨胀爆开。

做好的玉米肉肠，上锅蒸熟。

颜国华叉腰：“我做的玉米肉肠，肯定比你在外面买的热狗，健康又好吃。

” 闻见蒸笼屉里飘出的肉香和玉米甜香，诱惑极了。

颜烟狗腿子地拍马屁：“好吃好吃，老爸的厨艺天下第一好吃。

” 颜国华问出一个送命题：“那我和沈沐比，你喜欢吃谁做的饭菜？” 颜烟不假思索回答：“肯定是您啊！” 颜国华抬抬下巴。

还是生闺女好啊，闺女就是他的贴心小棉袄。

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