笔下文学

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第41章 干菜炒腊肉(1/3)

土豆粉即用土豆淀粉做成的粉条。

“削皮的生土豆碾成土豆泥,用水反复清洗，用麻布过滤后的水静置一夜，倒掉上面的清水,再将剩下浑浊的水晒干,剩余的粉末再碾细就是土豆淀粉。

土豆淀粉加盐揉成面团，切成条状,就是土豆粉。

” 朱襄一边给汤调味，一边向老秦王详细解释。

连蔡泽都用难以言喻的眼神盯着朱襄。

你莫非还真想教会秦王如何做土豆粉？！ “你曾说土豆不易存放。

做成土豆粉后是否更容易存放？”老秦王问道。

朱襄道：“延长不了多少,只是吃法更丰富。

” 不愧是老秦王，一下子就切中了要点。

可惜，这个时代的土豆粉储藏时间并不长。

现代的干土豆粉能保存几年，但那是低温储藏真空包装。

土豆储藏的难点是含水量过多,土豆粉条储藏的难点是淀粉制品很容易吸水腐烂。

土豆收获后放进地窖里避光保存，定时通风，可以储藏三个月以上。

若天气寒冷干燥的北方，运气好能储藏半年。

土豆粉一旦受潮，几日内就会霉变。

现代社会只要给土豆粉条套个塑料袋就能解决受潮的问题，古代没有能隔绝空气的布袋，所以土豆粉条不是延长土豆储藏时间的方式，只是土豆另一种吃法。

朱襄详细地向老秦王介绍土豆和土豆粉储藏相关难点,老秦王听得连连叹气。

“土豆产量高,便于食用,但储藏时间短；稷麦产量较小，食用方式较为繁琐，但储藏方法简单,储藏时间更长。

”老秦王道,“你在长平时不断叮嘱我,不能因为土豆产量过高就在全国下令推广种植土豆。

若我不听从，或许税还没收上国库，土豆就坏一半了。

” 待水滚开后，朱襄将汤表面的浮沫撇掉：“没错。

国家收税要收稷麦稻这类带壳的粮食，就要督促农人在良田种国家需要收税的粮食。

土豆可以种在农人屋前菜地作为辅助食物，到荒年时再大规模补种，以救助灾荒。

” 老秦王道：“秦国以田地等级和人丁计算赋税，他们若在不交税的荒地种一点土豆，或许能在交税后养活更多人口。

” 朱襄尝了一口汤的味道，满意地点了点头，往里面放干菜继续调味：“君上英明。

贪小利，失大利。

国家强盛，首先在于人。

有人口，才有延续不断的税收。

在保证国家粮食储备的前提下，尽可能让国民吃饱穿暖。

这样的国家，即使有野心家出现，国民也不会跟随。

小民很好满足，只要不饿死冻死，谁愿意做掉脑袋的事？” 老秦王也笑了，他笑着摇头：“按照你的说法，秦人不会谋逆，但六国可不会因为秦王的仁义就不攻打秦国。

” 朱襄道：“我现在所说的是秦统一天下后应该做的事。

至于六国，不足为惧。

为秦王统一天下献策的能人异士太多了，不缺我一个。

” 老秦王拿了一个碗，舀了一碗汤喝了一口，呼哧呼哧喘了半晌的气：“这是什么味道？比姜更辛辣。

” “食茱萸，是茱萸的一种，又叫越椒，蜀人似乎叫它艾子。

”朱襄道，“茱萸油味道比姜更辛辣，适合暖身体。

若君上吃不惯……” 朱襄话音未落，老秦王将放了茱萸油的肉汤一饮而尽。

他长长舒了口气，抹了抹额头上的细汗，脸色微红，精神焕发：“好！再来一碗！” 朱襄：“……”他恍惚间看到了前世的老陕人。

秦国这时候饮食和其他六国没差别。

底层的人食用豆饭麦饭，顶层的人食用精挑细选的小米黄米。

生产力水平没上去，什么小吃自然都不存在。

朱襄看过秦兵在急行军时才能领取的干粮。

没脱壳的小米黄米小麦与豆子磨成粉后加一点粗盐烘熟，和后世的“炒面”很像。

现在虽然有用小米和黄米做成的“炊饼”，但要做成后世传说中商朝时就有的锅盔，必须使用质量较好的面粉。

石磨虽在战国时已经出现，小麦的吃法从麦饭到面粉却是两汉相交出现。

唐代生产力大发展，村庄平民也能用得上石磨后，面食才普及到民间。

就算有，兵卒也不可能奢侈到用干粮当盔甲。

现代陕西的

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