笔下文学

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第46章 螺蛳索粉(2/3)

…我说不出来。

” 直到这几道螺菜上了食单，被端上食客们的餐桌，他们才知道到底少了什么。

“店主人这酱烧香螺一绝！”食客嗦着螺道，“啧，就是没有酒啊，要是来杯新酒，一口酒一口螺，那才叫一个舒爽。

” 不愧是他们当中年岁最大的人，阿蓝总是能一语道破这群未成年人参不透的真谛…… 林稚连忙解释酒已经在酿着，并说二楼的酒肆也即将开放、敬请期待云云。

“小事小事。

”那食客摆摆手，“店主人螺蛳烧得好，没酒我也愿意来。

那些螺烧得不好的食店，削价我也不去！” 林稚笑道：“郎君快言快语，当真豪爽。

” 爆炒田螺卖得不错，白煮螺也不遑多让，成为了近日食客餐桌上的两道常客。

趁螺蛳这股子新鲜劲儿还没过，林稚又开始加班加点地研制起螺蛳索粉。

这时候米粉还不叫米粉，叫索粉，螺蛳索粉就是后世家喻户晓的螺蛳粉。

炸得枣红酥脆的花生米、薄脆的腐竹、酸辣的笋条豆角木耳丝，一同拌进辣爽鲜酸的米粉汤底……大概是每个年轻人幸福达到峰值的时刻。

螺蛳粉好不好吃，螺汤是关键，骨汤和螺肉一同慢煮，不怕功夫长，越长越好，等到汤底颜色变深，屋子里的气味也有点不对的时候，那就对了。

沈小七抽抽鼻子，罕见地有些犹豫：“阿郎，有句话我不知该不该说。

” 正拿着扇子扇火的林稚头也没抬：“你是不是想说有点臭？” “对对对！”沈小七皱着小脸，“就是……有点臭。

” 林稚哭笑不得，这刚哪儿到哪儿，关键角色酸笋和酸豆角都还没出场，论起臭，谁能是它们两个的对手…… 他安慰沈小七：“有些东西闻着臭吃着却香，比如臭豆腐，比如臭鳜鱼，还有这螺蛳索粉。

” “好吧，阿郎，我相信你。

”沈小七一向对他的话深信不疑，当即不再抱怨，抽过林稚手中的扇子帮他看火了。

林稚研究过，本朝的“鲊”和酸笋、酸豆角的制作方法有异曲同工之妙，都是放坛子里腌着，只不过把一层一层码放的佐料变成了糯米粉水。

鲜笋和豆角切成小片，放进坛中，兑好糯米粉水，封坛密封，大约十天左右就能变酸。

早在刚从鱼贩那里定下田螺时，林稚就开始准备这些酸笋酸豆角，现在正好到启坛的时间。

甫一开坛，一股浓烈的酸爽味道马上窜了出来，饶是总笑脸迎人的阿蓝也忍不住皱脸捂住鼻子，“小郎君，这真的好吃……不，这真的能吃吗？” “好吃的。

”林稚信心满满。

“其实这不是臭，只是太酸了，酸得很极致，所以闻起来才是臭的。

” 阿蓝痛苦地点了点头，心里想的却是，虽然小郎君看起来很一本正经，但好像在胡说八道啊…… 腌好的笋条和豆角青嫩洁白，还只有酸味，放酱油、盐、辣菜炒一炒，才能摇身一变，成为螺蛳粉里的经典配料酸笋和酸豆角。

滚水烫熟的米粉和小青菜堆在碗底，螺汤加满，顶端铺上酸豆角、酸笋、炸腐竹、木耳丝，一碗大宋版螺蛳粉就做好了。

虽然“色香味”里缺了一角，但架不住五颜六色的卖相甚佳，沈小七和阿青阿蓝还是捏着鼻子挑了一筷子米粉。

然后就是第二筷、第三筷、第四筷…… “阿郎果然没骗我，这索粉闻着臭，吃起来竟意外地好吃！” 阿蓝边嗦粉边道：“是我错怪了小郎君。

” 林稚表示无妨，他第一次吃螺蛳粉的时候，可比他们抗拒多了。

和后世一样，对这种口味接受良好的大多是年轻人。

也有接受不能的食客，但更多的是回头客， 担心味道会影响其他客人，林稚特意把吃螺蛳粉的食客安排在阁子间里，结果竟座无虚席——大宋人民的接受能力果然还是很强的！ 这天林稚正炸着腐竹，酒楼进来一个客人，眉眼风流，看着有点眼熟。

阿蓝喃喃：“这人看着好像那位新科状元郎啊。

” 林稚抬眼一看，确实是那位状元郎。

沈小七很有眼力见儿地迎上去，递过菜单，只见状元郎轻车熟路地翻到螺蛳粉那页。

……连状元郎都是螺蛳粉的忠实爱好者了！ 不仅如此，因那日金明池走马探花的惊鸿一瞥，状元郎也吸引来不少粉丝，这会儿都跟他一起进来嗦粉了。

想到本朝某个皇帝命内侍放生鱼龟时，恰逢在西湖边上卖鱼羹的宋五嫂，买下一吃，龙颜大悦，“宋嫂鱼羹”从此声誉鹊起。

由此及彼，“状元郎螺蛳粉”是不是也有异曲同工之妙？ 点完菜，沈小七哒哒哒跑到庖厨，开始报菜名：“一份螺蛳索粉，双下腐竹，不要木耳丝！” 阿青头也不抬：“知道了。

” 想到两次把无辜的状元郎当作比美参照物，林稚吩咐阿青：“多放些腐竹。

” “好。

” 盛夏是西瓜的季节，这时候的西瓜没经历过现代农药和转基因的摧残，个头不大，味道却很清甜，汁水也足。

四人各自手捧一角西瓜，在葡萄架下乘凉。

沈小七看向躺在阴凉处的四毛：“狗能吃西瓜吗？” 对这个问题，资深养狗达人林稚很有发言权：“大狗可以，四毛这种小奶狗还是算了。

” “听见没有？”沈小七和四毛说话，“阿郎说你不能吃，那我就不喂给你了。

” 四毛趴在地上没理他。

阿青开口：“就算你喂它，它也不会吃的。

” “说得好像你喂它就吃了一样！” 沈小七低下头，恶狠狠地咬了一口西瓜。

新鲜的西瓜放冰鉴冰镇过，散发着丝丝冷气，冰凉凉又甜津津，汁甜肉脆。

一块西瓜吃进去，浑身都舒爽起来。

林稚啃完西瓜，擦干净手，又从冰鉴里取出一个红瓤西瓜，快刀切成几块，给大堂内的食客送了过去。

堂内坐着的都是熟客，大热天儿还南风知我意愿意过来给他捧场，合该送些惊喜小礼品。

这时候的西瓜不便宜，得了这么一角冰凉甜爽的小礼物，食客们也很高兴：“小郎君有心了！” 林稚笑了笑，“应该的。

” 现代的饭店都送什锦果盘呢…… 螺蛳粉卖了一阵子，反响不错，是时候可以升个级了

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