笔下文学

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第46章 螺蛳索粉(1/3)

林稚是被热醒的。

昨日晨间午后都吃了凉面,下午一大碗冷元子又进了肚，四个冰鉴都加足冷气，饶是如此,还是热。

昨晚的澡好像白洗了一样。

他擦了擦额头上沁出的薄薄汗水,慢吞吞地下床穿衣、洗脸、蘸着用青盐和药材制成的牙粉刷牙，对向他扑来的四毛轻声说了句“别闹”,然后径直奔向浴堂。

舒舒服服地洗了个热水澡，一身燥热终于褪去,林稚打开浴堂大门，和门外抱着衣篓子的三个人面面相觑。

“早上好啊,小郎君。

”阿蓝心情不错，看上去丝毫没有被炎热的天气所影响,也没什么起床气。

阿青倒像个起床气选手,耷拉着嘴角和他道了声早。

沈小七则抱着衣篓靠在栏杆上睡着了。

林稚：“……早上好。

好巧，你们也来洗澡？” 听到“洗澡”两个字,沈小七仿佛垂死病中惊坐起，立马挺直身子,“洗澡！对对对，我要洗澡！阿郎你洗完了？那我就进去了！”说完就要往浴堂里冲。

结果当然不出所料地被阿青拦住，两个人就“谁先去洗澡”的问题争论起来。

听他们吵了一会儿，林稚不负责任地给出建议，“这样吧。

” “要不你们一起洗？” 争论声戛然而止。

半晌,沈小七缓缓开口：“阿蓝,还是你先去洗吧。

” “好啊。

”阿蓝白得了个渔翁之利，笑眯眯地捧着衣篓进去了。

问题圆满解决,林稚心情很好地去看自己养的葡萄了。

因着有遮阳的挡架,雨水不缺,葡萄苗一天天茁壮成长起来，最上端蜷曲的枝叶已经快触到凉棚的边沿，嫩绿嫩绿的小葡萄珠冒出来，预计再过一个多月就能成熟。

算了算，差不多正好是酒坛开清的日子。

虽然还没见到成品，但林稚已经初步品尝到丰收的喜悦，拿起洒水壶给葡萄架底下的小香葱浇了浇水。

忻乐楼——也就是现在的林氏酒楼，三层楼的面积确实不小，美中不足的是后宅院子不大，特别是能够栽菜种地的地方，根本不够林稚发挥，只能简单种些葡萄香葱。

于是他又开始给自己画饼，等以后赚够了钱，买两进的大宅子，其中一进专门种能吃的菜，另一进就种些好看的花花草草。

具体种什么他都想好了，芍药、茉莉、香雪兰…… 感受到林稚的喜悦，四毛在他脚边快乐地打了个滚儿。

烈日炎炎，各路酒楼食店的生意都受到了不大不小的影响，只除了林氏酒楼，究其原因，大概是因为这几日上了一道新菜——爆炒田螺。

自从上次和那不卖给他们黑鱼的鱼贩闹掰，沈小七就换了个鱼摊儿买鱼，和新鱼贩越发相熟，两人年龄相仿，很快结为知心好友。

借着沈小七的光，那小鱼贩把每日网到好东西都先卖给林稚他们。

每次鱼贩一来，沈小七就念叨：“我的友朋又来送好东西了！” 每每此时阿青总会嗤一声，“你和人家交朋友到底是不是别有用心？” “不许你亵渎我们的友谊！” 然后又是一番鸡飞狗跳。

送过来的渔获不多，左不过是些蛤蜊、贝壳之类的小河鲜，却也足够令人感到惊喜了。

这些小河鲜个头太小，凑不够给客人们的一盘菜，只好或是白灼或是爆炒，进了林稚他们几个人的肚子。

前几日那小鱼贩照例把网好的黑鱼、鲩鱼送过来，没想到还带过来一筐惊喜——田螺。

深青色的螺蛳外壳还莹着水光，每一个都紧紧闭着螺盖，新鲜得很，关键是个头够大，真真是如同书本上所写的“大如梨橘，小如桃李”。

“这可是好东西。

”林稚笑得合不拢嘴，“是自己养的还是野生的？” “野生的，我自己可养不出来这稀罕物。

”小鱼贩不好意思地摸了摸鼻子。

既然是野生的，说明那一片湖泊水域这段时间一直会有螺蛳，林稚对那小鱼贩道：“麻烦你这些天网到螺蛳便送到这里来。

” “好嘞！” 古代饮食文化的流行大抵总要从头上开始。

本朝有个皇帝，按辈分大约是今上的曾祖父，嗜螺成瘾，近乎快要达到魔怔的地步。

或许正是因为这份狂热的喜爱，大宋朝的人民百姓才能把简单的螺蛳做出各种各样的口味样式，什么撺香螺、酒烧香螺、香螺脍、姜醋生螺、香螺炸肚……数都数不完。

但林稚觉得，螺蛳最好的吃法莫过于简单粗暴的爆炒和白煮。

吐干净泥沙的螺蛳剪去螺尾，放爆香过葱姜、蒜末、花椒、香叶的油锅里大火翻炒，想吃香辣口味就加些辣菜茱萸，想吃酱香口味就加些甜面酱和黄豆酱。

秉持着“多种口味多种选择”的酒楼经营理念，林稚当然是香辣酱香两手抓，除此之外，还额外做了白煮版本。

香料依旧是老几样，桂皮、花椒、八角，还有小茴香和紫苏叶，和螺蛳一同搁进锅里，再放些薄盐小火焖着。

估计差不多的时候，拿签子试着拨出一只螺肉，能完整拨出来就熟了。

所谓好事多磨，刚煮出来的螺蛳还不进味儿，需得再腌一腌才更好吃，林稚吩咐沈小七：“把这个放到冰鉴里，明日拿出来味道更好。

” “我知道！”沈小七道，“就和端午的肉粽子是一个道理对不对？” 难为他这个忘事大王还记得端午的事，林稚调笑：“你都会举一反三了。

” 粽子煮好放一放再蒸，糯米更香更粘软。

同理需要等一等再吃的还有回油的月饼、刚烤完的蛋黄酥和鲜花饼，等等。

辣炒和酱爆田螺倒是不需要等待，可以直接开吃。

因剪了螺尾，螺蛳吃起来很方便，无需费事拿签子手拨，放进嘴里一吸，爽弹的螺肉便滑进了口腔。

田螺肉质丰腴细腻，吸饱了或香辣或酱香的料汁，那些微筋道的肉感令人着迷，虽然吃不到什么实实在在的肉，但也别有一番趣味，是真真正正的“让人停不下来”。

林稚对这螺蛳兴致一般，沈小七和阿青阿蓝他们倒是挺爱不释口，没过一会儿面前堆了满满当当的田螺壳子。

“好吃吗？”他托腮问道。

“当然！”沈小七的彩虹屁吹得欢，“阿郎的手艺一流！” 阿蓝却若有所思道：“味道没得挑，就是感觉好像少了些什么…

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