笔下文学

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第十五章 群山的乌冬面(2/3)

单但充满了醇厚滋味热烘烘的乌冬面。

母亲总是笑着说，这是来自群山的恩赐，是群山的乌冬面。

到了这一刻，久久未曾再流淌的热泪落下，炭治郎才终于得到了一次情绪上的释放，那种埋藏在心底的悲恸，惶恐，无助，也终于展现在了人前。

“……” 看着已经哭得鼻涕糊成一团的炭治郎，知道他经历的赵扶余并没有上前阻止，而是拿出了面粉和一干食材准备料理，他是店长更是主厨。

在客人释放情绪的时候，不需要去打搅，最后送上纸巾和冰水，然后把食物端上去，这才是最好的安慰。

其余的，就让食客自己消化便好。

‘不过……群山的乌冬面嘛？’ 实际上东樱的乌冬面传承的便是中州的手擀面，不过做法有了变化，口感上也更加趋于Q弹，要求口感上的嚼劲更重，面粉香气更重。

加上日积月累的手法变化，两者也成为了模样近似，口感味道却大不相同的结果。

只是按照炭治郎的说法，这群山的乌冬面，很显然不止是面条上有变化。

稍微回忆了一下炭治郎在动漫里家的描述，赵扶余结合了一点自己的想法，便开始了行动。

首先自然是制作乌冬面，这一步实际上已经做了不知多少次，和面揉面，将水份比例不高，但是筋性很强的面团用塑料袋子包裹好，然后就以倒立的办法，进行长达半小时的类似拍打倒立行走的拍打挤压揉搓。

这一步是为了让面团达到更好的弹性和口感，也是为了让面团更加紧实光滑。

实际上在东樱许多地方，是用直接踩踏的办法。

可赵扶余觉得那样对食客来说的观感并不好，便自己选择了类似的倒立行走的办法，不断的碾压面团，试验了十几次后，也达到了可以用踩踏才能达成的效果，便就此延续了下来。

也因此他家的乌冬面在商业街里也是许多酒客喜欢在临散场的时候来上一碗的。

这也是‘夜中火’一直到凌晨三点半关门，在一两点的时候还会有客人前来的原因。

要知道，夜中火里可是不卖酒的，当然客人自带他也从不阻拦，可能得到这么多酒客的钟爱，就知道赵扶余倾注的心力了。

面团制作完成，抽泣的炭治郎也终于将情绪平复下来，看着轻易就倒立翻

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