笔下文学

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第32章 泡椒凤爪(1/3)

答应了给郑平安惊喜，那就真得做到。

刚回家，师雁行就去西屋抱过来一个坛子。

江茴放好工具，带着鱼阵喂了骡子，准备回屋复习昨天认的字，见状好奇道：“这是上回腌的辣椒，又要做什么？” 自从裴远山给了四宝和字帖后，师雁行每晚都练一页字。

她以前没练习过毛笔字，最初很有点不得其法，所幸有江茴指点关窍，又有成年人的恒心和悟性，进步颇大。

鱼阵还小呢，骨骼发育不健全，太早练字反而不美，所以江茴只每天用炭条在地上写几个给她认，次日复习一回。

多日积累下来，小朋友也认了不少，如今已经能背好几句《三字经》了。

看她每天摇头晃脑嘟囔什么“人之初，性本善”，偶尔忘词，急得抓耳挠腮眼珠乱转，也很有意思。

到了十月下旬，天已很冷了，西北风小尖刀子似的往皮肉上刺，生疼。

地上结着厚厚一层霜，走起来直打滑，真是飞一样的感觉。

师雁行缩着脖子搂着坛子，踮起脚尖挪得小心翼翼，回到正屋后才松了口气，忙蹲到灶前拨弄余火。

江茴已经侍弄过一回，火苗很快升高，师雁行又往里面丢了两根柴火，感受到扑面而来的融融热流后，惬意地吐了口气。

她对着火搓了搓手，“这是泡椒，刺激着呢。

” 经过多日观察，郑平安应该是个很爱吃辣，也挺能吃辣的，就连这几日新推出的卤鸡卤鸭，他也只要甜辣口，偶尔还抱怨不够辣。

正好前几天师雁行弄了最后一批青辣椒来，白放着可惜了，索性就都腌制成泡椒，一直没舍得吃。

作为辛辣界赫赫有名的一支，泡椒能做的可多呢，最常见的就有泡椒凤爪和酸菜鱼，再有各色小菜不计其数。

新推出的卤味系列里有凤爪鸭掌，分原味和甜辣两种，这次再加个泡椒口味的。

大禄百姓爱吃鱼，更有“无鱼不成席”的老话，可见地位之高。

只是淡水鱼土腥气重，下头的人不大会摆弄，为了掩盖便一味红烧，时候久了，难免腻烦。

如今天冷了，做道热辣滚烫的酸菜鱼，再略切两颗泡椒在里面，又酸又爽，岂不美滋滋？ 酸菜鱼的汤汁泡饭简直一绝！ 泡椒坛子刚一打开，一股有别于酸菜，却又明显疯狂更胜酸菜的辛辣气味就猛地窜了出来！ 凑过来看稀罕的江茴和鱼阵被扑了个满脸，顿觉呼吸一窒，继而口鼻酸胀，眼眶氤氲，忙逃也似避到屋外，争先恐后打起喷嚏来。

“好厉害的味道！” 江茴眼泪直流，却又忍不住笑。

光这么闻着便觉胃口大开，真想马上尝尝。

鱼阵淌的满脸是泪，哭唧唧道：“辣！” 话虽如此，小东西却还一边哭，一边往坛子那边瞅，然后哭得更凶。

好奇心害死猫，不过如此。

师雁行深吸两口，痛痛快快打了两个喷嚏，笑道：“好东西！” 这辣椒的品种不同于后世见过的任何一种，外表介于二荆条和子弹头之间，味道刺激张扬，口感却相对绵柔，但有后劲，绵绵不绝。

郭张村有几户人家种了辣椒，这玩意儿植株不大，却很能疯长，听他们抱怨说把枝条都压断了。

师雁行都收了来，足足腌了一大一小两坛子。

掂量着用，应该可以撑到来年。

腌泡椒可用白醋，也可以用陈醋，前者成品晶莹白亮，口感更尖锐酸薄；后者颜色略重，但味道却更香醇厚重，富有层次感。

师雁行用的就是陈醋，滋味儿很好。

今晚做好泡椒凤爪，放一夜，明天正好入味。

到时候再调一个蒜泥白肉，都是下饭利器，完美！ 三人吃了晚饭，听着窗外寒风凛冽，窝在炕头上说话。

鱼阵自己在旁边用炭条划拉字玩，有写对的，也有写错的。

小姑娘野心很大，早起还嚷嚷着要给有福写信呢。

不过看眼下的情形，任重道远。

江茴挑着灯对账，时不时瞄一眼，及时纠正。

裴老先生给的纸她拿出来四十张钉了账簿，每晚必盘一回账目，看着慢慢增长的余额，十分心满意足。

师雁行看过她

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