笔下文学

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第26章 油豆腐(2/3)

腐却极容易入手。

有自己做豆腐的空档，完全可以做附加值更高的事。

郭张村没有做豆腐的，偶尔村民们想吃，就得等流动的豆腐摊来，用各色粮食或旧衣裳换。

那豆腐车不定日子，也不定量，有时前头村落要的多，提前卖光，甚至都轮不到郭张村。

豆腐郎来了也不胡乱走动，就站在村口大柳树下，拿出世代相传的木梆子敲几下，然后伴着有节奏的“邦~邦~”声，气沉丹田，从喉咙里放出一声悠长的吆喝： “换豆腐喽~” 木梆子声音极清极脆，似乎具备某种难以言说的魔力，能轻易穿透重重屋墙，让家家户户的女人们精神为之一振。

若有要的，便会从里间挖一勺粮食，带点肉痛地打发自家孩童去换豆腐。

出门前必要嘱咐一句，“慢些跑，稳着点，别跌了豆腐！” 小孩儿最喜欢这样跑腿儿的营生，能看热闹。

若豆腐郎心情好，甚至还会现场从那一整块豆腐上切一角下来，散与众人吃。

热乎乎的，带着浓重的豆香，对寻常孩童而言，已是不可多得的美味零嘴儿。

师雁行这副身体小的时候，也曾去换过豆腐。

原主的父亲很喜欢吃盐水渍豆腐。

撒过盐巴的豆腐渗出多余水分，质地变得更坚韧，口感清淡，慢慢咀嚼几下，很香。

再配二两烫得热热的黄烧酒，就是一顿好菜。

可惜后来他病了，就再也没有这样的闲情逸致…… 江茴盯着豆腐看了会儿，缓缓眨了眨眼，将那些忽然蹦出来的记忆碎片压回去，“豆腐也能卤吗？” 她记得师雁行以前说过，万物皆可卤。

师雁行笑道：“能，不过得稍微加工一下。

” 豆腐干，油豆腐，腐竹，豆皮……豆子可真是宝啊！ 早在五公县逛街时她就在盘算开店的事了。

只靠手头的卤肉不足以撑起一家店铺，但卤味系列大有可为。

目前看来，阻挡她去县城开店的最大因素是启动资金，菜色匮乏反倒不足为惧。

她的脑子，她前世的记忆和经历就是最大的财富，她整个人就是一本厚重的活的菜谱。

只要条件富余，花样要多少有多少。

师雁行大略算过，扣掉一年租金、押金和装潢，以及某些可能潜在的费用，想要维持现有生活水平不降，至少需要七十两。

而照现在经营的内容和销售量来看，满打满算，她们每月盈余也不过五两多，哪怕加上郑家给的四十两，想要攒够这七十两，起码需要半年。

这还是没有意外情况的前提下。

师雁行不想等这么久。

出名要趁早，赚钱也是如此。

师雁行往陆家酒楼所在的方向看了眼，意味深长道：“他们不来找我，我也要去找他们的。

” 江茴若有所思。

回家后，照例先泡上豆子，又盘了一回账，心满意足。

晚间师雁行将那几斤老豆腐都切成约莫一指厚的三角片，先入锅炸，待表皮都染上美丽的灿金色，捞出控油。

炸过的豆腐水分急剧蒸发，重量锐减，轻轻按压能感觉到指尖传来的回弹。

撕开看，原本紧致平滑的内部早已变成絮状。

嗯，非常完美的油豆腐！ 等油控得差不多，师雁行把炸好的油豆腐分成三份，一份与切好的藕片一起丢入卤汁中煮，一份用竹篮吊在房梁上，留着日后慢慢吃。

剩下的一份，则额外调了一份蒜蓉辣酱。

“尝尝。

” 她掰开一块油豆腐，往蒜蓉辣酱里蘸了蘸。

油豆腐特有的絮状组织非常擅长吸收汁液，一口下去，热乎乎油汪汪的浆液混着蒜蓉辣酱喷溅而出，绵软细腻，又能清晰地感受到油豆腐之间蓬松的组织结构。

回味无穷，相当有层次感。

江茴照样吃了一块，双眼一亮，又递给鱼阵。

小姑娘还不乐意，指着那蒜蓉辣酱道：“我也要！” 要娘和姐姐一样的。

江茴轻飘飘道：“辣的。

” 鱼阵：“……哦。

” 辣的是坏东西！ 油豆腐和藕片都是卤味中的扛把子，正好现在天冷，提前一晚卤好，浸泡一宿，次日一早再加热一回，二次入味的同时杀菌消毒。

完美。

等明天做好腐竹，卤味大家族就更壮大啦。

想到兴起，师雁行还忍不住哼了点小曲。

郑家给了六匹料子，这两天江茴抽空剪开一匹，时不时缝两针。

她竖着耳朵听师雁行唱了半日，到底没忍住，问：“这是你老家那边的曲子？” 师雁行点头，“是啊，怎么样？” 江茴把针往头皮上蹭了蹭，神色古怪，决定实话实说。

“你们那边什么都好，就是这曲子着实……宫商角徵羽，哪一样都不规整。

” 师雁行失笑。

这倒是。

结果几秒钟后，就听江茴不自觉哼哼起来：“你是我心中最美的云彩……留下来……” 江茴悚然一惊，目瞪口呆。

我，我在干什么？！ 师雁行：“……噗！” 洗脑神曲不是盖的。

“婶子在家吗？” 外面忽然有人敲门。

江茴甩甩头，试图将那见鬼的节奏甩出脑海，忙支起身子来听了，倒像是桂香的闺女郭苗，“是苗苗吗？” 那人就在外头应了，“是我，婶儿，娘让我来给你们送柴火哩！” “哎，马上来！”江茴忙穿了鞋下炕，去给她开门。

师雁行和鱼阵姊妹俩也伸长了脖子往外瞧。

果然就听外头有说话声，似乎是江茴客气了几句，让她将柴火放下，又拉着郭苗进来。

姊妹俩又顺着声音往门口看，就见江茴领着个黑黑壮壮的姑娘进来，约莫十五六岁年纪，模样和郭桂香足有六七分像。

鱼阵看着人家的身板，十分艳羡，又小声对师雁行说：“跟好人婶婶好像哦！” 这才是寻常百姓家喜欢的身板子！ 与桂香不同，郭苗性格像她爹，有点害羞，进门见师雁行和鱼阵四只眼睛盯着自己瞧，黑乎乎的脸蛋子上迅速泛起两团红云。

“苗苗姐炕上坐吧。

”师雁行从记忆中扒拉出关于这个姑娘的碎片，笑着招呼道。

见炕上摊开崭新布料，郭苗越发束手束脚，拘谨地在边沿坐了半边屁股，又从口袋里掏出来一篷浆果，有点不好意思地说：“给你们吃。

” 是熟透了的龙葵果，一颗颗足有两粒黄豆大小，饱满而滚圆，深紫到近乎黑色。

龙葵果是北方很常见的野果，酸甜可口，汁水丰沛，备受老少青睐，连鸟兽也喜欢啄食。

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