笔下文学

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第63章 酸菜(2/3)

就跟你说说。

村里人都在为入冬做准备，咱们家也不例外。

院里种的大白菜，一半腌成酸菜，一半放起来。

萝卜咱们家只种了二十几棵，腌了两坛子，还有一些晒成了萝卜干，剩下的和白菜放在一起，留着吃新鲜的。

” 梁衔月刚才还在海岛小院内看见了甄敏晒的萝卜干，新鲜的萝卜切成手指粗细的长条，加盐卤一下，或者口轻的不加盐也可以，放在阳光下晒上两三天，萝卜条颜色会变得有些发黄，体积也缩水了一半。

晒过的萝卜干可以保存很久，等到吃的时候用水焯一下，拌上酱油这些调味料，吃起来口感很韧有嚼劲，下饭吃最好。

甄敏接着说到：“咱们家还腌了一大坛子洋姜，上次刨出一小丛洋姜，你吃了说好吃，我就又腌了不少。

还有咸鸭蛋，我最早腌的那些才吃完，还有三十几个。

咱们家还种了不少南瓜和冬瓜，大的前几天拿去换煤了，我挑了些品相好的、个头小的留了一些。

” 冬瓜和南瓜能长到很大，梁衔月家种的这些里面，大的冬瓜有人的胳膊长，大腿粗细，南瓜也是像个小磨盘一样，这两种瓜都十分耐放，储存在地窖里半年也不会坏，可是一切开就只能放三四天，要是真挑了最大的打开吃，梁衔月一家人真是要顿顿不离南瓜和冬瓜了，所以只挑了小的留下。

听甄敏这么一数，梁衔月觉得他们家的存货真的还挺多的。

其实除了这些以外，还有梁衔月日常积攒的番茄干、蔬菜干、草菇和海带。

就算不依靠海岛上产出的新鲜蔬菜，他们的存货也足够度过这个冬天。

———— 下午的时候易君来到他们家，她是来和甄敏学习如何腌制酸菜的。

酸菜有很多种做法，就算是在梁家村里，也有人煮过再腌、生腌、加盐腌，加水的时候是加开水还是冷水，什么说法都有，反正能腌出成功的酸菜就行。

甄敏一直用的都是一种办法，她仔细地教易君。

腌酸菜的陶缸用开水烫过，干了以后再用高度白酒进行消毒。

这些她都提前做好了，现在要做的就是把白菜收拾出来。

一排白菜整整齐齐的码在梁衔月家厨房里，这白菜不是今天才摘的，放在这里有三四天了。

按理来说应该把整颗白菜放在外面有阳光的地方晒两天，去除叶片里的水分，将来做好了更容易入味，而且口感爽脆。

现在屋里屋外都没有太阳，也不必拿出去，就在厨房里放了几天。

甄敏剥去大白菜外层的叶子，只留下里面紧紧拢起来的一大包菜心。

往年的白菜长得大，去掉外层几片叶子，留下来的部分也有人的脑袋大，可今年的白菜实在太小，甄敏剥着菜叶子忍不住笑起来：“这白菜也太小了，营养不良似的。

” 易君也笑：“你家这都算大的，我种出来的那些更小。

” 他们两个人在这里剥菜叶，梁衔月已经在灶上烧起了水。

一会儿剥好的白菜要放在水里煮上一会儿，然后拿出来放在冷水里过凉，最后拧干了水分放进缸里。

所有准备用来腌的白菜都处理好了，梁衔月这边的水还没开。

甄敏就把他们上午做的几个防尘面罩拿出来给易君看：“你看这种天气，如果带上我们做的这个面罩就方便很多。

这里还戴一个纱巾，如果怕灰尘进到头发里，就把这个纱巾折到皮筋下面，头发就能不露出来，省得每次出门回家都要洗头发。

” “真的不错。

”易君把防尘面罩拿在手里翻来覆去的看。

甄敏拿了两个塞给他：“你和老黄一人拿一个，这里面的口罩可以替换，纱巾干的快，你换口罩之前把纱巾放在水里一洗就干了。

”整个防尘面罩最值钱的就是那个防风眼镜。

“要不我们俩拿一个就行了，也不经常出门，可以轮流戴。

”易君有些不好意思。

“你们一人一个正好，万一遇到两个人都要出门的时候。

”甄敏爽朗的说道，“我们家一人一个还有多的，够用了。

”两家人关系好，可不是嘴上说说。

甄敏做防风面罩的时候会想到黄一峰易君两口子，梁康时受伤伤口发炎那段时间，易君也是每天跑好几趟查看梁康时的情况，还要按时给他打消炎针。

梁衔月的水也在这个时候烧开了，一个个码在锅边的白菜只有半边浸在水里，全放进去的话放不下那么多白菜，只能一会儿再把另半边转过来泡在水里。

白菜煮过以后就从绿色转成了嫩黄色，也变得有些软塌塌的，煮好的白菜就在灶边装了冷水的大盆里过凉，然后拧干水分码在腌菜缸里。

所有的菜都码好以后往缸里加水，水差不多要淹过所有的菜。

最后由梁衔月拿起一块洗刷干净的巨大石头压在缸里的酸菜上。

甄敏在一边指着水位给易君讲解：“菜放进缸里以后往下压一压，加水之后的水面也要离水缸边沿有一段距离，石头压上两天白菜里的水会析出来，水位会上升一点。

要是一点空间也不留，水就溢出来了。

” 易君在一边仔细记下，学的十分认真。

———— 黄沙满天，宣明姝静坐在落地窗前，心情不佳。

跟随丈夫离开了自己从小生活的城市，虽然比起旁人，自己的生活算得上衣食无忧，可种种不便还是不可避免。

先是搬来了这幢别墅，别墅的位置她很不满意，对面就是几个高层建筑，能把他们这个别墅小区的情况一览无遗。

丈夫的弟弟愚钝，根本就没想到这一点。

等她发现的时候已经来不及更换别的房子了。

宣明姝一开始就觉得这是个隐患，后来的事情也证明她的想法是对的。

刚搬来的时候小区升级了安保，对面的人虽然心有不满，但也只限于用恶毒的视线注视着他们出入小区的车子，没有那个胆量冲撞他们。

可后来住在附近的人越来越落魄，身上脏兮兮的，那么热的天气，宣明姝但是坐着汽车与这些人擦身而过，感觉鼻尖都能闻到他们身上散发出来

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