笔下文学

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玖、厨斗(2/3)

人的“舞蹈”忽然停顿。

沈醉掏出丝巾擦了擦额头的汗珠，转头看了一眼天野，他正对着自己虎视眈眈。

锣声再响，时间已经到了！两人都在限定时间前最后一刻完成了自己的作品。

“好久没见到能和沈醉拼得旗鼓相当的对手了！”周老先生不禁赞叹。

其他两位评委，来自法国的苏菲女爵和意大利的马尔科理事长也都起立鼓掌：“Bravo！Bravo！” 林夏多看几眼就知道可怜的鲍勃·周还没弄清楚情况，苏菲女爵和马尔科理事长的身上都散发着隐约的妖气，唯独鲍勃·周是个纯正的人类。

这场竞赛是在欧洲的妖族监督之下进行的，他们对味觉的评判也是最敏锐最不留情面的。

“先请三位品尝天野先生的作品。

” 天野用眼神逼退了想要上前帮忙的主持人，亲自将白瓷大盘端到评委席前。

银盖掀开之时，评委眼中和大屏幕上仿佛同时闪过了一道彩虹。

盘中是一只厚实的肉掌，晶莹剔透仿佛羊脂白玉，那掌中托着一只鲜艳欲滴的寿桃，竟然带着阵阵果香。

“这是？”三位评委都是吃货，却都有点茫然，苏菲女爵和马尔科理事长对于法餐意大利餐都如数家珍，无奈这是道中国菜。

“玉掌献寿。

”天野虎彻冷冷地说。

“真的是玉掌献寿！”还是鲍勃·周多些这方面的知识，“这是清朝皇帝寿宴上的主菜，玉掌要以文火先炖五六个小时，这才能脱去皮毛，而后以火腿、葱姜作料一起放入母鸡肚中，再炖上三五个小时，直到肉质酥烂而后脱骨。

那寿桃虽有果香，但却是鱼肉。

要以鱼茸做成寿桃形状，与鲜果一起大火蒸熟，而后放置在玉掌之上，稍加调味后淋上鸡油，这才算大功告成。

这道菜失传已久，我也是四十年前在台湾吃过一次！” 满堂惊叹。

周老爷子虽然是个人类，却以发掘美食为毕生的事业，见识广博如他也只吃过一次，可见这玉掌献寿是多么麻烦的一道菜肴，偏偏它还出自一个日本人的手下。

“什么是玉掌？”林夏看着自己的手又看看盘中肥硕的肉掌。

“就是熊掌。

”陆雨岚轻声说，“取关外黑熊的左前掌中至肥厚者，剥皮后色泽很淡，全是胶质，所以称为玉掌。

” “熊掌？”林夏腾地起身，“喂喂喂犯法啊犯法啊！黑熊是保护动物，你还敢做熊掌？”林夏就是这个德性，一旦抓住对手要害立马下狠手，从来不讲骑士风度。

周老先生面露难色：“天野先生，这确实是你疏忽了，我们是禁止用保护动物来烹制食物的，和世界厨师联合会的赛制一样。

” “我有说过这是熊掌么？”天野虎彻微笑。

“不是熊掌是什么？”周老先生一惊。

他夹起了一块玉掌献寿，浓郁醇厚脂香扑鼻，这种食材只要吃过一次就会终生难忘，他还没老糊涂到记不清熊掌的味道。

“熊掌早已被列入禁忌食材，但为了恢复满汉全席之味，熊掌必须有替代品。

黑石料理穷调味之功，以驼掌代替熊掌，用西班牙伊比利亚火腿的浓汁和鲟龙鱼汤调味，把脂香灌入驼掌中，得到了这种可以完全取代熊掌的新型食材。

”天野虎彻神情骄傲，“所以我说厨艺之进步在日本，在我们黑石料理，这是百年不息的研究成果。

” “驼掌？”周老爷子大惊。

驼掌和熊掌外表差别很大，如果是切片扒炒的话还看不出来，但整只文火烹制，应该一眼就能分辨出来。

“这是中东产的驼掌，掌肉要

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