笔下文学

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第43章 清蒸黄油蟹(3/3)

磨得膝盖又疼了。

” 老太太：“没事，今天感觉不是很疼。

” “啊？”儿媳妇愣了愣，“真的不疼还是哄我？” “真的。

”老太太揉了揉膝盖，“可能是上午我出去晒了太阳，膝盖没那么凉了。

” “那不太热的时候多晒晒。

”儿媳妇也没多想，附和了一声就去做饭了。

餐厅。

叶久久先将凉拌风尾藻做好，然后就开始做薄壳米烙。

一部分海瓜子肉已经沥干了水份放进了大盆里，加入淀粉、鸡蛋、葱花、盐等搅拌成糊糊，然后放入舀了一大勺放入平底锅里，慢慢转动锅让它尽量淌平变圆。

等定型后，叶久久抓着锅柄用力的抖一下，直接将薄壳米烙翻了一个面，然后慢慢煎到两面金黄焦脆就可以出锅。

出锅后切块摆进圆盘里，中间再放一片洗干净的芹菜叶，看上去色泽诱人，闻着也香气逼人。

叶久久叫来陵余，让他端上去，她接着做泡菜鲭鱼豆腐煲。

这个菜又叫泡菜鲭鱼，是用特制的泡菜来制作的一道菜，叶久久将买回来的颜色鲜亮的辣白菜切成一截一截的备用。

然后烧锅放油，将切好的鲭鱼块儿放进去煎成两面金黄，然后再放入泡菜，翻炒均匀后再加入一点高汤，之后放入切成四四方方的豆腐块儿，小火煮一分钟就能出锅。

同时她将鱼骨汤单独装一份到砂锅里熬着，煮开后加入切成丝的海带。

汤需要煮五分钟，所以叶久久自己将泡菜鲭鱼豆腐煲送了上去。

老爷子正在品尝之前端上去的薄壳米烙，这个其实就是一个面糊糊，吃的是香酥脆爽，吃的是一份记忆和情怀。

之前也会从网上买回来自己做，吃着也挺香，但是却远不如这一份，吃下去的瞬间就好像有人在脑子里放电影，将过往已经快忘记的一幕一幕记忆都翻了出来，“我忽然想起咱们第一次去海边滩涂中捞这个，有一次捞得太尽兴，连涨潮了都不知道。

” 老太太笑着嗯了一声，“是有这么回事，后来还是老章他们找过来救了我们。

” “我们为了感谢老章，就将捞的海瓜子都送给了老章，结果老章熬了一大晚上全部剥了出来，第二天早上做了薄壳米烙了咱们家送来。

” “对，白得了好几张烙。

”老太太想到这儿笑得眼泪都出来了，“剥这个怪麻烦的。

” 老爷子：“老章还说咱们坏得很。

” 两人说说笑笑着，看到叶久久送上来的菜，猛吸了一口气：“颜色看着真漂亮，闻着也香。

” “尝尝。

”老太太夹起一块鲭鱼尝了尝，鱼肉软嫩，酸甜辣香，而且泡菜脆甜爽口，做得还挺正宗，“老头子尝尝，这个鱼真不错。

” 老爷子也试了试，“真鲜。

” 活了七十多年，老爷子吃过不少河鱼和海鱼，海鱼除非刚出水的吃着非常好，冷冻太久的吃着都不合口，今天这份海鱼让他很清楚的吃出是海鱼，却又尝不到任何腥膻气，这让他非常满意，“做得很好。

” “喜欢就好。

”叶久久回厨房将煮好的鱼骨海带汤端了上来，刚放上桌，门口就传来脚步声，她回头看去，发现是高远和朱朱一起来的，“你们今天都晚了。

” “还不是为了等他。

”朱朱不爽的瞪了一眼高远，“我本来能提早进来的，他非说要我等着他，结果等了他十分钟，下次别叫我。

” “我还不是想着一起吃可以帮你省点钱。

”高远顿了顿，“老板，你知道那外面那儿开了一间店了吗？” 叶久久不明所以：“看到了，怎么了？” 高远：“你不生气？” “我应该生气吗？”叶久久也管不了其他人开店做生意啊。

“一看老板就还不知道。

”朱朱立即说道：“就是前两天装修那个地方开了家海鲜私房菜。

” 叶久久愣住了：“？？？” 朱朱：“海鲜私房菜五个大红字写的特别明显，还挂出横幅，开业大酬宾打9折送啤酒。

” 叶久久听后轻轻蹙眉：“......” 高远：“老板你别生气，我看就是个大排档，成不了什么气候，你把货源掌握好别泄露给他们，没人能抢走你的客人。

” “肯定是抢不走的，我闻着味儿就不对，一股浓浓的冻货腥臭味。

”朱朱最讨厌这种没有底线的恶意竞争，“就是看着恶心人，为了赚钱连底线都没有了，吃相太难看了。

” 叶久久看着反过来安慰自己的两个人，笑了笑说自己没事，就确实有点恶心，不过现在要开店，暂时不说这些：“今天有好东西，你们看看想吃什么？” “是什么好东西？”朱朱立即来了兴致。

“非常好的东西。

”叶久久将菜单递给两人，“看吧。

” “我勒个去。

”朱朱激动的跺脚，“黄油蟹！！！” “有钱都难买到的大黄油蟹，我好久好久都没吃上了。

” “还有黑金鲍。

”高远已经好多天没吃过鲍鱼了，“老板，今天也太奢华了吧！！” “还行吧。

”叶久久笑着问两人，“要来一份吗？” “当然要，必须要。

”朱朱激动得拍桌，“我们要奶油烤旗鱼、油浇花尾胡椒鲷、芝士焗竹节虾、黑金鲍刺身、清蒸黄油蟹。

” “好。

”叶久久都记下了。

朱朱拿出手机问叶久久：“老板，这些今天还是十份吗？” 叶久久嗯了一声，“黑金鲍只有六份，其他的都是十份，如果是前面的凉拌风尾藻、海笋蒸蛋、薄壳米烙、旗鱼骨海带汤可以额外多做两三份。

” “好的好的。

”朱朱激动的拿出手机给家人朋友发消息，“想吃黄油蟹的不要错过哦，限量十份，哦，不对，现在只有九份了，我已经点了一只了，嘿嘿嘿。

” 高远也连忙和家人和朋友说了一下，家人很想过来吃黄油蟹，但都有重要会议，实在是分身乏术，“阿远帮我们多吃一口，回头和我们说说感受。

” “好。

”高远又在私厨群里艾特了乐乐妈妈，“姐，老板这里今天有黄油蟹，想吃就来哦。

” 乐乐妈妈想去啊，但被客户磨得头都秃了，“晚上有时间就去。

” 高远：“晚上大概没了。

” “嘤嘤嘤......”乐乐妈妈现在只想把这个角度清奇的事逼客户按在地上一顿狠揍，她深吸一口气，然后继续赔笑。

叶久久回到厨房，将今天的‘神兽’黄油蟹请了出来，小心涮干净壳和蟹脚，千万不能用弄断了，否则会漏油的。

小心给它洗了个澡，然后放入冷水里，趁黄油蟹不备的时候冻晕它，然后将它放进烧沸了的蒸锅里，加入姜片进去，大火蒸十五分钟。

蒸上后，叶久久将花尾胡椒鲷和旗鱼收拾好放进蒸箱和烤箱。

奶油烤旗鱼做饭很简单，先在两块腌制过的旗鱼的一面涂抹上奶油，奶油朝下放在锡箔烤皿上，切得比较薄，烤五分钟就行，然后取出来再在另一面涂抹上奶油，再次四分钟。

拿出来后再放上切碎的洋葱碎、辣椒碎，最后加烤一分钟拿出来摆盘，她在餐盘边上洒上了绿色的酱汁，看上去非常小清新。

摆好后让陵余将油浇花尾胡椒鲷和奶油烤旗鱼端了出去，她则将已经摆好盘的芝士焗竹节虾放进了烤箱。

设定好了时间，叶久久去将黑金鲍从鱼缸里抓了出来，清洗干净后直接开始切刺身，全都切成薄薄透亮的一片，卷好后摆放在冰面上，最后摆成了一朵盛开的黑色芙蓉花。

摆好后她将柠檬、黄瓜花等也都一一摆上，配上酱汁让陵余一起端出去。

等他端出去后，叶久久才去看锅里蒸着的黄油蟹，一揭开锅盖就有一股浓浓的蟹油香味，勾得她想直接把这只两斤多的大肥蟹剥了。

但她还是忍了忍，将螃蟹放到早就准备好的大盘里，另外再配上吃蟹的工具和一份简单的姜醋汁。

她端着黄澄澄的大螃蟹走到了高远和朱朱两人前，然后戴好手套，然后一只手按住螃蟹，一只手拿刀从中间切下去。

切下去的瞬间，比之前浓十倍的油香瞬间飘了出来，同时橙黄色的蟹油也顺着切口慢慢往外流，而且不是零星一点，而是如同涓涓细流一样往外流。

朱朱和高远都被震慑到了，他们从来没有见到过这么大的黄油蟹，也没见过这么多蟹油，光是闻到蟹油香他们于就不争气的吞咽了一下口水。

另一桌的老夫妻也被蟹油香馋到了，他们家条件还算不错，想吃的都舍得花钱买，已经很久没有体会到馋的感觉的两人也忍不住感叹：“太香了。

” “天啦，好多蟹油。

”朱朱连忙拿出手机拍给家人朋友们看，让大家有时间一定要来试一试。

“太绝了。

”高远也给这只黄油蟹来了一个三百六十度的特写，然后发给自己朋友们，并馋死他们。

拍完后，高远率先拿起勺子舀了一勺黄澄澄的蟹膏，蟹膏里混着蟹油，水汪汪的一团，他迫不及待的塞进嘴里，满满的一口蟹膏，蟹油甘香嫩滑，顺着喉咙滑进肚子里。

他一脸陶醉的闭上眼睛，这世界上最幸福的事情莫过于在老板这里吃到了黄油蟹，醇香嫩滑，清甜美味，不愧是蟹中极品。

正当他沉浸体会时，忽然听到右手边传来吸溜口水的声音，下一瞬忽然发现自己裤子上好像被滴水了，他连忙睁眼低头看去，恰好对上了小鱼的视线。

小鱼眨了眨湛蓝的眼睛：“吸溜~~~~~” 作者有话说： 备注：①来源于百度百科。

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