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第27章 龙井孔雀鲍(2/3)

放进冰箱冷藏。

然后将剩下的部分剔除鱼骨鱼刺和鱼皮，拿不锈钢勺子将鱼肉全部刨下来，最后收集了大概八斤的鱼肉。

“是个大工程。

”叶久久活动了一下胳膊，然后抽空将鱼头鱼骨洗干净，煎成两面金黄后放到大号瓦罐里去熬鱼汤，熬上后她继续来收做鱼丸。

先在鱼肉里加一点盐，然后顺着一个方向搅拌搅拌，然后抓一坨捏着朝盆壁上摔打，摔打一会儿后再加入蛋清继续搅打，连续加两次过后再加入刚才榨好的葱姜水继续打。

鱼肉越打越细腻，打了一个多小时后，鱼肉变成了细腻的鱼茸，颜色均匀透亮，看着就是一盆好鱼茸。

打好后就可以做鱼丸了，叶久久先准备一大锅冷水，然后带着手套开始挤鱼丸，每一个都挤得圆圆溜溜的，看着和机器做的一样好看。

“鱼丸。

”小人鱼吃着棒棒糖凑近来，“又要吃火锅了吗？” “想吃火锅？晚上剩得多的话咱们就吃。

”叶久久将鱼丸全部做完后，就开火开始煮，煮到定型后就捞出放到冰水里，这样会更加Q弹，外表看起来也会更白嫩更细腻，更适合拿去售卖。

鱼丸做好后，叶久久的鱼骨汤也熬得差不多了，汤汁奶白，香气浓郁，闻着就特好喝。

她忍不住舀了一点放到小奶锅里，煮开后放入十个白白嫩嫩的鱼丸，煮着浮起来后就可以出锅。

鱼汤和鱼丸里都加了盐，不用再额外放调料，直接分成两碗放到梨树下刚摆出的小桌上。

昨夜刚下过一场雨，现在还很凉爽，一人一鱼坐在一边吃着鱼丸，手打鱼丸非常的滑嫩Q弹，比果冻还滑，比跳跳糖还跳，“好不好吃？” “好次！”小人鱼埋头吃着鱼丸，没空理会叶久久。

“慢慢吃。

”叶久久看了看时间，已经十一点了，她自己得加快速度了。

吃完鱼丸，叶久久满血复活，回到厨房开始处理早上送过来的菜，切好后就差不多十一点半了，她简简单单的收拾了一下就去开门。

刚走到门边就看到高远和朱朱两个人站在门口起了争执。

高远气急败坏的看着蛮不讲理的朱朱，“明明是我先到的，我先站在这儿的。

” 朱朱不甘示弱的回怼：“我的手先碰到的，谁先碰到谁先到。

” 高远叉腰：“你讲不讲道理？” 朱朱也叉腰：“我怎么不讲道理了，你站在旁边谁知道你是干什么的？我还以为你迎宾的呢。

” 高远气笑了：“你眼瞎吗？我是这里老熟客，你才长得像迎宾的。

” “你赶紧撒手，我先到的，我要第一个进去。

” “不让。

”朱朱挺起胸脯，“你有本事从我身上跨过去。

” 高远想伸手推开她像座大山似的身躯，但犹豫过后还是没有伸手，只是咬着后槽牙说：“好男不和女斗。

” 朱朱得意的扬起笑，“给你张长记性，让你抢我的鳐鱼。

” 高远冷笑：“你这人怎么这么小心眼？” 朱朱怼着：“你才小心眼，你全家都是小心眼。

” 高远：“......” 叶久久连忙打开门，“外面天热，进来降降火气？” “老板，你可算开门了。

”高远说着就朝餐厅里冲，但还没冲进去就被朱朱拉住，然后她嗖的一下挤了进去，一屁股坐在最近的餐桌上，“老板点菜。

” 差点被甩出去的高远呆住了，这胖妹子力气怎么这么大？ 叶久久也看呆了：真是个灵活的胖子。

小人鱼被一阵风刮得头发全部糊在了脸上，她默默的扒拉开头发，奶声奶气的对朱朱说：“好腻害，你会发风。

” 朱朱：“？？？” 高远噗嗤一声笑了起来，“哈哈哈哈。

” 朱朱挑起凤眼等着他，笑个屁你。

高远乐不可支，还是小鱼会说话。

小人鱼茫然的看向高远，“你笑什么啊？” 朱朱：“他发疯。

” 她说完后看向叶久久：“老板，我先到的，我可以先点菜吧。

” 叶久久点了点头，去拿了菜单过来给朱朱点菜。

朱朱点菜的时候，高远一直张望着，希望今天老板这里没有特别独特的，希望这个胖妹子不要抢走他最喜欢吃的，不然他一定想掐死她。

朱朱发现了高远的小动作，故意念着菜名：“今天的菜品还挺丰盛的，有： 凉拌海藻/88 鲜虾蒸蛋/188 香辣基围虾/388 紫苏拌螺片/388 泡椒扇贝/388 麻辣水煮鱼片/488 香煎马鲛鱼/588 马鲛鱼鱼丸汤/588 清蒸金昌鱼/688 鸿运当头/888 香辣板蟹/2188 龙井孔雀鲍/2388 “光是看名字我就流口水了。

”朱朱啧啧啧了几声，“孔雀鲍只有一份呀？那我要了。

” 高远咬着牙关，努力装着没事的样子，只是孔雀鲍而已，又不是星空鲍，让给这个胖妹子也没关系。

” “板蟹竟然有两份。

”朱朱有点失望，但也无可奈何，她也不能让老板不卖给那个死胖子，“老板，我朋友今天待会儿就过来，菜单上的全都要了。

” 叶久久点头，转身走到高远身边：“这是菜单。

” 高远都没看菜单，直接说：“李林他们也会过来，我也都要。

” “好。

”叶久久确定好菜单后就往回走，小人鱼也跟着往里面跑去，“帮你呀~” “这里面不用你帮我。

”叶久久穿好围裙，也给小人鱼穿好同款定制漂亮的围裙，“你在外面帮我守着，让他们别吵架，如果有其他客人来，你就来叫我。

” “好。

”小人鱼拉了拉杏色的干净围裙，然后朝外面跑去，跑到高远和朱朱跟前，奶糯的提醒：“你们不要吵架哦。

” 刚瞪了一回合的朱朱说：“我们没有吵架。

” 小人鱼看着一脸不爽的高远，“那也不要打架。

” 高远撇了撇嘴角，努力挤出一抹笑：“没有打架，好好的呢。

” 小人鱼又仔细看看，没看出什么后点了点头：“不要吵架打架，要当好朋友，我就坐在这里看着你们。

” 高远不情愿的嗯了一声。

朱朱也不乐意，但小老板的面子还是要给的，之后两人没怎么争吵，各自玩起了手机。

叶久久也没管外面，专心致志的做着菜，所有的菜都要一起做两份。

把三指宽的基围虾拿出来处理干净，然后切成小丁，分别放到两个装着蛋液的碗里，搅拌均匀后直接蒸，同时拿出一只金昌鱼收拾好一起蒸上。

然后叶久久把凉拌海藻、紫苏拌螺片和香煎马鲛鱼做好，做好后再开始爆炒香辣基围虾。

一起取出六只分两份做香辣虾，一只比手掌还长，个头很大，一只相当于六只小基围虾了。

先放入葱姜蒜和干辣椒爆香，再放入自己炒的底料，炒出香味后放入提前切开的基围虾，爆炒到虾身变红后，加入调料和一点清水，小火焖两分钟就可以出锅。

秘制底料特别香，餐厅外街道上的人都闻到了香味，大家经常路过都知道价格，但实在是太香了，想进去吃！ 远处的面馆老板看着又有人成群结队的朝里走，心底很是不爽，“到底有什么好吃的。

” “之前打电话联系搞视频的，后续怎么也没看到吐槽视频？” 他不知道的是，吐槽博主已经沦陷，今天带着家里人又过来吃饭了。

因为香辣基围虾太香了，一时间勾得原本准备出去聚餐的人也走了进来，另外周珊带着表姐王云以及丈夫小陆也再次过来了，中午吃过午饭后表姐就要回家了。

一涌而来了很多顾客，餐厅里九张桌子直接坐了满了八桌，是叶久久开餐厅以来最热闹的一天。

以至于叶久久一时间忙不过来了，好在大家为了吃到海鲜，不介意再等一会儿。

饶是如此，叶久久还是觉得亚历山大，要是天天这样她就必须请个人帮忙了，匆匆给大家写好菜单，然后又继续做菜。

回来后先将蒸蛋一次性放进去六份，然后再蒸两份金昌鱼，剩下的几份之后再蒸一次。

蒸上后她利落的重复着将刚才做的凉拌海藻和紫苏海螺片做好，然后继续开始做菜。

她已经给高远和朱朱这两桌上了六个菜，然后回来再继续做下饭的泡椒扇贝和麻辣水煮鱼，都是家常且开胃下饭的做法，水煮鱼再出锅后再洒上一层辣椒、花椒、蒜蓉，往上浇一层热油，烫得滋滋滋的响，香味瞬间被激发了出来，光是闻着就忍不住咽口水。

做好后洗干净锅，立即将鱼丸汤煮上，然后再将红烧真鲷做上才将菜全部端出去。

她一路走过的地方全是麻辣水煮鱼的香味，勾得后来的五桌客人全都情不自禁的咽了下口水，“好香啊。

” “爱了爱了。

”李林是麻辣爱好者，第一时间就就筷子伸向了水煮鱼，一口烫，二口嫩，三口鲜，四口五口直接吃得停不下来，“我觉得今天最好吃的是这个。

” 多宝鱼做的水煮鱼片非常的爽嫩，里面的鱼刺全是软刺，基本不用挑就可以直接吞下去，加上浓郁的麻辣鲜香味，李林吃得停不下来，“太下饭了。

” “确实好吃，这个鱼太嫩了。

”另一桌的富婆姐姐们一边擦汗一边吃，麻辣水煮鱼片满大街都是，但让她们宁愿妆花也要吃的只有这一家，太上头了！ 其他桌咽了咽口水，希望自己点的菜快点送上来。

叶久久回到厨房后开始处理板蟹和孔雀鲍，做好后马鲛鱼鱼丸汤、鸿运当头鲷鱼也做好了，送上去后回来就开始做香辣板蟹，香辣板蟹的做法和香辣基围虾是一样的，唯一的区别是板蟹特别大特别肥，也特别贵。

孔雀鲍个头不大，又只有两个，所以就只做一份，先将鲍鱼切成片，然后泡半壶龙井茶。

第一次的茶汤不要，直接用来泡了鲍鱼片和菜心，第二次泡的茶汤留一部分放在外面，剩下的装在玻璃杯里倒扣在一个凹形白色的餐盘里。

之后在将留下的茶水倒入餐盘里，之后再将在鱼汤里烫过的菜心围着玻璃杯摆一圈，再把鲍鱼绕着摆一圈，层层叠叠的还怪好看的。

整道菜都带着淡雅的龙井茶香，味道很好闻，等送上桌时，朱朱闻着淡淡的清香，感觉一股茶香直冲眉心，让人特别清醒，很想出去跑几圈，“很好闻诶。

” 堆堆忍不住问：“老板，菜单上怎么没有那个螃蟹和鲍鱼？” “螃蟹只有两份，鲍鱼只有一份，你们来晚了。

”高远已经先替叶久久解释了一句，“我也差一点就能吃到那一份龙井孔雀鲍了。

” 朱朱转头看向高远那一桌：“叫声姐姐，我分你一片尝尝。

” “呵。

”高远打算明天自己早一点来，到时候让胖妹子叫自己哥哥，

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