笔下文学

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第16章(2/3)

不错。

”顾白夸了一句。

王秀全笑了笑,没说话,他对食物品质要求一向很高,虽说早上把猪肉都买好很方便,要保鲜也可以放到保鲜柜里去,但是真正的新鲜肉和放过保鲜柜的肉味道还是有区别的。

在一般的厨师手上看不出两者的差距,但在一些厨艺高超的大厨手上,两种肉做出来的菜肴味道区别可是异常明显了。

顾白仔细的检查过送来的食材品质,确定没有问题了就开始动手。

用清水将大米洗干净,等沥干水分后,顾白加了点香油进去,搅拌均匀就放到了一边,开始处理五花肉。

简单的清洗了一下五花肉,顾白动作飞快的把一条五花肉切成大小均匀、厚薄一致的骨牌块,焯水捞出。

然后开始准备配料,皮蛋瘦肉粥和红烧肉的配料都要一起准备好,省的麻烦了。

皮蛋瘦肉粥的配料容易些,葱切成葱花,生姜削皮后切片切丝,金黄色的姜丝长短粗细一致,而葱花则是青白相间,两种配料放到一边,莫名的带着清新感。

顾白熟练的剥了几个皮蛋,清洗干净后换了把刀切皮蛋。

皮蛋的气味尤其重,如果用切了皮蛋的刀再去切别的配料,哪怕这刀洗的再干净,还是会让其他配料也沾上皮蛋的味道。

顾白的动作平平无奇,但是王秀全还是紧紧的盯着看,别的他没有看出什么来,但是切皮蛋这里,王秀全眼睛瞪大了。

皮蛋的蛋黄很沾刀,手法再巧妙,也免不了在刀刃上沾上一点,明明顾白的动作没有什么奇特的,但是一刀下去,王秀全发现刀刃上一点蛋黄也没有。

一刀接着一刀切下去,顾白的动作熟练的不行,很快就把皮蛋给切好了,放进一个小碗里备用。

剩下的就是准备红烧肉的配料了。

生姜切片拍松,葱打结,大蒜去皮拍松,配料要尽量的保持完整,因为等到红烧肉最后出锅的时候,这些配料全都要捡出来。

起锅烧油,把事先备好的葱姜蒜用小火煸炒出香气,然后倒入五花肉开始翻炒,等到五花肉稍微煸炒出油份,从锅边淋入料酒,料酒一入锅,一股说不出来的肉香气就飘了出来。

黎业良早就过来等着菜出来了,顺便也过来看看怎么做的,虽然之前一直看顾白炖汤,自己去试做后味道也没有顾白做的好,但是黎业良还是不死心,准备再学习学习。

这肉香气一飘出来,哪怕知道此时锅里的肉还要好一会次能熟,可是口水却不自觉的分泌出来。

这肚子有点饿了。

只是看了看锅里的肉,黎业良又侧头瞅了瞅旁边的人,这吃肉的人里,顾白肯定算一个,他也要算一个,王秀全又是一个,黎言川也要吃,而且马上是饭点了,顾琛肯定也要过来,这一算都五个人了。

而王秀全带来的五花肉分量不算多,一斤多点,这么点肉五个人吃,哪里够啊! 黎业良忍不住怒视王秀全,你带肉过来就不能多带点,是生怕肉带多了吗? 黎业良的视线太过灼热,哪怕王秀全正专注的看着顾白的动作,也忍不住侧头看了眼,就发现黎业良瞪着自己,顿时有些摸不着头脑。

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