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第18章 辣椒炒肉（一）(2/3)

一天额外工钱？忒亏！” 魏询满是不赞同，但在孟桑软磨硬泡的言语中，最终不再“责备”。

“还有一道炒菜，由你来做，食材尽管找老徐。

” 孟桑洗干净手，接过阿兰递来的装肉篮子，笑道：“早就和徐叔通过气，食材都备好了。

” 闻言，魏询狠狠瞪了一眼笑眯眯的徐叔，嗤道：“就说你额外买豚肉作甚，原是和她串过口径，光瞒着我一人了！” 徐叔摊手，难得笑骂道：“魏老儿你别得了便宜卖乖，可怜可怜你那老胳膊老腿吧！” 就着这两位年过半百老叟的吵架声当佐料，孟桑唇角微微翘起，开始处理食材。

上好的五花肉和里脊肉切成薄片，分别放入不同碗中。

五花肉片搁着不必处理，仅在里脊肉片里依次加入盐、酱汁、蛋清、干淀粉等，抓拌均匀，倒入些许素油封口后，放到一旁腌制。

① 在等待肉片腌制的时间里，孟桑飞快处理起其他食材。

螺丝椒和辣椒切片，蒜苗切段、姜拍碎切细末……刀起刀落，每一样食材都被处理得妥妥当当，等待以最完美的面貌，与豚肉在锅中相遇。

“做这道菜时，螺丝椒、辣椒须得干炒才够香，但也要注意火候别太旺，否则得不偿失……”孟桑一边热锅干炒椒类，一边细细讲给阿兰听。

将锅洗净，烧干水分，先舀入了一勺油滑锅，准备炒制。

头一个进去的是五花肉片，大火翻炒，粉白相间的肉片颜色飞快变深，外皮泛起淡淡褐色，肥肉中的猪油尽数被煸出。

随后再加入腌制好的里脊肉片，用姜末、酱汁、少许糖等调味提鲜。

快速炒到八成熟时，再先后添入干煸过的椒类和新鲜蒜苗段，猛火炒匀即可出锅。

孟桑将锅铲交给阿兰：“你来收尾。

” 阿兰接过锅铲，将炒好的辣椒炒肉盛入一个个空盘子，动作极为熟练。

此处已经不需要孟桑再盯着，她去后院井边洗了手，回来与魏询、徐叔站在一处。

魏询睨了她一眼：“你这是要将阿兰和柱子收做徒弟？” 闻言，孟桑忙不迭摇头：“我年岁小，上灶时日也不长，哪里就够得上当人师父了？教他们厨艺，不过是为了让我自个儿偷些懒……咳咳，能空出来做更要紧的事罢了。

” 在场都是聪明人，哪个猜不出孟桑真实想法，但无论是魏询，还是徐叔，都没多说什么。

毕竟阿兰和柱子的脾性他们晓得，一沉稳一活泼，都是没什么歪心思的淳朴人，学会手艺后，即便没有师徒之名，也绝不会越过孟桑，对其不利。

待到食盒一一送出，阿兰遵循孟桑指示，又盛出两盘辣椒炒肉分给徐叔和魏询手底下的人。

领吃食时，这些杂役和帮工们脸上都十分期待，眼睛直勾勾往辣椒炒肉上头黏，一刻也不想挪开。

见状，徐叔笑眯眯打趣：“啧啧，从前啊，他们最喜爱咱们魏大师傅做出来的吃食。

如今孟师傅才来了十日，你这就得给人家让位了。

” 魏询有些烦他，撩开眼皮，不咸不淡地瞪了一眼。

忙活完

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