笔下文学

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第115章(2/3)

：“队长呢，不对，现在应该叫做马磊呢。

” 飞雪一指门里头：“那呢，就等你了，你住得最近，又不是七老八十了，怎么来这么晚？” 周扬被损了却没有一点不高兴，他笑着跑向他们的同伴，颇有些迫不及待道，“有点事耽搁了，老大老大接下来要我们做什么。

” 黎初看向又一个围着她转的人，四双眼睛期待注视着她，只等她一声令下。

“你去把那个面团揉了。

” 这是她之前做好的半成品，取出一个碗，在里面倒入转化糖浆，这一种很黏稠，颜色接近透明的琥珀，非常纯净诱惑的颜色，再加入油，枧水和盐搅拌均匀。

枧水是用来上色用的，等将转化糖浆搅拌到稀稠，再倒入低筋面粉继续搅拌，等着周扬他们来揉面。

之后就是醒面一个小时，这个时间原本可以准备馅料，不过时间上来不及了，她买的是现成的咸鸭蛋蛋黄以及白莲蓉，她选的都是水分比较小的，以免烤制的时候水分蒸发，月饼鼓起来影响美观。

黎初将月饼面皮的配方交给周扬四人，打发他们去做月饼皮，有着精准的用量，他们做出来也不会差，再安排一个人去用莲蓉包蛋黄，馅料的重量要控制在三十五克。

包蛋黄的手法和包包子有点像，不过莲蓉要先揉一揉，排掉里面的空气，然后转着捏出一个坑包蛋黄，不同的是包包子是一褶一褶往里包，而包蛋黄则是用力将莲蓉往上挤，一点点将蛋黄包裹住，最后搓圆。

黎初提点：“注意不要把空气包进去。

” 飞雪认真盯着老大的动作，一边慎重地点头。

等最初制作的面皮醒好以后，黎初就让口罩男分成小团，一个是十五克，然后在掌心滚圆，接着用虎口压平，“看清楚没有。

” 口罩男瞅着那完全贴和掌心的月饼皮，薄薄一片，似乎还能看到底下手掌的纹路，不是很自信开口，“大概？” 于是黎初说：“你来。

” 口罩男就取了一小团，学着黎初刚才的样子，一点点按压，动作是一样的，不过按出来的成果不太好，厚度不均匀，显然不能拿来使用。

黎初让他多试几次：“不行，就揉成团。

” 口罩男点头，接着开始和小小的面团搏斗，表情非常认真。

黎初看了一圈，大家都在全神贯注地做事，比之前还要认真，副本已经没了，现在帮她完成准备动作，其实并没有任何意义，他们已经不需要锤炼身体了。

但谁也没有提到这点，仿佛忘了这一茬，就连一直嚷嚷她压榨的周扬，此刻都是安安静静地干活。

黎初一笑，拿起一个面皮小团子放在手中揉开，随后取来一团馅按在中间翻过来，将面皮一点一点往下扣，再接着饼皮的重量从上面收口，慢慢往下，和莲蓉包蛋黄的操作相似，最后转过来封口，耐心地抹除痕迹滚圆。

她将浑圆的小球拍上点淀粉，抹掉后然后盖上模具，因为圆形的月饼比较好压，所以她就都做成圆形的，压好之后要喷水，帮助月饼皮在烤制的过程中

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