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黎初刚装修完,感觉有点味,而且自己回到现实那么久,都没出去看过,今天忽然记起以前的初中,想去看看校门口的芙蓉,干脆休息一天。
她逛完学校回来,就见自家门上又被挠花了,这次不是三道,翻倍变为六道。
黎初眯眼看了会,谨慎检查四周,确定没有陷阱,带着少许疑惑再次抹去挠痕,最后望了眼门板走进店里,把手里提着的猪肉放下。
昨天王阿婆给的鲜猪肉她吃了,味道非常不错,她还想吃,一大早起来就跑了趟菜市场,和一家铺子说好送货,约定每天要十斤。
黎初将头发扎在脑后,戴上帽子洗手,打开煤气再倒入油,跟着将猪肉切丁。
她能感觉到这样做猪肉的口感会更好,随后切了小黄姜,是厨艺技能告诉她这种小姜味道更香,而那种大的肉姜只是好切好看,并没有这种小黄姜有姜味。
随后取出提前洗好的葱,不能带有水珠,否则水拌入肉里,就会让酱肉口感变差,不够香浓,而根部和叶部要分开装,方便分批加入。
一个个透明碗一字排开,锅也热得差不多。
黎初先把锅里的热油倒掉,然后再加入凉油,先下入葱段姜片,炒两下加入肉粒慢慢翻炒,用中火把肉里的油逼出来,继续加入料酒,把多的油打出来以免不上色,再倒入老抽,一勺甜面酱,海鲜酱,排骨酱和柱候酱,用料酒稀释一下,使味道更加有层次感。
第三步是把酱入锅快速翻炒,倒入高汤夹掉葱姜闷一会,用生粉水勾芡,包在肉上面会更好吃,凉了以后就拿去冷冻,她准备和面,等会用来做包子,做葱油饼以及刀削面。
这时候天开始亮,外面也隐隐传来人说话的声音。
“在,在!我闻到味儿!” “嗅着像是卤肉,老板是不是做新菜了?” 黎初诧异,普通人没有强化过嗅觉,鼻子怎么也这么灵? 时间一点点过去,外面的人语也愈来愈响,那么多人期待着自己的手艺,愿意一大早冒冷风等待,这种感觉很不一样,心里暖暖的又有点涨,像是只雀鸟在煽动翅膀。
黎初原只想圆队友的梦,此刻却体会出一点高兴,沿着胸前蔓延上来,最后嘴巴里也有淡淡的甜,她打开门,外面的响动毫无遮挡传入耳帘。
“开了开了!” “排队,大家排队啊,不要挤。
” 一双双高兴激动的眼汇聚在她身上,他们脸上都含着笑,在清澈的晨光下美好又自然,黎初心中闪过一个念头,原来人类不含恶意的眼神是这样。
她说:“酱肉包?” 排在最前面的那个食客受宠若惊,这好像还是店主头次主动建议他们,食客结结巴巴:“可、可以吗?” 说完就懊恼咬了下唇,自己问的这是什么傻话。
黎初并没有笑话他:“可以,几个。
” 食客见老板没有露出‘他好怪’的表情,人也镇定下来:“两个,再来一块
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