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第二十五章 热情如火(2/3)

饭店，盈亏有上面兜着底，做事墨守成规，有固定的供货渠道，田馨插不进去。

省城有两家私营的饭馆，是年后新开的。

开业的时候热闹极了，还有报纸去写过专访，豆腐块大的版面，田馨在省城晚报上看到过。

也难怪阵仗大，这些年饭店都是国营的天下，国营饭店的菜品单调，翻来覆去就那么几种，菜单三五年也不换，不仅如此，态度还差，服务员爱耷拉脸，饭还没吃，气都气饱了。

私营饭馆这两家一家都在城东，名字取的也好听，一家叫迎客饭馆，另一家叫人民饭馆。

私营饭馆消费不需要粮票，花钞票就行，就是价格比国营饭店要贵一点。

现在省城有条件的人家，偶尔也想下馆子改善改善，但粮票有限，甚至比钱还金贵，现在私营饭馆不要票，正符合大家的心思。

田馨去商管所办一张临时营业执照都那么难，可以想象这两家店能办食品的营业执照有多不易了。

田馨收了蘑菇，想着去这两家私营饭馆碰碰运气，私营饭馆进货不像国营饭店那么容易，国营上面直接供货，不发愁，私营饭馆全靠店家自己，说不准能看上田馨的蘑菇。

田馨中午午休时，跟班主任请了假，开了个假条出了校门。

田馨的书包里有用报纸裹了一斤蘑菇，友谊高中距离人民饭馆进，田馨中午的空档去问问。

人民饭馆是街边的一间门脸房，估摸着有四十几个平方，里面摆了七八张桌子，屋子显得紧仄。

在饭馆张罗的一共有三个人，一对年轻夫妻，看起来三十来岁，还有一个十几岁的男孩。

营业执照在屋里正中间高高的挂着，田馨扫了一眼，老板姓李。

饭点的时间，店里的生意很好，几乎坐满了人。

田馨找个空档，找到了李老板，说明了来意。

李老板摆摆手，对田馨的蘑菇并不感兴趣：“啥蘑菇，我们这不需要。

” 田馨还想争取一下：“这些都是山蘑，是正经山上的野味，炒猪肉做汤都好吃。

” 李老板对于田馨这个不速之客有点反感：“这位女同志，我看你年纪也不大，别出来忽悠人，再者说，人家食客来我们饭馆，点个鸡鸭肉或者面条，没听说要吃蘑菇的，你快走吧，再不走我要轰你了。

” 田馨没办法，只好从人民饭馆出来，另一家店离得太远，田馨再过去赶不上下午第一节课，只能作罢。

第二天，田馨又找班主任开假条，对于田馨频繁的请假，章老师不太满意：“田馨同学，你是高三的学生，马上就要月考了，你的心思要放在学习上。

” 田馨连忙点头认错：“章老师，您说的对，我保证，这是最后一次。

” 章老师又给田馨上了十分钟的思想教育课，才勉强给她开了假条。

省城一共才两家私营饭馆，碰壁了一家，如果迎客饭馆也不收田馨的蘑菇，那她只能拿到黑市去卖了。

田馨不太乐意去黑市，蘑菇和蜂蜜不一样，山蘑虽然储存时间长，但到底不像蜂蜜那样，没有什么保质期限，放在避光的地方就妥当了，可山蘑也有长毛变质的风险，蘑菇是田馨拿钱买来的，她着急脱手回本。

到了迎客饭馆的门口，田馨在外面踟蹰了好一会儿，想了好几种说辞。

还是人家老板出来招呼她：“这位女同志，要吃饭吗？” 田馨想起来，自己中午没去食堂就出来，肚子都唱起空城计了。

田馨看看墙上的菜单，滑溜鸡片一块钱、拔丝苹果七毛，面条最便宜，两毛二，一碗是二两的量，不要票，田馨指了指：“我要一碗热汤面。

” 不多会儿，热汤面端上来，葱花和香油的味道扑面而来，田馨味蕾大动。

迎客饭馆的顾客不多，算上田馨才两桌客人，面积也更小一些，看起来不到三十平。

老板是一对老夫妻，老板闲着，田馨一边吃面，一边和老板有一搭无一搭的闲聊。

老板以前是国棉厂国营食堂的大师傅，还是田馨本家，姓田。

去年退的休，老板娘是国棉厂的职工，退休三年了，改革开放的政策下来后，夫妻俩动了心，琢磨着开个饭馆。

田爷爷做了四十年的食堂师傅，练就了一身厨艺，他做菜好吃，在整个国棉厂都是有名的，厂里有客人来吃食堂，都是点名让田爷爷做小炒。

迎客饭馆和人民饭馆都在同一个区，距离就两个街区，离的实在是近，明面上竞争着。

但这也没辙，田爷爷田奶奶是省城开的第一家私营饭馆，这个房子是他们自家的房，正好临着街，就拿来开饭馆了，也不能换地方。

开饭馆拿经营许可颇费一番波折，田爷爷道：“不提也罢，商管组的人可不容易点头。

” 这一点田馨深有体会，她避重就轻，和商管组打交道的事也简单提了提。

趁着机会合适，田馨问饭馆需不需要蘑菇，她可以给优惠价，就赚个辛苦费。

田爷爷道：“山蘑啊，山蘑有营养，也好吃，前些年我吃过几回，可你也看到了，我们这饭馆客人稀疏，就算是买你的蘑菇，也要不了几斤。

” 田馨松口气，只要收蘑菇就行，积少成多，万一哪天迎客饭馆生意兴隆呢。

田馨道：“我可以先送您三斤，您卖卖看。

” 田爷爷不同意：“我们也不能占你便宜，那就先来三斤，多少钱我给你。

” 田馨从乡下收蘑菇是八毛一斤，跟饭馆合作讲究一个薄利多销，价格不宜太高，田馨打算卖一块五。

田馨道：“我这只有一斤，权当是送的，明天我让我哥再送三斤过来。

” 明天田馨要上课，等晚上放学拜托林原帮忙送一趟。

成功推销出去三斤蘑菇，田馨心情很好，连周围的空气都透着丝丝甜意。

这几天田馨担心着迎客饭馆的生意，田馨也不傻，谁都能看出来，同样是私营饭店，人家人民饭馆更受欢迎，客人不断。

人民饭馆不收田馨的蘑菇，田馨所有的指望，都在迎客饭馆身上，田爷爷田奶奶脾气好热情，也更和田馨的脾气。

周日田馨很早就起来，先是学习了两个小时，她上午要跑一趟迎客饭馆，趁着早上记性好，得抓紧时间看书。

田馨高考做生意两手抓，给赵桂芬担心的够呛，她的想法简单，田馨费脑子，隔两天就给田馨煮个鸡蛋吃，吃鸡蛋补身子，多吃肯定好。

望着饭桌上的鸡蛋，田馨的心情沉甸甸的，赵桂芬是个很好的婆婆。

田馨骑车到迎客饭馆时，里面坐满了人，田馨进去一看，好几桌都点了面条。

田爷爷喜气洋洋，和田馨说道：“田馨，你看看面条。

” 田爷爷手里端着两碗面条，田馨定睛一看，每碗面条上都飘着她的山蘑，离得老远都闻到一股鲜香的味道。

客人多，田馨先找了个角落坐着看书，等送走中午一波波的客人，田爷爷道：“田馨，你的山蘑真好！我还想买十斤。

” 田爷爷说，开始从田馨那买了三斤山蘑，他其实没抱什么希望，当时觉得有点同情田馨。

田馨一个二十出头的女同志，抹开面子来饭馆里推销自己的蘑菇，田爷爷想起自己的儿女，觉得挺心疼的，尤其田馨开始徘徊在门外不敢进来，田爷爷想想都心酸。

蘑菇价格也不贵，田爷爷想，三斤蘑菇自己家留着吃也行，就当是帮帮孩子。

隔天一个年轻后生送来蘑菇后，田爷爷就随手摆在了柜台上，打算晚上带回家去。

可田爷爷没想到，有客人进来，看见山蘑好奇问是什么，是个什么菜。

田爷爷见多识广，问客人吃饭打算花多少人，人家就想吃一碗面条，几毛钱。

店里的面食主打的是热汤面和猪肉面，田爷爷就往热汤面里放了一把山蘑。

不过这碗蘑菇面也透着巧思，蘑菇焯水去味，炝锅的是荤油和小葱花，荤油能激发出蘑菇的鲜香味，口味层次更丰富。

十几分钟的功夫，田爷爷这碗蘑菇面就做成了，热气腾腾的面条飘着山蘑特有的鲜味，客人吃完忙不迭点头，直夸好吃。

歪打正着，田爷爷饭馆的菜单上，就添了这碗蘑菇面。

后面有其他人点蘑菇面，外面路过的客人闻到香味进来问是什么，自然也坐下来点碗面吃。

面条看起来便宜，但成本也低，面条不是纯精面，是粗粮细粮合在一起擀的面条，吃起来口感筋道。

炒菜鸡鸭人们嫌贵，点的人少，面条实惠管饱，谁都吃得起。

就这样，没几天的功夫，蘑菇面成了田爷爷店里的招牌。

田爷爷笑呵呵道：“真是要感谢你的蘑菇，要不然我们饭馆生意也没这么好，我琢磨了，除了面条，我再添几个菜，炒蘑菇、蘑菇汤，蘑菇做菜的花式不少，我看客人挺喜欢吃。

” 鱼、肉虽然供应少，不经常吃，但月月也能沾到，山蘑省城人没见过，图个新鲜。

蘑菇面就比普通的热汤面几分钱，谁也不差这么一点。

田爷爷又找田馨定了十斤，田馨说一会儿回家就送来，她有自行车，蘑菇不占地，送货也方便。

田爷爷亲自下厨，给田馨做了一碗蘑菇面。

面里只有蘑菇，素的很，但田馨觉得，这并不比国营饭店里的大肉面差！ 蘑菇的鲜味在味蕾跳跃，一碗面吃完，田馨忍不住道：“田爷爷，还是你的厨艺好。

” 同样的食材，在不同厨师的炒勺下也是不同的味道，考验的是师傅的功力。

私营饭馆的食材有限，田爷爷还算是有门路的，一般人可开不

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