笔下文学

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第15章 腌笃鲜(3/3)

上海菜则兼容两者，精致，讲究。

遗憾的如今很少再见到做“正宗本帮菜”的餐厅，就连最简单的生煎馒头也多是依靠装入肉皮冻来出汁。

温崇月是个讲究人，他虽不是江南人，在带妻子来苏州的第一天，也做了极为精致的一餐。

夏皎是扬州人，她对淮扬菜也算了解，原本说好让温崇月做饭时候叫她，可惜她自己困到爆炸，下午开着空调在卧室中舒舒服服睡了一觉，醒来时候晚餐已经好了。

温崇月解了围裙，笑着叫她：“吃饭。

” 春天的江南少不了一道腌笃鲜，“鲜”有三，咸肉、鲜肉和鲜笋。

现在多有一种升级版的“腌笃鲜”，用火腿、竹笋、鸡肉做，不过温崇月并不喜爱，他仍旧固执地选择最传统的做法——知道夏皎吃不得咸，便特意选了江南产的“南风肉”；猪肉选的也是肥瘦相宜的五花，笋是今年的新笋，刚上市的一批，只截取春笋中段，嫩而不致于过水。

夏皎小小地吃了一筷。

经过黄酒和葱姜小火慢吞过的南风肉和五花已经逐步融入味道，她不知道温崇月如何处理的，汤并不过咸，南风肉亦保持着特有的淡咸风味。

春笋鲜上加鲜，爽口清宜。

夏皎亮起眼睛：“比我妈妈做得好吃千百倍耶。

” 温崇月谦虚：“你夸我的时候也不用这样夸张。

” 夏皎认真地说：“真的，你去吃了就知道了。

” 她的注意力还集中在另外一道菜上——扣三丝，这可是扬州菜，还上过《舌尖上的中国》，后来被收纳到上海的老八样里。

现在提到扣三丝，都是老上海本帮菜，极少人想到扬州了——扬州可不仅仅只有狮子头和扬州炒饭。

温崇月揭开盖扣在上的白瓷圆碗，露出其中的清雅菜肴，金华火腿、香菇、冬笋，鸡胸，都切成细细的丝，下面浸润着一圈用大棒骨煲好的乳白汤，按比例调和加入南瓜汤，淀粉勾芡，色鲜味香，虽清淡却仍齿颊留香。

夏皎幸福地吃圆小肚子。

她极尽赞美之词，夸赞着温崇月的手艺：“温老师，您不开店真的是老饕的损失。

你知道吗？要是早生几百年，说不定您还能被封个厨圣什么的……” 温崇月示意她暂停：“别夸了，我这半瓶子水，还是别晃悠了。

” 夏皎吃惊：“怎么能是半瓶水呢？像我这样的人，说水平水，那就是半杯井水；您这水平，假如真的是水，那也是神仙水。

” 温崇月倒了一杯大麦茶。

他推向夏皎，灯光下，他眉眼清雅，下颌线上的小痣深深掩在阴影中。

唯独中指上的痣印在骨节上，颇为动人。

温崇月问：“皎皎，那今天，你愿意让神仙水填满整杯井水吗？”

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