笔下文学

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第90章 【三更】我听说，有人弹……(1/3)

自从那日行会的人来过之后，整个团团食肆皆是干劲儿十足，就连童小二都开始帮着苏掌柜打酒，一刻都不停歇。

如此努力地忙了两三日，沈怜雪也觉得有些扛不住，那种劲头略微松懈下来，便觉得浑身难受。

她忙劝了众人，特地选了一个大雨天关了铺子，让大家好好休息了一日。

再之后，食肆又恢复往昔那般。

不过，在休息一日之后，食肆里又推出了一道新点心。

迄今为止制作最为复杂，方子最难仿照的蛋黄酥。

光是把这个菜谱背给母亲，沈如意都连笔画带描述说了得有半个时辰，待到沈怜雪同她把这菜谱盘清楚，又开始琢磨如何采买奶油和咸鸭蛋。

要做好沈如意说的那种复杂的蛋黄酥，里外要好几层，从面粉、红豆、糯米粉、奶油、蛋黄和鸡蛋，一样都不能少，还要时刻盯着火候，在尝试过三次之后，他们才最终做出让人满意的成品来。

最终做出来的蛋黄酥只有小儿拳头大小，但表皮金黄酥脆，圆圆滚滚，分外可爱。

并且每一颗都很扎实，凑到唇边，可以闻到浓郁的奶香味。

咬上一口，里面的层次分明，却又相互融合，最里面的咸蛋黄并不太咸，却有着丰富的蛋油和香气，吃起来如同细腻的豆沙，又绵又软，跟包裹着蛋黄的红豆沙搭配完美。

红豆沙略有些甜味，但很纯很细，是最好吃的那一种。

再之外，便是一层很薄的糯米皮，口感却跟之前两层不同，是又弹又软的，很有嚼劲却并不塞牙。

有点像切成薄片的年糕，却没有年糕韧，多了几分柔软。

最外层就是很普通的酥皮，但沈怜雪他们把酥皮多做了几层，以至于香浓的奶味会在咀嚼中慢慢发酵出来，充斥口鼻之间。

相比于实在而又“普通”的桃酥，相比馥郁芬芳的玫瑰酥饼，这一道蛋黄酥简直成了点心中的巅峰之作。

只要尝过它的人，没有人会不喜欢。

当最好最漂亮的一炉出炉时，沈怜雪自己咬了一口，也忍不住惊艳地啊了一声。

“团团，真的好吃。

” 沈如意一口吃下大半个，这会儿都顾不上说话，只使劲摇头。

待到一整颗都吃完，她才道：“有时候简单的食物最纯正，但又有时候，复杂和尝试才是提高品位的根源。

” 这话说得很是严肃，沈怜雪心情极好，忍不住同女儿笑起来：“小丫头，这么正经做什么。

” 沈如意眼睛一转，看了看炉子两侧围着正在吃蛋黄酥的其他人，凑到母亲身边踮脚小声道：“我还知道好多呢！娘，咱们一个一个来。

” “我觉得，我们的天下第一楼不远了。

” 蛋黄酥开卖的第一日，简直惊艳了半个汴京城。

沈怜雪提前一日，已经做好了几炉出来，按一份八个放在特别定做的竹盒中，往外面包上红纸，显得很是精致。

红纸之外，是团团食肆的封贴，拿在手里又沉又体面。

沈怜雪提前一日，往公主府送了几盒，又给左近邻居一家都送了一盒，询问了众人是否喜欢，然后在开卖那一日，便备了足足一百盒的量。

蛋黄酥用料考

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