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第95章 . 馋哭人数×95 黑椒金钱肚（三合一）……(2/3)

地出差回来还没来得及喝到的江哥。

江哥岁数要被在座的人都小上一些，仍在为了自家的公司殚精竭力，所以平常能够空出时间来跟汤志天等人聚会的时间并不多，因而万记卤味店大部分美食他都没尝过，这会儿是一吃就停不下嘴了，脆皮烧鹅一块接一块地夹得欢，他倒是清楚卤味拼盘的卤菜平常都能吃着，但脆皮烧鹅可不常有，所以这会儿就跟没吃过烧鹅似的猛吃。

而当玉米羹上来以后，他又对玉米羹起了浓厚的兴趣，就在其他人都呼呼呼地给玉米羹吹着凉气试图让玉米羹凉得快些好入口的时候，不怎么怕烫的江哥胡乱吹了两口气，立刻就迫不及待地喝了一口。

甘甜香浓的玉米羹瞬间取代了口中浓郁的烧鹅味道，但却分不出个上下，只能说是各有千秋，因为前面脆皮烧鹅吃多了，所以江哥多喝了几口玉米羹，香甜的玉米颗粒中又夹杂着鲜美的瑶柱和嫩滑的蛋花，美味可口，江哥一时间欲罢不能，没一会儿就喝下去大半碗，他干脆就一口气全都干了，再装下一碗。

其他人的玉米羹都还只是温度刚刚能入口呢，江哥的第二碗玉米羹就已经盛好了，而他见大家速度都不快，就又美滋滋地继续吃起脆皮烧鹅来。

黑椒金钱肚上桌的时候，前面三道菜都已经吃得七七八八了，特别是人均两碗的玉米羹，大家都生怕喝得稍微慢一点就会被江哥盛了第三碗去。

因为万记庆功宴的菜单早有员工发到了网上，基本上大家也都知道万记庆功宴上出现的都是什么菜品，因而所有人一眼就看出这道黑椒金钱肚是一道新菜品。

人都是喜新厌旧的，这道黑椒金钱肚一上来就受到了在座每个人的追捧，几乎是一刹那，盘中的金钱肚就少了将近一半去。

这倒也不是就代表着其他的菜品不好吃了或是让人觉得腻味了，只是因为那一份独特，说出去自己是第一批吃到了万记卤味店新菜品的人，这多有面子啊！ 众人纷纷快速夹到一块黑椒金钱肚就塞进了嘴里，挂在金钱肚上辛香的酱汁率先占据味蕾，随即一口咬下去，黑椒的辛香味更显浓烈，而金钱肚自身紧实而弹韧的口感更令人欲罢不能，越嚼越上头，完全是牙齿和舌头的双重狂欢。

“真不愧是万老板，这比我在金湾酒店喝早茶的时候吃到的那笼金钱肚好吃多了，味道上就是完胜。

” “还说呢，我记得有一次亲戚请客不记得是在哪家吃的金钱肚了，韧得完全咬不动，可怜我一口牙，嚼得我脸上的肌肉都累了，愣是没嚼烂，我也没好意思当众把它吐掉，只能再努力了几下，然后和着水跟喝药似的把它硬生生吞下去了。

” “要做好一份金钱肚还是不容易的，全A市我觉得也就芙蓉大酒楼的金钱肚做得可以了，味道和口感都不错。

不过今天吃了万老板做的黑椒金钱肚，芙蓉大酒楼的金钱肚比起来还是相形见绌了。

” 新菜品难得，在座的都是跟汤志天一类的老饕，大家在一起吃饭的时候就总爱点评几句美食，只不过在这顿私宴上，他们也就只是点评那么几句了，各自说完自己的见解之后，大家又不约而同地重新投入到美食的怀抱中。

这份黑椒金钱肚着实美味，饶是总保持着美好形象的汤太太都顾不得在意自己的举止了，金钱肚一块一块的停不下来，酱汁不小心沾到嘴唇上了就舔掉——以往为了形象她都是尽量地小口吃菜，避免让食物的汤汁酱汁溅到脸上或是衣服上，若是嘴唇不小心蹭到了，她都会用餐巾纸轻轻地擦掉。

但换做是万记私宴上的黑椒金钱肚那就不一样了，如此美味的酱汁怎么可以轻易浪费？如果嘴唇上不小心沾到了酱汁，那当然就是舔掉啊。

汤太太因此舔着舔着就把自己唇上精心描绘的口红舔了个干干净净。

一盘黑椒金钱肚很快就被众人吃了个精光，马哥还可惜盘子底一层浅浅的酱汁，还想问夏苗有没有白米饭能来一碗，好让他用这黑椒酱汁拌饭吃了呢。

第四道菜吃完了，第五道菜自然就接踵而至。

这道菜也是万记庆功宴上出现过的菜品，腐竹羊肉煲，端上来是还发出“滋滋”的响声，就说明这是刚刚才离了火，新鲜出炉着呢。

要说汤太太当初得知万记庆功宴上的菜品时，最想品尝的就是瑶柱蛋花玉米羹，那汤志天最想吃的就是这份腐竹羊肉煲。

羊肉滋补，最适合在秋冬季节吃，天气冷的时候吃上几口羊肉，就感觉一整个冬天身子都暖起来了。

腐竹羊肉煲一登场，大家很快就把刚刚美味的黑椒金钱肚抛诸脑后，鲜嫩的羊肉立刻就获得了在座每个人的喜爱，大家忙着瓜分这份腐竹羊肉煲，这里离厨房还远，所以并没有人注意到厨房的动静。

…… 厨房里，锅中油温渐热，万矜快速下入一份切好的腰花，运用手腕的巧劲一手拿起铁锅将锅中腰花迅速炒散，让每一片腰花都能均匀地接触到同样的温度。

紧接着就依次下入各种配菜，这一步速度要快，要赶在腰花变老之前均匀地翻炒。

夏苗踏进厨房时，正巧就看到万矜将提前准备好的调味碗芡倒入锅中，霎时间便激起几簇猛火，而万矜却像是仍不知足似的，左手控制着铁锅上下翻飞，锅中的食材随着她的动作在锅中跳跃，锅底窜起来的火舌时不时就舔到这些食物上。

从夏苗进到厨房看到整个翻炒的过程时间很短，或许也就是那么十来二十秒，对于夏苗来说就是一眨眼，万矜便已经熄火装盘了。

“行了，这份是爆炒腰花，苗苗，上菜吧。

” 夏苗一下子都没反应过来：“啊？哦！” …… 腐竹羊肉煲才见底，夏苗便端着一份爆炒腰花过来了，还飘着热气，想起自己刚刚见到的画面，夏苗忍不住想，这道菜真不愧叫“爆炒腰花”呢，可真是够“爆”的。

众人吃菜的速度飞快，腐竹羊肉煲被吃得干干净净，在等待下一道菜品上桌的时候，大家便慢悠悠地喝着第二碗玉米羹作为中场休息的餐品享用着。

但众人都没想到上菜速度会那么快，爆炒腰花一来，大家都闻到了那股浓烈而霸道的香味，几乎是一瞬间，所有人口中又开始不由自主地分泌口水了。

马哥咽下嘴里泛滥的口水，艰难开口道：“爆炒腰花，没想到啊，这道菜可是很考验厨师功底的，想要掌握好火候可不容易。

” 要是平常，这几个人在外品尝美食的时候都乐意点评几句，马哥开口了，其他人也会跟着附和几声。

但是现在的情况，美食赶紧入口才是硬道理，哪里还有闲工夫开口点评啊？ 所以汤志天压根就没心思理会马哥说了什么，见这盘爆炒腰花上桌了，便赶紧下筷子，迅速夹上几片腰花一口就闷掉，鲜嫩的腰花即刻就在口中绽放出极致的美味。

这些腰花处理得极好，半点难忍的腥臊味也不留，只剩下鲜爽咸香。

只要是处理过猪腰的人都知道，猪腰被片开后，中间的白色部分是猪肾脏的滤尿器官，要是处理不干净，就会有一股令人难以忍受的腥臊味残留，所以猪腰必须处理得十分到位，否则即便是厨艺再好的大厨来掌勺，用了多么味道鲜美的调味料，做出来的猪腰也依旧是无法入口的。

但即便是处理好了猪腰，像猪腰这样娇嫩的食材，想要做好也不容易。

正如马哥所言，爆炒腰花这道菜相当考验厨师的功底，尤其是在火候的掌握方面，许多年轻的厨师一开始不是把鲜嫩的腰花炒得过老失了口感，就是为了追求鲜嫩的口感而短了时间，炒出来的腰花半生不熟。

另外，想要做出一份完美的爆炒腰花，除了需要对火候掌握得炉火纯青以外，刀工也是重点。

腰花之所以被称之为腰花，是因为再下锅之前，被片开的猪腰首先就得切上几下花刀。

这花刀得切得齐整，不能乱，不能过浅，但也不能一下深得直接将猪腰切开，每一刀都必须要掌握好力度，均匀地在猪腰上切出网纹来，这样下锅之后，腰花才能真正“开花”。

当然，万矜出手的爆炒腰花自然没有那么多失误点，这份出自万矜之手的爆炒腰花不仅没有一丝难忍的腥臊味，且火候得当，鲜嫩爽滑，切出的花刀完美，每一片“花瓣”上都挂着咸香的薄芡，咸鲜味美，别提多香了。

桌上的众人吃得停不下筷子，汤志天也是每次夹下去都能夹起一大筷来，当他一筷子下去，同时夹起几片腰花又和着木耳、莴笋等配菜，一同送入口中，鲜嫩咸香的腰花给人带来极致的味觉享受，而其中的配菜却也不容多让，鲜脆清爽，吃着有几分回甘，更与咸香的腰花相辅相成，丰富了

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