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第50章 . 馋哭人数×50 绉纱鱼腐(3/3)

仅抓鱼手法一流，而且每一条鱼的重量都是在一百五十克左右，误差仅有一两克，而这并不是因为她的估算不够精准，怪就要怪这鲮鱼长得不够精准了。

万矜一共挑了九斤的鲮鱼，算了算分量也大概差不多了，毕竟她的店里向来餐品多分量少，一下子做得量大了她自己可能吃不消不说，还容易把食客们给惯坏了。

拎着鱼到店里时，夏苗已经在厨房里忙活了。

店里的卫生打扫得很干净，万矜还教了夏苗一些处理食材的方法，所以现在夏苗已经可以在餐品制作方面给她很大的帮助了，万矜既放心又担心，她觉得她还没把食客们惯坏，自己就要先被夏苗给惯坏了。

“今天要做鱼吗？”夏苗好奇地问。

万矜一边把鲮鱼倒入盆中准备清洗一边回答：“对，做绉纱鱼腐。

” 尽管夏苗并不知道绉纱鱼腐是一道什么样的菜，但并不妨碍她对于万矜即将要做的这道菜充满兴趣。

这些鲮鱼买的时候热心摊主已经基本处理好了，鱼鳞和内脏都已经处理干净，万矜再清洗几遍，而后用刀将鱼肉片出来，最后用一个铁勺刮下鱼蓉，整个过程干脆利落，没一会儿几十条鲮鱼便被轻易拆分成了骨架、鱼皮和鱼肉三部分。

制作绉纱鱼腐主要用到的是鲮鱼肉，刮下来的鱼蓉再细细地剁一遍，剁成细腻没有颗粒感的泥状，就可以依次加入蛋清、淀粉及姜汁，顺着一个方向搅匀，主要的食材便准备好了。

接下来夏苗就没见万矜再有下一步动作，而是将一口大铁锅架到了店里，往里头到了大半的花生油以后便去做别的事了，但夏苗发现点餐小程序上多了一道绉纱鱼腐，一份三十，共十个。

这还真是吊足了夏苗的胃口，万矜也从夏苗的神色看出来她急着想要了解了，笑着说：“别急，我留了两份，等收工了给你做好吃的。

” 有她这话，夏苗就放心干活了，老板亲自给她开小灶，这可是别人求都求不来的员工福利呢！ 直到十点半到点开店，那口大铁锅才热起来，早有馋猫寻味而来，尽管他们对这一道菜品并不熟悉，但他们对万矜的手艺熟悉啊，但凡经过她手的食材都能化腐朽为神奇，压根没有好吃不好吃之分，只有喜欢和更喜欢的区别，端看每个人的口味罢了。

“老板，我又来啦哈哈哈哈。

” 店门一开，首先迎来一阵爽朗的笑声，万矜抬眼看去，发现是一张熟面孔，只是并不认得他的姓名：“是你呀，又从T市赶过来了？” 柯义还真是惊喜，没想到老板还真的认得他！ “对啊哈哈哈，实不相瞒，我已经准备从T市搬过来了，这不是过来看房子呢嘛，顺路来吃个饭，没想到就碰上新品了，给你看取餐号。

” 万矜只扫了一眼便确定他的餐品，其他餐品都可以交给夏苗来操作，她自己则要专心做鱼腐了。

柯义没有着急去找位置坐下，他让出位置让身后排队的客人点餐，自己却在一旁观察起了万矜的动作。

就见她戴上手套，将手边铁盆上封着的保鲜膜揭开，露出里头玉白细腻的鱼肉，而后她左手一抓，抓起一团鱼蓉，手上微微动作几下，便见虎口中挤出一小坨圆润的鱼丸来，勺子舀起，下入温热的油锅中。

她的动作很快，即便随后的单子越来越多，却并不显得慌乱，往油锅里下满了三十个鱼丸之后她便停止了挤鱼丸的动作，不紧不慢地拿起长筷在锅里翻动，只见并不滚烫的油锅中三十个鱼丸慢悠悠堪称闲适地滚动着，柯义看着看着还以为这道菜就是炸鱼丸，但没过多久，神奇的事情就发生了—— 这些鱼丸竟然在锅中就跟吹气球一般膨胀起来！ 不知道是什么时候，柯义身边的人渐渐多了起来，全都是被万矜这一手给吸引来的。

“哇，这些丸子怎么突然就鼓起来了？好可爱！” “这个样子有点像油豆腐诶。

” “虽然不知道是什么东西，但是这个圆滚滚的球球看起来应该会挺好吃的样子。

” “但是十个要三十块，感觉有点贵啊，都能吃三份鸡腿饭套餐了。

” “三十块你都嫌贵，现在不买等被抢光了的时候你再想买三百块可能都买不着！” “对啊！你说得有道理！老板，给我也来十个这个球球！” 在众人的讨论声中，第一批绉纱鱼腐出锅了，夏苗用盘子装了十个，而后照万矜的吩咐，在调料盘上挤上炼乳，一并递给柯义。

柯义心里对这份餐品的好奇值已经拉满了：“老板，这个鱼腐要怎么吃啊？就直接吃吗？” 万矜示意他看调料，一本正经地说：“绉纱鱼腐的吃法有很多种，本店只提供其中一种，就是蘸炼乳吃。

” “什么？！” 万矜此话一出，在场等待被投食的食客们都震惊了，毕竟这个鱼腐看起来像是咸口的啊，怎么会是蘸炼乳吃的呢？听起来更像是什么黑暗料理。

难道这家店火了之后老板终于飘了开始放飞自我了？ 一时间，刚刚那些还对绉纱鱼腐有所期待想要尝尝的人都退缩了，他们完全想象不出来鱼腐蘸炼乳会是什么味道。

“啊这……感觉味道会很奇怪诶，要不我不要了吧……” “我也不太想要了，就跟油豆腐蘸炼乳似的，我怕是接受不了那个味道。

” “听你们这么一说我也不确定要不要吃了，可是我已经点了……” 万矜听着众人议论纷纷倒也没恼，只耐心解释道：“鱼腐的吃法多样，蘸炼乳是最简单快捷的一种，当然你们也可以直接什么都不蘸尝尝最原始的味道。

如果你们不爱吃炼乳的话可以买回去炒菜或者做成汤煲，也都是非常美味的菜肴。

” 听了她这么说，大多数人对鱼腐的误解倒是消减一些了，但仍是犹豫，处于观望状态，毕竟有那样好手艺会做菜的可不多，万一买回去做砸了不就浪费三十块钱了嘛。

然而第一个拿到绉纱鱼腐的柯义却没有这么多顾虑，他本就喜欢探寻美食，再者，出于对老板手艺的信任，他也愿意做第一个尝试者。

许多双眼睛同时盯着柯义的动作，眼见他真的夹起一颗鱼腐来就往炼乳上蘸，众人都提了一口气，再见他对着鱼腐就是一口—— “味道怎么样？”有大胆的客人问道。

柯义慢慢悠悠、仔仔细细地品味完嘴里的鱼腐，才蹦出两个字：“香啊！”

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