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第六章 糖醋里脊(1/3)

“唯女子与小人难养也！”赵颜一边切肉，一边低声的嘀咕着。

这里是王府的厨房，现在已经是半夜时分，赵颜实在无法忍受青菜豆腐的折磨，所以等到伺候他的小豆芽睡着后，他就悄悄的从卧室溜到厨房，准备自己给自己做点好吃，对于一个二十一世纪的大龄单身青年来说，做饭是一项基本的生存技能。

赵颜的广阳郡王府很大，不过总的来说还是分为外宅与内宅，其中大部分仆役和工匠都居住在外宅，内宅中居住的则是赵颜与曹颖的心腹仆从，只是自从曹颖掌管王府的内务后，赵颜身边的人全都被赶出了内宅，内宅中都是曹颖陪嫁带过来的丫鬟婆子。

内宅中有自己的厨房，而且分为大小两个，其中小厨房专门负责赵颜与曹颖的饮食，赵颜先是进到小厨房，可是他把小厨房翻了个遍，也没能找到一丝荤腥，看样子曹颖是真的把吃素进行到底了，最后他又来到隔壁给下人做饭的大厨房，这才找到一块猪肉，而且还是上好的里脊肉，估计是哪个管家婆子买来打算自己吃的，毕竟猪肉在宋朝是贱肉，只有穷人才会吃，稍微有点身份的人都不屑吃猪肉。

赵颜才不在乎什么贵贱，对于一个吃了将近一个月青菜豆腐的人来说，别说是猪肉了，有时候他看着自己的胳膊都会流口水，而且宋朝人不喜欢吃猪肉，一来是觉得猪这种动物每天在烂泥里打滚，长的也很丑，这种又丑又脏的动物自然受到上层人士的排斥，二来这个时期的人也不太会烹饪猪肉，甚至连炒菜也还没有普及，自然无法用猪肉做出好菜来，直到十几年后苏东坡把东坡肉发扬光大后，猪肉才正式的被世人所接受。

赵颜把里脊肉洗干净，然后又在两个厨房里找了找，因为他担心北宋时的调料会与后世的不同。

结果事实果然如他所料，许多后世的调料在这里根本找不到，也不知道是王府里没有准备，还是那些调料现在还没有出现。

虽然调料不齐全，但是主要的盐、糖、醋、酱油，以及葱姜蒜之类的调味品还是有的，赵颜在考虑片刻后，决定做一道糖醋里脊解馋，这也是他后世最喜欢吃的菜之一。

里脊肉切成片，然后打两个鸡蛋，加上面粉和水调匀，本来这道工序还要加水淀粉的，但厨房里根本找不到淀粉，现在也只能将就了。

肉片调好后，在锅里加油用小火炸，最好能多炸几次，这样做出来的里脊才会外焦里嫩，但也不能太过，否则里脊就老了。

而在炸肉片的同时，赵颜又把糖醋盐葱姜等调成糖醋汁，等到肉片炸好后，捞出来控油，锅里留底油，加入糖醋汁和肉片一起炒，这时候最考验火候，炒的时间短了，里脊就会显得有些硬，炒的时间长了，就会失去外焦里嫩的特性，这点赵颜也是用了很长时间才掌握。

赵颜把做好的糖醋里脊盛到盘子里，鼻子里闻着那股让人胃口大开的糖醋味道，这让他

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