笔下文学

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第42章(1/3)

叶奚知准备开发新菜谱了。

经过他的精挑细选,新菜谱就是，酱香饼。

原因就是葱油饼、肉饼、酱香饼，同样都是饼,准备起来方便。

他特意旷了半天工，早上去菜市场买了食材,酱香饼想要做的好吃,酱料得准备的够好。

回家以后叶奚知先开始做饼皮。

酱香饼的饼皮需要煎的酥脆，里层又足够柔软，他把面粉混上温水开始搅拌,然后揉搓成面团，盖上保鲜膜开始等待醒发。

之后就是调制酱料,也是酱香饼最重要的部分。

叶奚知先把洋葱和香菇切成碎末,洋葱提升香味、香菇提鲜,他还准备一小点的肉末增加香味。

锅中的油温烧热后先加入了洋葱，洋葱慢慢被炸干，油中也散发出了洋葱香,叶奚知再加入了准备好的豆瓣酱，蒜茸辣酱和番茄酱调制的酱汁。

太早加入香菇会让味道发干,所以最后他才把香菇加进去。

剩余的时间就是加水,慢慢熬酱了,让锅内的食材互相融合。

趁着熬煮酱料的期间，叶奚知掏出手机看了看，从早上开始,就时不时有震动声传来。

孙胖：「老板，今天早上你怎么没来？」 「老板，在吗？」 「老板？老板？」 叶奚知回了过去：「今天早上有事，我正在准备新品。

」 「老板你可算回我了！新品是什么啊？什么时候推出啊？」 「看情况,应该是今晚推出。

」 回复完最后一条，叶奚知又把手机收起来，重新回到了厨房在锅边守着。

最后熬煮了半个小时，他从锅内把粘稠的酱倒出装在瓶子里。

所有食材已经完全变成了酱料，最上层飘起一层红油，下层是粘稠的酱汁，散发出一股诱人的香辣味。

叶奚知闻到这个香味都咽了咽口水，感觉即使不拿来做酱香饼，单纯拌饭也会很好吃。

面团醒发好了，酱香饼的饼皮之所以好吃，就是非常有层次。

把面团擀开，变成薄如纸的面皮后，就抹上一层油酥，用刀在周围划分开，向内折叠，让摊开的面皮又变成鼓鼓的团状。

最后再把面团又一次擀开，变得和锅的大小一致后，叶奚知就开始煎了。

饼皮本来只是薄薄的一层，慢慢的中间开始鼓包，膨胀起来，翻面后表皮变成了好看的金色，拿出来后他用手捏了捏，很轻。

在刚出炉的饼上面刷上一层酱料，再撒上喷香的熟芝麻和葱花，叶奚知把饼切开分成小份，每一刀切下去都会有脆响，碎渣也掉落在案板上。

他夹起来吃了一口，饼皮又薄又脆，只有中间较柔软，香辣的酱料还有洋葱微微的甜味，吃一口就停不下来。

把整张饼都吃完，叶奚知很满足。

晚上，到摆摊的时间了。

「酱香饼品鉴会」正在进行中。

具体就是孙胖、林安、王颂以及其他几个人，站在叶奚知的摊位前，神情严肃的等待酱香饼出锅。

开始刷酱料的时候，孙胖就忍不住抽了抽鼻子，味道很香还很特殊，有淡淡的辣味，他以前没有闻过，不知道吃起来会是什么感觉？ 每个人用手指捏了一块饼，开始仔细的品尝。

孙胖先看了一眼饼皮侧面，里面是层层叠叠的白色面皮，非常薄而柔软，放进嘴里首先感受到的是酱料，味道浓郁而且很香。

抛开酱料，饼皮的最外层掉渣，里层又很细腻，口感非常丰富。

孙胖满意的点点头

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