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第87章 莲花酥(2/3)

菜回来，我家里人就会说，你不是会做菜么？那个什么饭店的什么菜你会不会啊？” 佛跳墙之后，就是稍微清淡的龙井虾仁和清汤娃娃菜。

虽说菜名是龙井虾仁，用的茶叶其实是外面茶树上采的，茶味悠长，清爽解腻。

清汤娃娃菜用的是鸡汤，熬好后撇去浮油，过滤掉肉渣，看起来是清澈透明的清汤，一尝之下却是鲜美异常。

点心是黄油土豆配荷花汤饼。

荷花汤饼的做法和桃花汤饼一样，区别是里面的饼是粉色的小荷花，还有绿色的小莲蓬形状，汤则是花了一上午熬制的鱼汤，汤色奶白，一打开砂锅就是一股极为鲜美的味道，里面小荷花和小莲蓬浮浮沉沉，格外好看。

“其实今天的点心本来是莲花酥，”姜筱筱端着黄油土豆上来，和他们说道，“谁知道你们看上了小土豆呢。

” “莲花酥？什么莲花酥？”刚吃了一口黄油土豆的李一茜来了兴趣。

“椰香咸蛋黄莲蓉馅儿的莲花酥。

”姜筱筱说道。

这回的莲花酥类似之前的荷花酥，也是中式传统点心，不过依旧是稍微做了改良。

咸蛋黄先入烤箱烤至酥软，然后拿出来碾碎备用。

新鲜莲子去掉莲子心之后煮熟，到可以轻易用筷子戳透的时候，拿出来加糖和一点牛奶，在料理机中打成泥，小火炒至有些透明。

随后将咸蛋黄碎，莲蓉，椰蓉和黄油混合揉匀，搓成小团子。

莲花酥的外皮做法和桃花酥一样，都是油酥皮，这回姜筱筱用的是荷花汁液染色，外皮做好后，包入刚才的咸蛋黄莲蓉馅儿，做成圆圆的团子，然后用刀在上面从上至下划六道花瓣，最后入油锅炸熟，炸的过程中，莲花酥就会像开花一样缓缓绽开花瓣，外面层层粉色酥皮，里面则是黄色花蕊一般的馅儿，乍一看去，真的像一朵开好的莲花。

听姜筱筱说有莲花酥，其他几位也不吃土豆了，纷纷要尝尝莲花酥，姜筱筱早就知道他们会这样，让人把一盘子莲花酥都拿了来。

粉色的莲花酥放在深绿色小碟子上，还真有几分莲花盛开的样子，摄影师赶紧过去仔细拍了一会儿。

莲花酥虽然是在油锅里炸熟，吃起来却不油腻，只觉得外皮酥脆可口，咬到里面的馅儿，则是又软又细腻，莲蓉混合着咸蛋黄，咸香中还有椰奶香味，一整个吃完都不会觉得腻，甚至吃饱了肚子还觉得能再来一个。

这会儿拍摄也差不多到了结束，姜筱筱准备的莲花酥和荷花汤饼也足够，干脆大家一起坐下来吃了，姜筱筱让厨房把多备的菜都拿了上来，让导演和摄影师们也能一块儿吃。

拍摄结束后，私房菜馆就正式开业了，纪录片还需要一段时间的剪辑才能安排播出，不过不妨碍私房菜的老顾客们打听到新的店址。

柳晚晚她们自然是要来一趟的，怎么说也是合作伙伴，秦家一家人也找时间来吃了一顿，秦夫人笑道：“这回好了，以后我要是谈生意，就把人约到你这儿来，保准什么生意都能谈成。

” 这话还真没

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