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第12章 桂花酒酿小圆子和米酒(1/3)

酒酿是最常见，也是最容易做的酒，而且还好喝。

这次的食谱虽然是给了两个，但是做起来还真的不难。

桂花酒酿小圆子的酒酿是甜酒酿，选用上好的糯米浸泡过夜，第二天上锅蒸熟，加入凉开水，然后混入甜酒曲，放在阴凉避光的地方，夏天气温高，姜筱筱又不希望甜酒酿的酒味太重，因此只发酵一天到一天半时间，还在糖化期就停下了。

这样发酵出来的甜酒酿喝起来甜丝丝的，里面的糯米因为发酵时间短，吃起来还有些糯米的弹性，不像做米酒的醪糟一样都变成渣渣了，酒味也是淡淡的，小孩子也可以喝。

酒酿小圆子里面的小圆子，姜筱筱做了三种颜色，原本的白色，加入了南瓜的浅黄色和加入了红曲的粉色，三种颜色的小圆子下锅煮熟，再放入甜酒酿稍稍加热一会儿，然后装入透明的玻璃碗中，最后撒上一些干桂花。

甜酒酿被加热之后，那点儿剩余的酒精基本上也都挥发了，只留下甜味和淡淡的米酒香味，无论是口味还是颜值都足够吸引人。

米酒则是用的另一种酒曲，发酵时间也更长，发酵结束后，用纱布过滤出里面的醪糟，剩下的就是米酒了。

店里做的米酒比较浓，若是有客人点了，姜筱筱便在玻璃杯里放上半杯冰块，然后倒入米酒。

透明的冰块在米酒中沉沉浮浮，不一会儿便会在被子上凝结出一层薄薄的水珠。

米酒虽然是酒，但依旧是甜的，还有淡淡的酸味和微微有些刺激舌头的酒劲儿，大夏天的喝上一杯，格外沁人心脾。

桂花酒酿小圆子和米酒做好后便上了菜单。

酒酿小圆子也就罢了，毕竟也算得上是个传统早餐，米酒却让胡悦对着她挑了挑眉，说好的不卖酒呢？ 姜筱筱心中想着系统坑我，脸上却不动声色：“严格来说，这也算不上什么正经酒吧？只能算酒味饮料。

” 胡悦一脸的“我就听你瞎编”，开口说道：“给我一笼汤包，一杯米酒。

” 桂花酒酿小圆子因为颜值高，卖的也不错，甜丝丝的味道很受小孩子们的喜欢，而米酒则是在卖了一段时间之后，突然成了店里的特色商品，倒是让姜筱筱有些诧异。

“哎，我喝了那么多家的米酒，还是你家的味道最正，”有年长的顾客说道，“喝了你家的，再喝别人那里买的，不知道怎么，总觉得不对，甜味不够，酸味太重，酒香也不醇。

” 顾客是自己带了大玻璃瓶来打酒的，姜筱筱给他灌了一瓶：“回去放冰箱，喝的时候最好再加点水，不要多喝啊，再怎么这也是酒。

” 这样自己带着玻璃瓶来打酒的也不少，不过米酒做起来也不麻烦，姜筱筱每次都做上一大缸，一会儿就被他们分光了。

半个月之后，有个奇怪的男人解锁了米酒的新喝法，他带了一瓶苏打水来，让姜筱筱在他的米酒里少加些冰块

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