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只是孙宝宝却不由得想到了江慈,心中感叹。
难怪村长一家对她很是照顾,村中也有人说她命很苦。
孙宝宝一直不知道是个什么苦法,曾经还和秦惠姐一起讨论过她…… 原来她的经历竟然这么悲惨。
一直以来相依为命的女儿忽然去世,这得是个多大的打击。
孙宝宝想想都觉得痛心。
两人到达饭店。
在进门前,孙宝宝拦下小月亮,“记住,刚刚听到的话不能随便和别人说知道不?” 小月亮疑惑歪头,过一会儿,眨眨眼:“我知道,奶奶常说小孩子不能嚼口舌,要不然会变成猪嘴巴,可难看了。
” 哎,这就乖了嘛! 孙宝宝顿时觉得这小孩懂事不少。
回到饭店后,因为答应要给小月亮做八宝肉,所以今日孙宝宝就没打算午休。
饭店中此刻只有寥寥几桌食客,交杯换盏的正在喝酒聊天。
见到孙宝宝提着两筐藕进来,还好奇问道:“孙老板,今天晚上是要做藕吗?” 孙宝宝笑了笑,“今日正好有人挖藕,才从泥里出来呢,我就想做个糯米莲藕吃。
” 客人见着藕上确实还带着泥土,嘴里才刚吞下美食呢,就又惦记上新鲜的莲藕了! “瞧着莲藕这么多,晚上可会售卖?” 孙宝宝点点头:“会的,不仅如此,明日或许也还有。
” 此时正是吃藕的季节,孙宝宝最爱应季菜,孙家饭店也常上应季菜。
再加上村中的莲藕着实不错,所以这段时间的菜单上,应该都会有莲藕这玩意。
几桌客人听完就放心。
连声说自己若能排上队,那就还要来吃一趟。
后院。
二雄等人此刻正在吃饭,见到孙宝宝来,连忙跑过去帮他一起把藕抬到厨房中。
“宝宝快些来吃吧,藕就放着等会儿我来洗。
”二雄说道。
“好嘞!” 孙宝宝快速吃完午饭,回到厨房开始制作八宝肉。
不做不行呢,这小屁孩在一边眼巴巴的瞧着她,孙宝宝走哪她跟哪儿。
八宝肉的做法倒是简单。
为何取名为八宝肉?就是因为这道菜用到八样食材。
八宝肉中所用到的肉必须得是五花肉。
若没有,肥瘦各半的肉也可以。
孙宝宝割下一块肉来,掂量两下大约有一斤重。
猪肉割好放入锅中,焯下水,也不需要煮熟,大概三四十秒钟便好。
研制这道菜很不容易。
光光是猪肉焯水的时间,孙宝宝就试过好几回。
肉呢,焯水不能焯得太久,更不能放到热水中过一下便出锅。
接着,将焯好水的肉切成肉片。
在肉的切法上也有讲究,最好呢是把肉切成柳叶般的形状。
这种形状和其他食材更加搭配,也让客人更好下筷。
除开猪肉外,还是准备香菇一两、小淡菜二两、海蜇头二两、嫩茶叶二两、火腿肉二两,以及四两笋片和四个去了皮的核桃肉。
以上,便是八宝。
孙宝宝将所有食材放到一边。
随后,起锅倒油,油热后先把猪肉片放入锅中滑个两三分熟。
再将酱油和黄酒倒入锅中煨,这回煨到五分熟。
门口的小月亮在黄酒和酱油倒下去,味道飘到厨房门口的那一刻,整个人都兴奋起来。
一旁的二雄看了她这样不禁发笑,拽了拽她头上羊角辫,“你都闻到味儿啦,就这么想吃?” 小月亮点点头,不耐烦的拍开他的手,“别扯,这是奶奶给我绑的!” 如果扯坏了她又得绑头发,可她老不耐烦绑头发。
二雄逆反了,还就继续扯,惹得小月亮上蹿下跳哇哇大叫。
等那香味越来越浓之时,小月亮也不理他了,只扒着门,探出个头望向厨房。
厨房内孙宝宝正把锅盖打开,此刻猪肉已经煨到五分熟,再把以上除了海蜇头外的食材倒入锅中。
最后加入一两麻油,快速翻炒。
等要出锅了,再加入海蜇头,继续翻炒几下便可出锅。
这道菜没用到什么调料,所以对食材的要求很高。
嫩茶得是好的嫩茶,火腿更是要好火腿。
包括唯三的调料酱油、黄酒和麻油,都得用上好的那种。
这道八宝肉的味道,基本由各种食材提供,是十分纯粹的味道。
海鲜、嫩茶、肉、坚果,这些食材组合在一起,呈现出一种独特的风味。
孙宝宝她就炒了一斤肉,可这会儿不止小月亮想吃。
当孙宝宝把这盘肉端出去放到桌子上时,二雄他们全部都围了过来。
“这就是宝宝姐你这几个月在试的新菜?”涛子深深闻了闻问道。
“对的,怎么样,从外表看上去还行吧?” 颜色多却不杂乱,这种搭配反而让人食欲渐开。
只是此刻他们都才吃完饭。
肚子里头的东西还一点儿都没消化呢,也吃不下去许多。
但小月亮不知道呀!瞧这几人都拿起了筷子,她又不由得皱起了脸。
这不是做给她吃的菜吗?可她还一口都没吃呢。
二雄就爱逗她,“你还不准备吃呀!我们马上就要把这盘菜给解决完了。
” 听着这话,小月亮狠狠一跺脚,冲他哼了一口气。
紧接着匆匆拿起她的专属筷子,利索的夹起一块肉,低头猛吃。
猪肉被油滑过,即使没有裹上淀粉,但是肉质也极为嫩滑。
各种食材的香味已经是你中有我,我中有你。
所以在猪肉之中,你吃到的不仅是猪肉的香味,还有火腿的咸香,嫩茶的茶香,核桃的坚果香以及海鲜的鲜味。
种种味道组合在一起,囊括植物和动物,又有海洋跟陆地。
最后麻油增香,酱油增咸,黄酒去腥提味,所有食材的味道融合的很好,不突兀,令人食之惊喜! 所有人尝过之后,孙宝宝便问:“怎么样,这道菜你们觉得可以上架吗?” 涛子嘴巴里的菜还未咽下去,飞快点点头,“可以可以,清欢园中的顾客可爱吃这种菜了!” 吴晴晴也同意,“正厅外边也行。
” 孙宝宝想了想,干脆道:“那咱们就把明日必点菜换上八宝肉。
”
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