笔下文学

手机浏览器扫描二维码访问

第54章 湘西土匪鸭 鸭肉咬一口，特别软嫩，轻……(1/3)

今日是个好天气,孙宝宝特意去阳光底下站了会儿，太阳没有前几日晒人。

厨房中的时针虽才指向七点，但门口中已有不少人排队。

代排的大爷大妈挺多的,但是游客也不少。

听村长说,最近村里民宿的入住率在快速增高。

七点半一到，新员工就该来了。

关萱昨天定好房间后立刻把她不多的行李搬到了望天村,所以她来的比吴晴晴早。

她把头发盘起，身上穿了见黑色的t恤和蓝色牛仔裤,穿的很是利索。

关萱：“老板,我现在能干些什么？” 孙宝宝正在剁鸭子，看她来了放下手中的刀，然后带着她走一边流程。

“先拿酒精喷，然后拿块蓝布把每张桌子擦一下，椅子也要擦，椅子用红色的布。

” “咱们有正厅、门厅和酒仙院这三个地方，除了酒仙院，其他两个地方的桌椅都要你和吴晴晴负责，你们自己分配……” 关萱认真听着,孙宝宝觉得关萱之前应该也干过服务员，瞧瞧那速度,比涛子还快。

“你等等教一下吴晴晴。

”孙宝宝见她上手了就回到厨房。

厨房中已有香味飘出，在菜园中玩耍等待的顾客都能闻到那一股浓浓的卤味香。

时间慢慢往前移，孙宝宝掐着时间点做菜,等到了九点十多分时，终于可以把今日推荐菜品蟹酿橙给放到蒸笼中了。

接着就开始做那道湘西土匪鸭。

湘西土匪鸭前日陈星梦点过，孙宝宝猜想今天应该会有不少人点。

有句俗语叫：“湘乡吃活鱼，宝庆吃血粑,要想吃鸡鸭，快快去怀化” 在湘西长大的鸭子大多都是“走地”鸭，所以肉质会更加细腻鲜美一些。

村里头也有几户人家在山上养满山跑的土鸭子，孙宝宝这次用的鸭子就是从村里收来的。

可能味道比不了湘西本地的，但总比饲料鸭等等来的好。

孙宝宝先前就已经把鸭子给剁好、焯好了，这道菜选用的鸭子最好要肥一些。

接着锅中倒入菜籽油，油温升高一些后就把香料放入其中。

香料有桂皮、花椒、八角、姜片和干辣椒煸炒，也不能炒太久，油温是渐渐升高的，炒得太久容易糊，糊了会给油的味道造成影响。

等香料的香味出来后，把焯水洗净的鸭块倒入锅中，不停地用锅铲翻炒，把鸭肉表面的水分炒干，直至鸭块表面呈现微微的焦黄色。

秦惠见识惯了孙宝宝是怎么炒菜的，可另外两个新来的看了这幅场景不由得张大嘴巴，不可思议看着孙宝宝。

左右手一起拿锅铲炒菜，还十分和谐，这是怎么做到的？ 只见孙宝宝炒了好一会儿，像是不会累似的，一旁的吴晴晴忍不住摸了摸自己的手臂，把自己代入想想，自己这两条手臂像老板这样炒完一道菜，指定就得废！ 接着，把鸭肉炒好后，孙宝宝加入国栋做的辣椒酱和豆瓣酱再次翻炒。

鸭肉很肥，鸭皮在经过刚刚的煸炒后出了鸭油，这会儿辣椒酱和豆瓣酱一放，再由锅底的热油一激，无比鲜辣咸香的味道就冒了出来，甚至飘到了正厅！ 和其他爷爷们的擅长技能比较一下，国栋爷的制酱技能是孙宝宝最想最想学的！ 真的。

国栋爷看着吊儿郎当、处于食物链底端，但其实人家从酱油坛子的制作再到酱油的制作熟悉得很。

国栋说酿造酱油醋之类的调料，坛子也是很重要的。

孙宝宝不知是真是假，反正看他确实是从挖泥烧坛子开始做起，做出来的调料也确实好吃。

就如这个辣椒酱，香味浓厚，辣而不呛，吃着让人过瘾却不会烧舌头烧肚子。

还有那豆瓣酱，咸香咸香的。

等把这两种酱充分炒匀后，倒入适量的开水，让后放入蒸鱼豉油、老抽、辣椒粉、胡椒粉、十三香和白糖，锅铲翻两下后盖上锅盖用大火烧开，接着再转小火焖熟。

随着“咕嘟咕嘟”的声

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。